Загальна калькуляція сиру твердого Естонського на ТзОв Молокозавод “Самбірський” за 2012 рік

№	Назва статті витрат	Од.	Кількість
1	Сировина	Грн.	11413
2	Основні матеріали	Грн.	556,45
3	Допоміжні матеріали	Грн.	1098,6
4	Тара	Грн.	258,4
5	Транспортно-заготівельні витрати	Грн.	2000
6	Заробітна плата	Грн.	4300
7	Нарахування на з/пл.	Грн.	1598,7
8	Амортизація	Грн.	907,5
9	Паливо (газ)	Грн.	880
10	Електроенергія	Грн.	660
11	Вода	Грн.	15
12	Інші витрати	Грн.	1200
13	Всього	Грн.	24888
14	Рентабельність	Грн.	2488,8
15	ПДВ	Грн.	5475,3
16	Реалізаційна ціна	Грн.	32852

Загальна калькуляція сиру твердого Естонського відображає визначення ціни виробника за 1 тонну. З таблиці видно, що ціна визначається як сума повної собівартості (сировина, основні та допоміжні матеріали, тара, транспортно-заготівельні, заробітна плата, нарахування на з/пл., амортизація, паливо (газ), електроенергія, вода, інші витрати), рентабельності (10% від повної собівартості), ПДВ (20% від повної собівартості).

Отже, Цв = С + П + ПДВ = 24888 +24888*0,1 + 24888*0,2 = 32852 грн.

Проведені розрахунки показують, що рентабельність сиру «Естонського» на ТзОВ Молокозавод “Самбірський” становить 10%, що для рентабельності продукції на сьогодні є досить високим показником. Частка витрат на сировину становить – 52,51% усіх витрат на виготовлення продукції.

Для оцінки психології споживачів ми застосуємо евристичний метод (анкетування), яке дасть повне уявлення про попит на продукцію підприємства. В цілому ж евристичні підходи направлені на отримання якісних характеристик тих або інших аспектів діяльності і ґрунтується на досвіді і інтуїції фахівців їх індивідуальних і колективних думок. Також дамо аналіз розвитку ціноутворення 2013 р. на нашому підприємстві ТзОВ Молокозавод “Самбірський”.

При розширенні асортименту продукції слід подумати «яким чином привернути споживачів?». Це може залежати від:

- цін;

- якості продуктів;

- різноманітності;

- регулярності пропозиції;

- сервісу.

Різноманітність і нові продукти привертатимуть споживачів молочної продукції. Для отримання інформації про споживчий попит на новий вигляд сирів твердих і оцінки цієї інформації було проведене анкетування покупців.

Покупцями була заповнена наступна анкета:

1. Який сорт сиру Ви звичайно купуєте?

2. У який час дня Ви купуєте молочні вироби?

3. Скільки разів в тиждень?

4. Скільки молочних виробів споживає Ваша сім'я в тиждень?

5. Чи задоволені Ви якістю молочних продуктів, що купуються?

6. Якщо ні, що є основними причинами незадоволення?

7. Які їх випробуваних видів молочних виробів Ви вважаєте за краще?

8. Чи готові Ви платити більше якісну молочну продукцію?

9. Максимальна ціна, прийнятна для Вас?

Хоча число опитаних покупців виявилося невеликим для точної статистики, однорідність відповідей на більшість питань була достатньою для формулювання деяких висновків:

• покупці знаходилися в пошуку нової продукції;

• покупці не були задоволені в основному якістю (особливо свіжістю) і різноманітністю продукції, пропонованої звичайними магазинами;

• покупці готові платити більше за якість продукції, в основному вишуканіших дорожчих інгредієнтів, що містяться в молочній продукції.

Для вирішення завдання вивчення особливостей ринку молочних продуктів з позиції споживачів, їх переваг було проведене опитування у формі інтерв'ювання споживачів. Всього було обстежено 100 респондентів - споживачів молочних виробів.

Серед споживачів молочної продукції найбільшу питому вагу займають чоловіки - 50 %, жінки - 35 %, діти - 15 %, а також студенти, які займають 70 %.

При оцінці споживчих переваг можна відзначити що, найбільшу питому вагу в їх структурі займають якісні характеристики (65 %), ціновий чинник (35%).

В результаті дослідження з'ясувалося, що об'єм незадоволеного попиту на продукцію ТзОВ Молокозавод “Самбірський” складає 4,2 % від всього об'єму попиту на молоко.

У результаті маркетингових досліджень спеціалістами було виявлено, що основними каналами розповсюдження молочних продуктів стали одно- і дворівневі канали, що дозволяє мінімізувати ціну на продукцію для кінцевого споживача і підтримувати обсяги продажу на відносно стабільному рівні. Перспективи розвитку вітчизняного ринку молока і молочних продуктів напряму залежать від доходів населення та можливостей підприємств розв'язувати проблеми оновлення основних фондів.

Ціна, призначена ТзОВ Молокозаводом “Самбірським”, позначиться на рівні попиту на продукцію. У звичайній ситуації попит і ціна продукції знаходяться в обернено пропорційній залежності, тобто чим вища ціна, тим нижчий попит і відповідно чим нижча ціна, тим вище попит.

Попит, як правило, визначає максимальну ціну, яку підприємство може запитати за свою продукцію. Ну а мінімальна ціна визначається витратами підприємства. Вони прагнути призначити на продукцію таку ціну, щоб вона повністю покривала всі витрати по його виробництву, розподілу і збуту, включаючи справедливу норму прибутку за докладені зусилля.

В період проникнення на нові ринки ТзОВ Молокозавод “Самбірський” продаватиме продукцію за заниженою ціною в цілях стимулювання попиту. Цим досягається мета - випуск продукції у великих кількостях, знижує його собівартість і збутові витрати на одиницю продукції.

Враховуючи сучасні ринкові умови підприємству ВАТ Молокозавод «Самбірський» необхідно вживати більш гнучкіших заходів. Проявляється це в коригуванні рівня ціни в основному з метою збереження частки ринку для своєї продукції. При цьому підприємство не орієнтується на жорсткі фіксовані ціни, а формує їх рівень залежно від конкретної ситуації на ринку. Особливо це стосується кризових періодів у вітчизняній економіці.