Вариант 4

ККМ

Кассовый аппарат (на шасси или кожухе) должен иметь заводской номер, который обязательно указывается во всех документах, отражающих показания суммирующих денежных счетчиков, а также в документах, отражающих перемещение кассового аппарата (отправку в ремонт, приемку из ремонта, передачу другому предприятию). На кассовом аппарате должны помещаться наименование, адрес и номер телефона ЦТО, который осуществляет его техническое обслуживание и ремонт.

По месту установки и использования кассового аппарата должен находиться его технический паспорт. 

Пользователь (собственник) кассового аппарата обеспечивает наличие на месте установки кассового аппарата оформленной в установленном порядке обязательной технической и учетной документации

При возникновении неисправностей кассир обязан:

- выключить кассовый аппарат;

- вызвать ответственного администратора и совместно с ним определить характер неисправности

Ответственный администратор обязан ежедневно:

- в присутствии кассира снять показания (получить отчетную ведомость) денежных суммирующих счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в книгу кассира-операциониста за предыдущий день;

- убедиться в совпадении показаний денежных суммирующих счетчиков и данных, записанных в книге кассира-операциониста на конец предыдущего дня, записать данные счетчиков в книге кассира-операциониста на начало работы текущего дня и заверить их с кассиром своими подписями; оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер кассового аппарата, дату и время начала работы, показания денежных суммирующих счетчиков, данные на контрольной ленте заверить своей подписью и подписью кассира, закрыть на замок денежные суммирующие счетчики;

Кассир обязан:

- включить кассовый аппарат в электросеть, проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленты, установить дататор на текущую дату, перевести нумератор на нули и напечатать два-три нулевых чека (без обозначения суммы) с целью проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах и правильности установки дататора и нумератора;

- нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету;

- протереть кожух кассового аппарата сухой тряпкой и установить со стороны покупателя (клиента) табличку со своей фамилией.

Кассир обязан производить расчеты с покупателем (клиентом) при приеме денег за продукцию (товары, работы, услуги) в следующем порядке:

- определить общую сумму за продукцию по показанию индикатора кассового аппарата и назвать ее покупателю (клиенту);

- полученную сумму денег от покупателя (клиента) подсчитать и, ясно ее назвав, положить эти ДЕНЬГИ  на видное для потребителя место;

- выбить на кассовом аппарате чек;

- назвать покупателю (клиенту) сумму денег сдачи и вручить ее вместе с чеком;

- полученные от покупателя (клиента) ДЕНЬГИ  поместить в денежный ящик кассового аппарата.

В случае ошибки кассира в выдаче сдачи покупателю, при возникновении спора, покупатель имеет право потребовать у ответственного администратора снятия кассы.

Кассир не имеет право снимать кассу без разрешения ответственного администратора.

Задание. 1. Составить вопросы к данной теме 2. Заполнить документы

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2 Технические средства измерения в общественном питании

Вариант 5

Приборы для измерения температуры.

Температуру сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воздуха измеряют при помощи термометра

Температура - один из параметров состояния вещества : газа, жидкости, твердого тела. Температура определяет тепловое состояние тела и направление теплопередачи. Температуру измеряют контактным и бесконтактным методами. Наиболее высокая точность измерений температуры достигается при контактных методах измерений.

Наибольшее распространение получили химические термометры со шкалами до 100, 150, 360⁰С. В сушильных шкафах, пищеварочных котлах, термостатах применяют термометры со шкалой от о до 550⁰С

Термометры:

• Обычный ртутный

• Палочковый газонаполненный

• Технический прямой

• Технический угловой

Современные малогабаритные термометры:

• Электронный

• Цифровой с датчиком для жидких, сухих и замороженных сред

• Цифровой