4. Методы товароведения.

В товароведении применяются две группы методов: ме­тоды научного познания и методы практической товаровед­ной деятельности.

Методы научного познания направлены на исследова­ние основного объекта товароведения — товара, его хар-к и изменений в процессе товародвижения. В эту группу входят эмпирические, или экспериментальные, и аналитические методы научного познания.

Эмпирические или экспериментальные методы — методы познания, основан. на опыте или наблюдениях. В зависимости от используемых технич. ср-в измерения и принципов естественных наук экспериментал. методы подраздел. на: измерительные — физ., физико-хим., хим., биологич.; органолептические. Разновидностями физ., физ.- хим. и хим. методов исследования явл. хромотографич., спектрофотометрич., фотоколо­риметрич., реалогические, рефрактометрич. и др., к-рые исполь. для научных исследований хар-к товаров, а также для целей сертификаци­онных испытаний.Измерительный метод — метод определения значе­ний пок-лей кач-ва пр-ции, осуществляемый на основе технич.ср-в измерений.

Органолептический метод — метод определения зна­чений пок-лей кач-ва с помощью органов чувств. В научной и практической товароведной оценке кач-ва то­варов этот метод, имеющий физиолого-психологич. основы, получил самое широкое распространение..

Аналитические методы — методы научного познания, основанные на мысленном или фактическом разложении целого на составные части.

Они подразделяются на две подгруппы: методы управления на­учным познанием и методы систематизации.К методам управления научным познанием относятся методы анализа, диагностики, прогнозирования, програм­мирования и планирования.

В рез-те применения аналитич. методов ста­новится возможным диагноз, или научное описание ос­н. признаков, хар-щих изучаемые товары. Диагностика причин возникновения различных дефектов, товарных потерь, распознавание признаков, определяющих ассортиментную принадлежность товаров, признаков ко­л. и кач.изменений товаров при хра­нении имеет существенное значение в товароведении.

Методы систематизации — методы упорядочения одно­родных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путем расположения их в опред. порядке.

Методы систематизации находят самое широкое при­менение наряду с эмпирическими.

Основополагающие методы систематизации — иденти­фикация, классификация, обобщение (группировки) и ко­дирование.

Идентификация — метод отождествления, уста­новления совпадения одного объекта с другим. Идентифи­кация товаров направлена на установление соответствия их характеристик требованиям, предъявляемым к ассор­тиментной принадлежности, качеству и количеству това­ров нормативными, товарно-сопроводительными докумен­тами или маркировкой.

Группировка — метод обобщения объектов по об­щим признакам. Он применяется для выделения ассорти­ментных групп. Обобщению предшествует деление целого на отдельные его части, выявление тех частей, для к-­рых характерны общие признаки, и их объединение в группы по общности признаков.

Классификация находит широкое применение в товароведении, так как огромное кол-во объектов — товаров, их св-в и пок-лей, условий и сроков хра­нения — требует подразделения множества на подмноже­ства по определ. признакам. Классификация ассор­тимента, св-в и пок-лей кач-ва явл. неотъ­емлемой частью товароведной хар-ки любого то­вара.Методы, к-рые применяются при упаковывании товаров, их маркировке и хранение объединены в технологические, к-рые в свою очередь относятся к методам практической товароведной деятельности