2 Положение ип ип семянников р.В. В отрасли

В состав отрасли общественного питания входят заготовочные предприятия, или цехи общественного питания, доготовочные предприятия (общественного питания), а также специализированные предприятия общепита разных типов, которые вырабатывают и реализуют однородную по ассортименту кулинарную продукцию с учётом специфики обслуживания и организации досуга потребителей. В их числе — рестораны, кафе, кафетерии, столовые, пивные, пельменные, закусочные, пирожковые, пышечные и т. п.

Комплексные предприятия общепита одновременно осуществляют функции нескольких специализированных предприятий питания, например, ресторан, кафе, закусочная и магазин кулинарии.

К последнему типу предприятий относится развлекательный комплекс «Picasso», который расположен в городе Ливны, по адресу: улица Карла Маркса 157-В. В комплекс входят: ресторанный зал на 100 посадочных мест, бар, тематическое суши-кафе в японском стиле на 60 мест. Ресторан имеет два этажа, на первом располагается суши-кафе, на втором – ресторанный зал. Владельцем комплекса является ИП Семянников.

В ресторане «Picasso» осуществляется организация досуга посетителей: праздничные шоу, тематические вечера, выступление иллюзионистов, артистов, известных музыкантов и диск-жокеев. На постоянной основе работают исполнители песен и музыканты.

В ресторанном зале и зале кафе имеется беспроводная компьютерная сеть для раздачи Интернет-трафика посредством технологии WiFi.

В штате ИП Семянников работает около 20 человек, в т. ч. директор, бухгалтерия, сотрудники ресторана, кафе (бармены, официанты, организаторы досуга) и кухни (повара, помощники, кухонные рабочие), а также вспомогательный персонал (гардеробщики, уборщики).

Комплекс общественного питания «Picasso» имеет все необходимые лицензии, сертификаты и разрешения, и относится к предприятиям малого бизнеса.

В отрасли общественного питания г. Ливны ресторан «Picasso» пользуется достаточно большой популярностью у потребителей услуг, несмотря на то, что комплекс был открыт около двух лет назад.

В отзывах посетителей ресторана на сайте https://ru.foursquare.com/v/picasso/50e5e250e4b0fa0f438fbb43 упоминается о вкусно приготовленных блюдах, приятной атмосфере, большом выборе блюд, достаточно низких ценах внимательном и качественно работающем персонале, также присутствуют определения, подобные: «лучшее место в Ливнах)».

Из недостатков в работе комплекса отмечают повышенную температуру воздуха в VIP-зале («жарко») и недостаточное кондиционирование («летом было бы посвежее»). Несмотря на данные замечания, посетители оставляют в целом положительные отзывы.

По сравнению с некоторыми другими предприятиями общественного питания г. Ливны (рестораны «Отдых», «Русь», кафе «Радуга», «Жемчужина»), ресторан является небольшим предприятием, однако имеет достаточно крупный оборот посетителей за счет указанных выше конкурентных преимуществ, а также удобного расположения – недалеко от центральной улицы города, рядом с Парком культуры и отдыха.