0,5 М), удлиненные кувшины с узким горлышком и одной руч-

кой. Без него не обходился ни один званый обед или парадное

угощение. В Помпеях производством этого необычайно популяр-

ного продукта занимались сотни людей.

Несложное приготовление гарума требовало только времени.

Наиболее ценный его вид приготавливали из макрели. Вылов-

ленную в заливе рыбу густо засаливали в чане и держали на

солнце около трех месяцев, постоянно перемешивая. После того

как засол превращался в тягучую массу, в него осторожно опус-

кали корзину мелкого плетения. Постепенно набиравшаяся

в нее жидкость собственно и являлась знаменитым соусом. Особо

изысканный гарум получался из скумбрии, засоленной вместе

с внутренностями, жабрами и рыбной мелочью. Для этого вида

требовался специальный кувшин с отверстием в дне, через кото-

рое в течение двух месяцев стекала драгоценная влага.

Среди множества сортов гарума наиболее известными были

следующие: чистый, с примесью вина, уксуса или воды и пост-

ный, приготовленный из рыбы с чешуей. Последний изобрели

евреи и часто употребляли в качестве главного угощения на ре-

лигиозных праздниках.

Помимо дорогостоящего гарума, участники пира могли зака-

зать экзотические блюда, например выращенных в садках уст-

риц, морских пауков, земляных улиток или обжаренных в масле

кузнечиков. К таким закускам подходило традиционное кампан-

ское вино, не самое лучшее на вкус, но щедро дополненное пря-

ностями. В Помпеях женщины предпочитали напитки с запахом

розы и фиалки. Мужчинам больше нравилось вино с медом и

ГОРОД У ПОДНОЖИЯ ВУЛКАНА

#!

ароматическими травами. В конце вечера для спокойствия в же-

лудке пили вино с морской водой, а зимой со снегом, доставляв-

шимся с горных вершин.

После того как опустошалась чаша, пущенная по кругу царем

пира, один из сотрапезников произносил тосты в честь небожите-

лей и земных властей, наиболее чтимых предметов и явлений,

а также предлагал выпить за здоровье присутствующих. Спиртно-

го на пирах полагалось пить очень много, иначе человек риско-

вал выказать неуважение к богам, в честь которых устраивалось

обильное возлияние.

Такие обеды проходили в сопровождении оркестра и танцев

восточных рабынь. Под утро разгоряченные гости начинали

Ложе для триклиния, инкрустированное серебром и бронзой

#"

ПОМПЕИ И ГЕРКУЛАНУМ

собственный спектакль: пели, читали стихи, импровизирован-

ные гимны. Те, чьи ноги не утратили способности двигать-

ся, пытались танцевать, часто падая без сил после первых те-

лодвижений. В то время как молодые развлекались под звуки

музыки, люди постарше удовлетворяли свою страсть в азарт-

ных играх. Помпеяне слыли прекрасными игроками в кости,

но среди них было немало шулеров. Приезжие об этом знали

и опасались ставить на кон большие суммы.

Все пировавшие в триклинии дома Саллустия видели пер-

спективу искусно расставленных цветов и деревьев, в зелени

которых скрывались мраморные и бронзовые статуи. В не-

скольких шагах от столовой находился фонтан, служивший не

только для услады, но и для пользы: в него складывали бу-

тылки с вином и виноградным соком, сохраняя напитки про-

хладными в течение всего обеда.

Помпеяне ценили материальную сторону жизни превыше

всего и никогда не упускали случая насладиться ею. Фонтаны

являлись одним из средств получения удовольствия и потому

устраивались не только в домах, но и на площадях и улицах

города.

Водоснабжение

Расположение на холме из окаменевшей лавы давало городу

много преимуществ, но с водой здесь всегда было плохо. Люди

собирали дождевую влагу в цистерны, а позже рыли колодцы,

устройство которых в твердом напластованном грунте требо-

вало огромных усилий и немалого технического мастерства.

Впрочем, выражение «рыть колодец» не совсем подходит для

Помпей, где скважины прорубали на глубину до 40 м.

ГОРОД У ПОДНОЖИЯ ВУЛКАНА

##

Строительство первых водозаборов началось в III веке до н. э.,

когда в городе уже имелись оборонительные сооружения.

Один из них, возможно самый древний, располагался у Везуви-

евых ворот. Его верхняя часть уходила в 15-метровую толщу

лавы, состоявшую из породы такой крепости, что пробить

стенки прямо по отвесу не представлялось возможным. Оттого

жерло колодца немного расширялось книзу, далее проходя

сквозь толстые слои пепла, смешанного с мелкими камнями.

