4.Исследование сервисной деятельности предприятия

В данном разделе необходимо:

1. Изучить потребности, удовлетворяемые услугами сервиса; исследовать технологию процесса сервиса, процесс формирования клиентурных отношений.

2. Описать организацию обслуживания потребителей на предприятии, выделить и охарактеризовать основные этапы обслуживания.

3. Охарактеризовать методы обслуживания, оценив по результатам исследования социально-психологических особенностей потребителя соответствие его уровня требованиям потребителей.

4. Оценить качество сервисных услуг предприятия, описать аспекты развития сервиса с учетом национальных, региональных, этнических, демографических и природно-климатических особенностей.

5. Охарактеризовать методы стимулирования продажи услуг в исследуемом предприятии.

5.Исследование информационного обеспечения сервисной деятельности

В данном разделе необходимо:

- ознакомиться с конъюнктурой рынка, дать характеристику предприятий-кнонкурентов; охарактеризовать целевой рынок, определив признаки сегментации по социально-демографическим и экономическим признакам; сделать вывод о конкурентной позиции предприятия на рынке;

- изучить основные источники информационного обеспечения сервисной деятельности предприятия (в приложениях к отчету привести основные формы отчётности):

1) первичный учёт и отчётность на предприятии.

2) бухгалтерскую и статистическую отчётность.

3) внеучётную информацию.

- ознакомиться с применяемой на предприятии учётной политикой, рассмотреть приказ по учётной политике на предприятии, изучить организацию работ по составлению отчётности на предприятии.

6.Оценка эффективности деятельности предприятия

На основе изученного опыта деятельности исследуемого предприятия необходимо дать оценку эффективности деятельности, используя следующие критериальные показатели:

- динамика объёма выручки от реализации услуг гостиницы / товарооборота на предприятии общественного питания (как правило, за последние три года);

- прирост валового дохода; прибыли от реализации услуг/продажи продукции;

- изменение рентабельности продаж/услуг, рентабельности активов.

Завершают отчет выводы и предложения. Полученные результаты анализа деятельности предприятия служат основой для выявления проблем и разработки рекомендаций по совершенствованию исследуемых направлений сервисной деятельности предприятия в рамках подготовки выпускной квалификационной работы.

5. Организация защиты отчета по производственной практике

Защита отчета организуется научным руководителем практики от института в форме собеседования. На защите студент должен показать глубокие знания о деятельности предприятия – объекта практики, понимание выявленных проблем, возможностей использования результатов работы и ее теоретическую и практическую значимость. К защите допускаются студенты, полностью выполнившие программу практики, своевременно представившие отчет по установленной форме. Срок защиты отчета по производственной практике – в течение 7 дней после окончания срока практики.

В процессе защиты отчета по практике студент должен кратко изложить основные результаты проделан­ной работы, выводы и рекомендации, структуру и анализ материа­лов, включаемых в выпускную квалификационную работу, оценить их полноту и объем, которые необходимо выполнить для завершения выпускной квалификационной работы.

По результатам защиты научный руководитель от института выставляет студенту оценку по пятибалльной системе, заносит ее в зачетную книжку и дает рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы.

Критерии оценки при защите отчета по производственной практике:

Оценка «отлично» выставляется при выполнении отчета по производственной практике в полном объеме; работа отличается глубиной проработки всех разделов содержательной части, оформлена с соблюдением установленных правил; студент свободно владеет информацией об исследуемом предприятии, на все вопросы дает правильные и обоснованные ответы, убедительно защищает свою точку зрения.

Оценка «хорошо» выставляется при выполнении отчета по производственной практике в полном объеме; работа отличается глубиной проработки всех разделов содержательной части, оформлена с соблюдением установленных правил; студент твердо владеет информацией об исследуемом предприятии, может применять его самостоятельно или по указанию преподавателя; на большинство вопросов даны правильные ответы, защищает свою точку зрения достаточно обосновано.

Оценка «удовлетворительно» выставляется при выполнении отчета по производственной практике в основном правильно, но без достаточно глубокой проработки некоторых разделов; студент частично владеет информацией об исследуемом предприятии; на вопросы отвечает неуверенно или допускает ошибки, неуверенно защищает свою точку зрения.

Оценка «неудовлетворительно» выставляется, когда студент не может защитить свой отчет, допускает грубые фактические ошибки при ответах на поставленные вопросы или вовсе не отвечает на них.

Студенты, не получившие положительной оценки по производственной (преддипломной) практике, считаются не выполнившими учебный план и не допускаются к защите выпускной квалификационной работы.

Приложение 1

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

г. Нижний Новгород

Отчет

по производственной практике

(Ф.И.О. обучающегося)

Направление:_______________________________________________________

Группа:____________________________________________________________

Место практики: __________________________________________________________________

Сроки практики: ___________________________________________________

Руководитель практики от учебного заведения:__________________________

г. Н.Новгород

2014 г.

Приложение 2

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» - филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

НАПРАВЛЕНИЕ

на __________________________________________________________________ практику

(вид практики)

Обучающийся ________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

Направление подготовки _______________________________________________________

Факультет ___________________________________ курс _________ группа ____________

Организация (место прохождения практики) _______________________________________

_____________________________________________________________________________

Срок прохождения практики с «____» ___________20 г. по «____» ___________20 г.

Продолжительность практики ___________ недель (и), что составляет ____________ часов

Дата выдачи направления «____» _____________ 20 г.

Подпись _____________________________________________________________________

(Ф.И.О. и подпись лица, выдающего направление)

М.П.

________________________________линия отреза______________________________________________________