1. Цель и задачи курсовой работы

Для создания гостиничного продукта важно понимание организации гостиничного дела.Выполнение курсовых работ на базе реально действующих гостиниц способствует приобретению студентами устойчивых знаний, умений и навыков формирования на основе регламентов процессов обеспечения гостиничной деятельности, соответствующих современным стандартам удовлетворяющих потребности потребителей.

Менеджер имеет две специфические задачи: первая – создание подлинного целого, которое больше, чем сумма частей, продуктивного единства, выпускающего больше, чем в него вложено. Иными словами, менеджер создает систему, он способствует возникновению порядка из хаоса или, во всяком случае, обеспечивает формирование нового порядка, качественно превосходящего прежний. Менеджера можно сравнить с дирижером оркестра. Но у дирижера есть партитура, написанная композитором. Он только интерпретатор. Менеджер сразу и композитор, и дирижер.

Эта задача требует от него максимальной эффективности использования сил, которые у него есть (прежде всего, человеческих ресурсов) и нейтрализации слабых мест.

Вторая задача - гармонизировать в каждом решении и действии требования ближайшего и отдаленного будущего.

Цель курсовой работы – изучить условия, формы и методы обеспечения внутренне слаженного процесса оказания гостиничных услуг для удовлетворения потребностей гостей.

Выбор объекта исследования студент осуществляет самостоятельно, руководствуясь своим опытом, знаниями, возможностями получения необходимой информации. В качестве объекта исследования может быть выбрана гостиница, другоеколлективное средство размещения, с деятельностью которого будут связаны дальнейшие учебные разработки (курсовые работы) по другим дисциплинам, дипломная работа или деловая карьера автора. В целях сохранения коммерческой тайны объект исследования может иметь условное название.

Предмет исследования - условия, формы и методы обеспечения внутренне слаженного процесса оказания услуг для удовлетворения потребностей гостей.

Задачи курсовой работы:

- описать гостиницу, используя различные признаки классификации средств размещения;

- описать услуги гостиницы

- выявить несоответствия планировки гостиницы основным требованиям и дать рекомендации по их устранению.

2. Рекомендации по выполнению разделов курсовой работы

Тема курсовой работы: «Анализ организации услуг в гостинице»

Курсовая работа состоит из следующих разделов:

Введение

1. Организационно-правовая характеристика гостиницы

2. Функциональные зоны гостиницы

3. Номерной фонд

4. Дополнительные услуги гостиницы

5. Соответствие планировки гостиницы основным требованиям

Заключение.

Список использованных источников.

Введение

Сжато обосновывается актуальность темы, показывается значение поставленных задач для развития народного хозяйства России, в том числе сферы гостеприимства, в современных рыночных условиях; определяются цель и задачи курсовой работы, раскрываются методы исследования, указываются источники информационного обеспечения курсовой работы. При выполнении курсовой работы могут быть использованы: учебная литература, периодические издания, материалы Интернет, организационные документы предприятия.

Организационно-правовая характеристика гостиницы

Описание гостиницы должно отражать следующие моменты:

- история создания и развития гостиницы: время образования, основные вехи развития (рост, объединение, разукрупнение, выделение в самостоятельный объект, изменение организационно-правовой формы и т.д.);

-организационно-правовая форма и характер собственности (в соответствии с Гражданским кодексом РФ);

- документы нормативно-правового характера (законы, постановления и др. нормативные акты), которыми гостинца руководствуется в своей деятельности;

- территориальное размещение – указание территории (или нескольких территорий), на которой расположены подразделения объекта;

- этажность гостиницы(характеризует количество этажей в здании гостиницы);

- месторасположение гостиницы (определяется расстоянием отеля от международного аэропорта, делового центра города, моря, пляжа, курорт­ной зоны, а также других объектов, представляющих интерес для гостей).

