- •1. Общие закономерности строение животного.
- •2. Клетка, орган, организм. Понятия и определение.
- •3. Химический состав клеток
- •5. Классификация тканей.
- •6. Строение эпителиальной ткани: покровные и железистые эпителии.
- •7. Строение жидкой соединительной ткани: кровь, лимфа.
- •8. Строение рыхлой соединительной ткани.
- •9. Строение плотной соединительной ткани: хрящевая ткань.
- •11. Строение шейного отдела позвоночника и позвонка.
- •12. Строение грудного, поясничного, крестцового, хвостового отделов позвоночника.
- •10. Строение костной ткани. Компактное, губчатое вещество. Остеон.
- •13. Скелет грудной конечности.
- •14. Скелет тазовой конечности.
- •15. Типы соединения костей: сращение и сустав.
- •17. Строение гладкой мышечной ткани.
- •18. Строение поперечно-полосатой мышечной ткани.
- •19. Классификация мышц по форме и функции.
- •21. Мышцы плечевого пояса.
- •22. Мышцы инспираторы и экспираторы грудных стенок. Их функции.
- •23. Мышцы позвоночного столба, их действие на позвоночник.
- •24. Вентральные мышцы шеи и мышцы хвоста.
- •25. Мышцы грудной конечности.
- •26. Мышцы тазовой конечности.
- •27. Строение и функция органов ротовой полости.
- •28. Слюнные железы. Глотка. Строение.
- •29. Пищевод. Желудок свиньи. Строение.
- •30. Строение желудка крупно рогатого скота.
- •31. Строение тонкого отдела кишечника.
- •32. Строение и функция печени.
- •33. Функция поджелудочной железы.
- •34. Толстый отдел кишечника.
- •35. Органы дыхания: гортань, трахея.
- •36. Строение легких: газообмен.
- •37. Почки, их функция в организме, строение. Нефрон.
- •38. Мочеточники. Уретра.
- •39. Типы почек.
- •41. Строение и работа сердца.
15. Типы соединения костей: сращение и сустав.
Различают два типа соединения костей: подвижное – суставы и неподвижное – сращение.
Сращение при помощи плотной соединительной ткани - синдесмоз, встречается в виде связок, мембран, швов. Связки располагаются на поверхности двух рядом лежащих костей. Мембрана состоит из коллагеновых волокон. Шов соединяет пластинчатые кости черепа.
Соединение костей при помощи эластической ткани - синэластоз, находится в позвоночном столбе.
Суставы делятся на одноосные, двуосные, многоосные и тугие
Сустав или диартроз - прерывистое подвижное соединение костей, имеющих суставные поверхности, покрытые гиалиновым хрящом. Между поверхностями имеется щелевидное пространство, заполненное синовиальной жидкостью, сходной с плазмой крови. Она смазывает суставные поверхности костей, уменьшая трение между ними, является питательной средой для суставного хряща, участвует в обмене веществ сустава. Полость сустава окружена капсулой, которая герметично ее закрывает.
17. Строение гладкой мышечной ткани.
Гладкая мышечная ткань имеет соединительнотканное происхождение. Гладкая мышечная ткань состоит в основном из мелких веретеновидных клеток длиной от 15 до 200мкм, диаметром от 2 до 20мкм. Ядро овальное или палочковидное, расположено примерно посередине клетки. В цитоплазме клетки имеется множество тонких белковых нитей, называемых миофиламентами. Филаменты представлены трёх видов: актиновые (тонкие) толщиной 7нм, миозиновые (толстые) толщиной 17нм и промежуточные толщиной 10нм. Актиновые и миозиновые укорачивают клетку, обуславливая её сокращение. Промежуточные располагаются пучками и при укорочении клетки препятствуют её избыточному расширению.
Гладкомышечные клетки с помощью прослоек соединительной ткани собраны в мощные пласты с густой сетью кровеносных сосудов и нервов.
Пласты гладкой мышечной ткани состоят из 2-3 слоёв с разным направлением в них гладких мышечных клеток. Между слоями расположены тонкие прослойки рыхлой соединительной ткани. Гладкая мышечная ткань располагается в кровеносных сосудах, стенках желудка, кишок, матки, мочевого пузыря, т.е. входит в состав субпродуктов. Отдельные тонкие пучки гладкомышечных клеток обнаруживаются в коже животного в виде мышц, поднимающих волос, в стенках выводных протоков.
Гладкая мышечная ткань имеет ряд особенностей: она обладает большой силой (передвигая в кишечнике значительные массы пищи), обладает слабой утомляемостью, медленным сокращением и медлительностью движений (в стенке кишечника гладкая мускулатура сокращается 12 раз в 1 мин, а в селезёнке – только 1 раз), а также она не подчиняется воле животного.
18. Строение поперечно-полосатой мышечной ткани.
Поперечнополосатая мышечная ткань – основа мяса. Её количество изменяется обратно пропорционально содержанию в туше жировой ткани, которое зависит от возраста, породы и кормления.
Поперечнополосатая мышечная ткань наиболее питательна и усваиваемая из всех тканей. В зависимости от приёмов технологической обработки она способна приобретать новые органолептические свойства.