Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 17
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1.Заправка птицы и дичи..
2. Приготовление котлетной массы из птицы.
3. Приготовление блюд из рубленого мяса. Требования к качеству. Отпуск.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 18
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Обработка субпродуктов птицы и дичи.
2. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы птицы.
3. Жарка мяса натуральным порционным куском из вырезки. Требования к качеству. Отпуск.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 19
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мяса.
2. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы.
3. Приготовление блюд из субпродуктов птицы.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 20
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из птицы и дичи.
2. Требования безопасности перед началом работы, во время работы, по окончании работы.
3. Приготовление отварной птицы. Требования к качеству. Отпуск.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 21
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Основные способы тепловой обработки. Варка.
2. Приготовление жареной птицы и дичи. Требования к качеству. Отпуск.
3. Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4. Устройство, правила эксплуатации.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»