5. К группе растворимых белков относятся?

А) коллаген

Б) кератин

В) протамины

Г) протеин

Д) нет правильного ответа

6. К группе нерастворимых белков относятся:

А) альбумины

Б) глобулины

В) протамины

Г) глютелины

Д) коллаген

7. Как называются аминокислоты, которые организм сам построить не может и употребляет их с пищей?

А) фосфорнокислые

Б) сернокислые

В) сернистокислые

Г) незаменимые

Д) солянокислые

8. Как называется белок, который растворяется во всех растворителях: в чистой воде, в солевых растворах, кислотах, щелочах, спиртах?

А) альбумины

Б) глобулины

В) проламины

Г) глютемины

Д) гистоны

9. Какая из незаменимых аминокислот является регулятором жирового обмена в организме?

А) метионин

Б) лизин

В) лейцин

Г) изолейцин

Д) метионин

10. На сколько групп делятся углеводы?

А) 2

Б) 3

В) 5

Г) 7

Д) 12

11. К дисахаридам первого порядка относятся:

А) сахароза

Б) лактоза

В) мальтоза

Г) нет правильно

Д) все перечисленные

12. Температура плавления сахарозы:

А) 20-30⁰

Б) 70-90⁰

В) 100-110⁰

Г) 110-120⁰

Д) 150-180⁰

13. Какой полисахарид сбраживает фермент лактаза:

А) сахарозу

Б) глюкозу

В) мальтозу

Г) лактозу

Д) рибозу

14. Какой полисахарид представляет собой животный крахмал?

А) гликоген

Б) клетчатка

В) сахароза

Г) мальтоза

Д) лактоза

15. Как называются жиры и жироподобные вещества?

А) триглицериды

Б) глицерин

В) жирные кислоты

Г) растительные масла

Д) нет правильного ответа

16. Какие кислоты входят в состав жиров?

А) серная

Б) соляная

В) азотная

Г) фосфорная

Д) жирные кислоты

17. Какая жирная кислота входит в состав растительных жиров?

А) стеариновая

Б) линоленовая

В) пальмитиновая

Г) меристиновая

Д) масляная

18. Суточная норма потребления жиров для взрослого человека:

А) 105-150 г

Б) 80-90 г

В) 20-30 г

Г) 50-80 г

Д) 30-50 г

19. В каких жизненных процессах организма участвуют витамины?

А) в построении ткани

Б) физиологических

В) биохимических

Г) обменных процессах

Д) все перечисленные

20. Какой витамин носит название аскорбиновой кислоты и может предупреждать заболевание цингой?

А) А

Б) В₁

В) К

Г) С

Д) Д

21. Какой из перечисленных элементов не является ферментом?

А) амилаза

Б) мальтаза

В) сахараза

Г) липаза

Д) лактоза

22. Какой из элементов не является строительным материалом опорных тканей организма, его костей и зубов?

А) хлор

Б) фосфор

В) кальций

Г) магний

Д) йод

23. Организм взрослого человека состоит на 2/3 из:

А) мышечной ткани

Б) костной ткани

В) волос

Г) воды

Д) хрящей

24. Наиболее распространенный метод очистки воды:

А) сепарирование

Б) фильтрование

В) центрифугирование

Г) экструдирование

Д) осаждение

25. Чем можно снизить временную жесткость воды?

А) фильтрованием

Б) нагреванием

В) кипячением

Г) охлаждением

Д) замораживанием

Вариант 3

1. Какую роль признана выполнять пища в нашем организме?

А) снабжает пластическим материалом

Б) снабжает организм энергией

В) снабжает организм витаминами

Г) снабжает организм веществами, из которых он сам будет создавать необходимые ему регуляторы

Д) все перечисленные

2. Азотистые вещества, входящие в состав пищи, делятся на:

А) азотистые небелковые вещества

Б) зольные вещества

В) жироподобные

Г) минеральные

Д) органические кислоты

3. Как иначе называется эластичность белков муки?

А) клейковина

Б) вязкость

В) рыхлость

Г) пористость

Д) однородность

4. Все белковые вещества делятся на:

А) белки растворимые в воде или в других растворителях

Б) нерастворимые белки

В) сложные белки - протеины

Г) нет правильного ответа

Д) все перечисленные