- •Введение
- •Лекция 1 Сущность, содержание и особенности управления на предприятии пищевой промышленности.
- •1.1. Рыночные принципы управления агробизнесом
- •1.2. Понятие и структура управления
- •1.3. Основные методы управления
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 2 Особенности управления предприятиями различных организационно правовых форм
- •2.1. Основные элементы организации и закономерности развития аграрного производства.
- •2.3. Организационно-правовые формы предприятий агропромышленного комплекса
- •2.2. Система ведения сельского хозяйства
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 3 Управление риском в пищевой промышленности
- •3.1. Экономическая сущность риска, виды рисков
- •3.2. Рисковый (венчурный) бизнес
- •3.3. Стратегия риск-менеджмента
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 4 Оценка эффективности деятельности предприятия пищевой промышленности
- •4.1. Понятие эффекта и эффективности
- •4.2. Система показателей экономической эффективности.
- •4.3. Эколого-социально-экономическая эффективность инновационных проектов
- •Вопросы для самоконтроля
- •Описание предприятия и отрасли
- •Маркетинг и сбыт продукции (услуг)
- •Производственный план
- •Организационный план
- •Финансовый план
- •Направленность и эффективность проекта
- •Риски и гарантии
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 6 Управление трудовыми ресурсами предприятия пищевой промышленности
- •6.1. Сущность и значение трудовых ресурсов в пищевой промышленности
- •6.2. Сезонность производства и трудовая занятость
- •6.3. Социальные факторы при управлении трудовыми ресурсами
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 7 Управление информационными ресурсами в пищевой промышленности
- •7.1. Информационно-консультационная деятельность. Ценовая политика и ценообразование.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 8 Роль государства в управлении пищевой промышленностью
- •8.1. Модель рыночно-государственного партнерства в агробизнесе
- •8.2. Стимулирующие факторы: инвестиционный, ценовой, налоговый, планирующий, контролирующий, информационный и правовой
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 9 Управление инжиниринговой деятельностью в пищевой промышленности
- •9.1. Сущность инжиниринговой деятельности.
- •9.2. Формирование банка данных инновационных проектов
- •Вопросы для самоконтроля
- •Библиографический список
- •Содержание
1.2. Понятие и структура управления
В самом широком смысле управление представляет собой целенаправленное воздействие на определенный объект с целью стабилизации или изменения его состояния таким образом, чтобы достичь поставленной цели. Необходимость в управлении возникла с развитием специализации производства, увеличения его масштабов. Оно позволяет упорядочить и согласовать деятельность многих людей, занятых в производстве.
Управление – это труд людей, направленный на организацию и координацию деятельности трудовых коллективов и отдельных работников в процессе производства продукции, оказания услуг. Оно связано прежде всего с организацией совместной деятельности людей, с налаживанием согласованных действий в рамках предприятия, с регулированием отношений между личностью и предприятием.
Цель управления заключается в эффективном использовании рабочей силы и ограниченных ресурсов для достижения желаемого и возможного состояния производства. При управлении всегда возникают вопросы: что, кому, где, когда, сколько, из чего? Число таких вопросов все время растет. Растет и плата за ошибку.
Управление предприятием призвано решать две основных задачи:
Поддерживать нормальный ход производства, обеспечивать его цикличность и стабильность;
Обеспечивать развитие производства, совершенствование продукции, введение технических и технологических новшеств.
Управление предполагает наличие знаний и данных о состоянии производства. Оно представляет собой совокупность информационных процессов и воздействий на поведение персонала предприятия, порядок выполнения которых регламентируется определенными правилами и инструкциями. На основе анализа информации вырабатываются управленческие решения о переводе производства в новое, заранее определенное состояние.
Суть управления заключается в следующем:
Сбор, хранение, обработка и передача информации.
Разработка и принятие управленческих решений.
Выработка управляющих воздействий и выдача их объекту управления.
Контроль исполнения принятых решений.
Это можно представить следующей формулой:
У = И + Р + В + К.
Управление равно: информация плюс решение, плюс воздействие, плюс контроль.
Классификация функций управления
Критерий классификации |
Состав функций управления |
1 Содержание управленческой деятельности |
Прогнозирование и планирование |
Организация |
|
Активизация (мотивация, стимулирование) |
|
Контроль |
|
Координация |
|
Регулирование |
|
Исследование |
|
2 Организационная роль функции |
Функции интеграции (объединения) |
Функция дифференциации (разделения, выделения. Обособления, специализации) |
|
3 Направление деятельности |
Интрафункции |
Инфрафункции (направленность на внешнюю среду) |
|
4 Сферы развития объекта управления |
Управление экономическими процессами (финансы, инвестиции и пр.) |
Управление социально-психологическими процессами (удовлетворенность трудом, атмосфера и пр.) |
|
Управление организационными процессами (изменения в организации, перераспределение обязанностей и др. |
|
Управление технологическими процессами (использование техники, новые технологии и пр.) |
|
5 Этапы производственного процесса |
Управление подготовкой производства |
Управление процессом производства |
|
Управление обеспечением производства |
|
Управление процессами реализации продукции |
|
6 Тип производства |
Функции управления разнообразными блоками диверсифицированного производства |
7 Масштаб времени |
Стратегическое управление |
Текущее (тактическое) управление |
|
Оперативное управление |
|
8 Этапность процесса управления |
Целеполагание |
Определение ситуации |
|
Определение проблемы |
|
Решение |
|
9 Основные факторы производственного процесса |
Управление продуктом |
Управление персоналом |
|
Управление информацией |
Под структурой управления понимают совокупность управленческих звеньев и отдельных работников, порядок их соподчиненности и взаимосвязи по вертикали и горизонтали.
Конкретное выражение структуры управления находит в схеме управления: составе кадров, взаимосвязи и соподчиненности единицы (отделы, сектора, службы), штатным расписаниях, функциях и задачах управления, разграничении их между звеньями и работниками, составе работников по отдельным секторам, положении о подразделениях и службах, должностных инструкциях, которые и определяют деятельности коллектива.
Структура управления по вертикали делится на ступени, а по горизонтали – на звенья.
Звено управления – совокупность звеньев, находящихся на определенном уровне иерархии, отражающей последовательность их подчинения снизу доверху.
Под ступенью управления понимают совокупность звеньев, находящихся на определенном уровне иерархии, отражающей последовательность их подчинения снизу доверху.
