Дополнительная

№ п/п

Наименование

Автор

Издательство и год издания

1

Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01

2

ГОСТ Р 50763-2007 Продукция общественного питания, реализуемая населению

3

Васюкова А.Т., Пивоваров В.И. Пивоваров К.В. «Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании» М.: ИТК – «Дашков и К», 2006

4

Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для высш. учеб. заведений / Ю.Ф. Волков. – 3-е изд. – ростов н/Д: Феникс, 2005. – 350, [1] с.: ил. – (Высшее образование).

5

Катсигрис К.,. Томас К. Учебник ресторатора. М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2008 г.

6

Качурина Т.А., Лаушкина Т.А. Товароведение пищевых продуктов.: рабочая тетрадь – М.: «Академия», 2010.

7

Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: учеб. пособие / Л.А. Панова. – М.: Дашков м К, 2009, - 320 с.

8

Журнал – Товароведение продовольственных товаров.

9

Журнал- Пищевая промышленность.

10

Журнал «Общепит»