Аттестационный лист по производственной практике

_________________________________________________________________,

(ФИО)

обучающийся(аяся) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

приобрел(а) практический опыт: разработки ассортимента сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы, организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы, приготовления сложной горячей кулинарной продукции с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря, сервировки и оформления сложной горячей кулинарной продукции, контроля безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции;

успешно прошел(ла) учебную практику по профессиональному модулю

ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

в ходе которой развивались профессиональные компетенции:

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

в объеме 72 часов с 15 декабря 2014 г. по 26 декабря 2014 г.

В организации ___________________________________________________________________

наименование организации, юридический адрес

Виды и качество выполнения работ по производственной практике:

Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики	Критерии оценки						Баллы
	Разработка ассортимента продукции, работа с нормативной документацией	Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд	Приготовление блюд	Оформление блюд	Требование к качеству	Контроль безопасности готовых блюд
	0-2	0-3	0-3	0-3	0-5	0-1	1-17
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

Количество баллов	Оценка
17 - 16	«5»
15 - 13	«4»
12 - 10	«3»
9 - 1	«2»

Оценка:……………………

Вид профессиональной деятельности, осваиваемый обучающимся во время практики: организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

Подпись руководителя практики ___________________/ ФИО, должность

Подпись ответственного лица базы практики___________________/ ФИО, должность

м.п. Дата 2014 г.

КГАПОУ «Пермский торгово-технологический колледж"