- уровень комфорта («звездность»);

- специализация гостиницы (целевой рынок гостей). Примеры целевых групп гостей представлены в Приложении 1.

Функциональные зоны в здании гостиницы

В данном разделе дается краткое описание функциональных зон исследуемой гостиницы (таблица 1).

Таблица 1 Характеристика функциональных зон гостиницы

Функциональные зоны	Состав, характеристика
Вход и лобби (вестибюль)
Стойка Reception
Жилая часть – номерной фонд (гостевые номера)	Указывается только общее количество номеров и вместимость номерного фонда
Помещения для питания гостей
Помещения торгово-бытового обслуживания
Помещения для занятий спортом, активного отдыха
Помещения для проведения досуга и развлечений
Представительские помещения
Бизнес-центр
Служебные и бытовые помещения
Технические помещения
Прочие помещения

Номерной фонд

Гостиница состоит из номеров, которые сгруппированы в классы или категории в соответствии с имеющейся материально-технической базой и предоставляемыми услугами. В данном разделе дается характеристика номерного фонда исследуемой гостиницы (таблица 2). Могут быть указаны категории номеров, принятые в данной гостинице

Таблица 2Характеристика номерного фонда

Характеристика номеров	Категории номеров
	Стандарт Одно- местный	Стандарт двух- местный	Улучшен- ный (Deluxe, Superior)	Полу- люкс	Люкс	Апартамен- ты
Количество
Площадь, кв.м.
Количество комнат
Количество спальных мест
Тип кровати (кроватей)

Далее необходимо составить описание оснащения номера (мебель и аксессуары) наиболее распространенной категории для исследуемой гостиницы(таблица 3)

Таблица 3 Оснащение номера гостиницы

Тип помещения в номере	Оснащение	Количество
Комната	Кровать с наматрасником (990х200)	1 на чел.
	Прикроватная тумбочка
	Комплект белья с подушкой и одеяломи т.д.
Санузел	Раковина	1
	Зеркало овальное и т.д.
Прихожая	Шкаф для одежды и т.д.

Дополнительныеуслуги гостиницы

При присвоении гостинице определенной категории наряду с прочими требованиями учитываются номенклатура и качество предоставляемых услуг.

В данном разделе необходимо составить перечень дополнительных услуг. Выделить платные услуги и услуги, предоставляемые гостям без дополнительной платы (таблица 4).

Таблица 4 Дополнительные услуги гостиницы

Услуги, предоставляемые без дополнительной платы	Услуги, предоставляемые за дополнительную плату

Также необходимо указать помещения внутри и вокруг гостиницы для оказания услуг питания, досуговых и спортивно оздоровительных услуг (таблица 5). Примеры услуг и помещений для их предоставления приведены в Приложении 2.

Таблица 5 Помещения для предоставления дополнительных услуг

Тип услуги	Помещение

Соответствие планировки гостиницы основным требованиям

При выполнении данного раздела следует иметь в виду, что гостиница должна производить хорошее впечатление на гостей, все зоны и помещения соответствовать функциональному назначению, обеспечивать

удобство эксплуатации жилых и общественных помещений обслуживающим персоналом. Основные требования к планировке гостиниц представлены в Приложении3. Наиболее частые несоответствия восприятия представлены в Приложении 4. Результаты раздела оформляются в таблицу 5.

Таблица 5 Несоответствия планировки гостиницы основным требованиям и предложения по их устранению.

Аспекты	Несоответствия	Предложения по устранению
Обеспечение удобства эксплуатации общественных помещений и номерного фонда обслуживающим персоналом
Комфортность проживания постояльцев
Обеспечение безопасности постояльцев, недвижимости и персонала
Соответствие номерного фонда и общественных помещений ожиданиям целевых групп
Соответствие характеристик номерного фонда и общественных помещений требованиям нормативной документации

Заключение

В заключении подводятся основные итоги разработки и намечаются возможные пути дальнейшего повышения уровня организации в гостинице.