На глубине 25 м начинались пласты желтого и серого туфа

довольно мягкой породы, позволявшей не только выпрямить

стенки, но и отшлифовать их резцом. Через 10 м появлялась

вода, которую помпеяне добывали с глубины, приблизительно

равной высоте шестиэтажного дома. Похожее устройство имел

общественный колодец у Геркуланских ворот, так же как все

публичные водозаборы, обнесенный каменной стеной и по-

крытый сводчатой крышей.

В самом мелком из городских колодцев вода находилась на

уровне 21,75 м. Человеческий труд на такой глубине, особенно

в вулканической подпочве, представляет большие трудности.

Даже сейчас обследованию мешают ядовитые газы, с которы-

ми ведут борьбу посредством вентиляторов, но в большинстве

случаев это помогает мало. Когда удушающее зловоние стано-

вится невыносимым, работы, как правило, приходится пре-

кращать. Гидростроители Помпей были умелыми мастерами,

сумевшими подчинить своей воле камень, избежать опасно-

сти «дурного воздуха» и в итоге тяжелого труда получить же-

ланный результат.

К сожалению, вода из городских колодцев не отличалась вы-

соким качеством. Свободная от бактерий и вредных химиче-

ских элементов, она была слишком жесткой, содержала много

#$

ПОМПЕИ И ГЕРКУЛАНУМ

солей, имела кисловатый вкус и неприятный запах. Чтобы избе-

жать проблем со здоровьем, ее можно было пить изредка, еже-

дневно употребляя лишь для стирки или полива, что в Помпеях

осознали к началу I века до н. э. В то время, когда в Риме более

двух столетий действовала городская система водоснабжения,

в Кампании приступили к устройству ее первой части боль-

шого акведука, призванного подавать воду от Нолы к Неаполю,

Путеолам и далее на запад. Помпеяне воспользовались случаем

и отвели линию себе в город, назначив место вхождения при-

мерно в районе Везувиевых ворот.

Отдельные детали старого водопровода сохранились до нашего

времени, позволив представить его в первоначальном виде. Пода-

вавшаяся по желобам вода требовала очищения, что производи-

Водораспределительная башня castella

ГОРОД У ПОДНОЖИЯ ВУЛКАНА

#%

лось в водораспределительных башнях. Римляне называли такие

сооружения castella («маленькая крепость»).

Уединенные постройки без окон, с толстыми стенами из

крупного камня действительно напоминали укрепления. В боль-

ших городах они отличались роскошной отделкой, огибались

широкой мостовой и снабжались металлическими трубами.

В Помпеях castella представляла собой простое, невыразительной

архитектуры здание с потолком в виде купола. Единственное

помещение скудно освещалось двумя узкими окнами. Тре-

угольный водоем с дугообразным основанием и перфорирован-

ными перегородками из свинца принимал воду из канала. Поток

сливался по ступенькам и па-

дал в бассейн, проходя через

фильтры отверстия в плас-

тинах, которые задерживали

грязь и мусор, попадавшие

в воду на протяжении длинно-

го пути из Нолы.

Из водораспределительной

башни чистая, свежая вода на-

правлялась к Стабиевой улице

и переулку у дома Веттиев.

Вода подавалась в город под

значительным давлением. Его

могли выдержать трубы оваль-

ного сечения, изготовленные

из толстого свинцового листа.

Пластину сгибали до формы

Фрагмент линии водопровода

#&

ПОМПЕИ И ГЕРКУЛАНУМ

цилиндра, спаивали края, получая немного сжатый полый ци-

линдр с толстым валиком по линии спайки. Водопровод склады-

вался из множества трубок, скрепляемых непосредственно при

укладке в ров. Для большей прочности места спайки прикрыва-

ли толстыми свинцовыми кольцами. Трубы наибольшего диа-

метра обязательно подписывали, указывая имя изготовителя

или магистрата, наблюдавшего за работами. Принадлежность

к городской сети удостоверялась штампом с надписью: «Для

общественного пользования помпеян».

Для снижения давления в трубах воду поднимали на высоту

до 6 м. Перед подачей в уличные резервуары она проходила через

распределительные колонки кирпичные, тщательно оштукату-

ренные столбы с выемкой для трубы и свинцовым резервуаром

на вершине. Похожие устройства доныне действуют в крупных

городах Ближнего Востока, например в Константинополе. Это по-

зволяет предположить, что италийцы заимствовали секрет водо-

распределительной системы у арабов.

С появлением гидросооружений отпала необходимость в старых

колодцах. Во времена правления Августа на каждом перекрестке

стояли небольшие прямоугольные бассейны с низким (не более