- •2. Изучение должностных инструкций заведующего
- •Производства, его заместителем.
- •4. Изучение структуры производства, с организационно- технологическими связями между цехами, организацией рабочих мест в цехах, с их планировкой, устройством, оснащенностью.
- •5. Изучение используемой на производстве нормативной и технологической документации. Участие в разработке технико-технологических карт и стп.
- •6. Изучение порядка оперативного планирования работы производства.
- •7.Составление вариантов меню для банкетов и приемов.
- •8.Расчет необходимого количества сырья и продуктов для выполнения производственной программы.
- •9.Внутрисменный режим труда и отдыха - порядок чередования времени работы и отдыха в течение рабочей смены.
- •10.Осуществление контроля.
- •11. Освоение навыков составления отчета о работе производства за день по форме применяемой на предприятии.
- •12. Освоение порядка подготовки зала к обслуживанию.
- •13. Участие в приеме и оформлении заказов на организацию и обслуживание торжеств, семейных
- •16.Участие в составлении служебной и распорядительной документации (приказов, распоряжений), их оформлении.
- •17. Участие в проведении собраний, производственных совещаний. Изучение различных видов информации, используемой руководителем предприятия в работе.
- •18. Оценка роли руководителя в проведении коммерческих сделок.
- •Организация овощного цеха.
- •Организация работы мясного цеха
- •Организация работы рыбного цеха
- •Организация работы птице-гольевого цеха
- •Организация работы цеха холодной доработки полуфабрикатов (доготовочного) и обработки зелени.
- •Организация работы горячего цеха
- •Организация работы горячего цеха
16.Участие в составлении служебной и распорядительной документации (приказов, распоряжений), их оформлении.
Изучение порядка доведения принятых решений до исполнителей, организацииях выполнения, контроля за выполнением решений .
Во время прохождения практики участвовала в составлении служебной и распорядительной документации (приказов, распоряжений), их оформлении. Изучение порядка доведения принятых решений до исполнителей, организации их выполнения, контроля за выполнением решений .Приказ — это внутренний документ организации, издаваемый ее руководителем по оперативным, организационным, кадровым и другим вопросам внутренней работы организации.Приказы по личному составу являются не только распорядительными документами, но и одновременно относятся и к первичным учетным документам, так как фиксируют факт приема,перевода или увольнения гражданина и являются основанием для начисления ему заработной платы Основой кадрового делопроизводства являются приказы (распоряжения)по личному составу, издаваемые после заключения трудовых договоров, при их изменениях и прекращениях.
Приказами по личному составу документально оформляются:
• прием, перевод на другую работу, увольнение;
• изменение условий труда, присвоение разрядов, классности;
• установление размеров оплаты труда;
• предоставление отпусков;
• командирование сотрудников;
• наложение дисциплинарных взысканий и др.
Для оформления приказа по личному составу необходимо письменное обоснование, такое как заявление работника, докладная записка, акт (например, о нарушении трудовой дисциплины), запрос на перевод работника из другой организации и др.
Личное заявление работника обычно пишется от руки в произвольной форме, в которой излагается просьба о приеме на работу, увольнении, переводе на другую вакантную должность или в другую организацию и т.д.
В заявлении обязательно указывается адресат(должность, фамилия, инициалы руководителя организации), текст, личная подпись, дата.На заявлении проставляются резолюция руководителя и отметка о направлении документа в дело.
Приказы по личному составу оформляются и ведутся отдельно от приказов по основной деятельности организации.Кадровые приказы начинаются со слов: ПРИНЯТЬ, НАЗНАЧИТЬ, ПЕРЕВЕСТИ, УВОЛИТЬ, КОМАНДИРОВАТЬ, ПРЕДОСТАВИТЬ ОТПУСК И Т.Д.
Трудовой договор
Трудовой договор заключается в письменной форме, составляется в двух экземплярах, каждый из которых подписывается сторонами. Один экземпляр трудового договора передается работнику, другой хранится у работодателя — как правило, в отделе кадров (ст. 67 ТК РФ). Подписанный и заверенный трудовой договор служит основанием возникновения трудовых отношений. Трудовой договор, не оформленный надлежащим образом, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех дней со дня фактического допущения работника к работе (ст. 67 ТК РФ).
