Вопросы для подготовки к экзамену

1. Физколлоидная химия. Предмет и содержание.

2. Основные положения теории электролитической диссоциации Аррениуса.

3. Активность и коэффициент активности.

4. Теория Дебая и Гюккеля.

5. Сольватация и гидратация ионов.

6. Протолитическая теория кислот и оснований.

7. Электропроводимость растворов. Удельная и эквивалентная проводимость.

8. Закон Кольрауша (Закон независимости движения ионов).

9. Агрегатное состояние вещества.

10. Внутренняя энергия системы.

11. Энтальпия.

12. Экзотермические реакции.

13. Эндотермические реакции.

14. Закон Гесса.

15. Энтальпия сгорания и образования. Свободная энергия Гиббса (изобарно-изотермический потенциал).

16. Зависимость скорости реакции от концентрации реагирующих веществ. Закон действия масс.

17. Влияние температуры на скорость химической реакции. Правило Вант-Гоффа. Энергия активации.

18. Виды катализа. Гомогенный, гетерогенный, автокатализ.

19. Обратимые и необратимые реакции. Постоянная химического равновесия.

20. Принцип Ле-Шателье.

21. Общая характеристика растворов.

22. Растворы электролитов.

23. Теория электролитической диссоциации.

24. Факторы, влияющие на скорость химической реакции.

25. Осмос.

26. Диффузия.

27. Физическая адсорбция.

28. Хемосорбция.

29. Адсорбция из растворов.

30. Коллоидная химия. Предмет и содержание.

31. Классификация дисперсных систем.

32. Строение мицеллы. Получение коллоидных растворов.

33. Свойства коллоидных растворов (оптические, молекулярно-кинетические, электрокинетические).

34. Стабилизация и коагуляция дисперсных систем.

35. Коллоидные поверхностно-активные вещества. Моющее действие мыл. Солюбилизация.

36. Грубодисперсные системы. Эмульсии. Пены. Порошки. Взвеси. Аэрозоли. Их строение, получение и использование в пищевой промышленности.

37. Высокомолекулярные соединения. Свойства ВМС.

38. ВМС. Белки. Строение, свойства, пищевая ценность. Обмен в организме.

39. ВМС. Углеводы. Монозы, дисахариды, полисахариды. Строение, свойства. Пищевая ценность. Обмен в организме.

40. Жиры, строение, свойства. Пищевая ценность. Обмен в организме.

Методическое обеспечение дисциплины Литература Основная

1. Горбунцова И.П. Физическая и коллоидная химия.- М.: Альфа, 2008.– 269 с.

2. Гельфман Я.И. Коллоидная химия.- Изд-во: С-Пб-Москва-Краснодар, 2008. – 333 с.

3. Васильев В.П. Теоретические основы физико-химических методов анализа.- М.: Дрофа, 2002. – 752 с.

Дополнительная

1. Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия.- М.: Высшая школа, 1988.

2. Рыбакова Ю.С. Лабораторные работы по физической и коллоидной химии.-М.: Высшая школа, 1989.– 111 с.

3. Гончарова В.Н., Голошапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Экономика, 1990.

4. Фридрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии.- М.: Химия, 1984.

5. Евстратова К.И. и др. Физическая и коллоидная химия.- М: Просвещение, 1986.

Методические пособия

1. Физико-химические методы анализа (Учебное пособие).- г. Пермь, 2006.- 43 с.

Составитель: доцент кафедры Естественных дисциплин Пермского института (ф) РГТЭУ Шестакова Г.Е.

2. Анализ коллоидных систем (Учебно-методическое).- г. Пермь.- 2006.- 58 с.

Составитель: доцент кафедры Естественных дисциплин Пермского института (ф) РГТЭУ Шестакова Г.Е.