2. Производственная практика

2.1 Тематический план производственной практики

Темы производственной практики	Объем часов
ПМ. 03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема 1. Организация уборочных работ в гостинице	36
Тема 2.Организация и технология обслуживания гостей питанием	24
Тема 3. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице	24
Тема 4.Организация отдыха и спортивно-оздоровительных услуг	24
Всего часов:	108

2.2 Содержание тем производственной практики

Тема 1. Организация уборочных работ в гостинице

Цели и задачи уборочных работ в гостинице. Виды уборочных работ. Санитарно-гигиенические требования к уборочным работам. Организация выполнения различных видов уборочных работ. Требования к персоналу службы эксплуатации номерного фонда. Организация бельевого хозяйства.

Тема 2.Организация и технология обслуживания гостей питанием

Структура управления предприятиями питания гостиницы. Организация работы кухни гостиницы. Организация работы секции уборки и мойки посуды. Организация работы ресторанов и баров. Организация работы секции обслуживания питанием в номерах. Организация работы отдела обслуживания массовых мероприятий.

Тема 3. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице

Сущность, цели и задачи оказания дополнительных услуг в гостиничном предприятии. Характеристика видов дополнительных услуг гостиничного предприятия. Организация деятельности службы дополнительных услуг гостиничного предприятия.

Тема 4.Организация отдыха и спортивно-оздоровительных услуг

Анимационная деятельность гостиницы. Организация и технология проведения развлекательных мероприятий. Организация оказания оздоровительных и спортивно-оздоровительных услуг в гостинице.

3. Требования к оформлению отчетов по учебной и производственной практике

3.1. Порядок ведения дневника по практике

Дневник является одним из основных документов практиканта. Студент должен ежедневно кратко записывать в дневник все, что им сделано за день по выполнению календарного графика прохождения практики. После завершения практики дневник вместе с отчетом должен быть просмотрен руководителем практики от предприятия, который составляет отзыв и подписывает его.

3.2. Порядок оформления отчетов по практике

Оформление отчета начинается за 2-3 дня до окончания практики на основании дневника, в соответствии с графиком ее прохождения. Отчет оформляется на писчей бумаге формата А4 в объеме 15-25 стра­ниц.

Студент должен закончить оформление отчета, подписать характеристику и заверить их печатью предприятия. Оформленный отчет сдается преподавателю. К отчету прилагаются:

- характеристика, подписанная и заверенная руководителем предприятия;

- дневник, заверенный подписью руководителя практики и печатью предприятия;

- проекты и копии документов, составленных практикантом, согласно перечню, указанному в программе практики.

Документы подписываются студентом и его непосредственным руководителем. Все документы должны быть пронумерованы и подшиты в папку, которая подшивается в конце отчёта.

Сдача отчёта по практике осуществляется в течение 1-3 дней после её окончания.

На основании отчета по практики преподаватель решает вопрос об оценке.

Общие итоги подводятся на заседании цикловой комиссии гостиничного сервиса.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИИ Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российский государственный университет туризма и сервиса» в г. Самаре (Филиал ФГБОУ ВПО «РГУТиС» в г. Самаре)
Отделение среднего профессионального образования

ОТЧЕТ