Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
летнее кафе.docx
Скачиваний:
3
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
1 Мб
Скачать
☆

4. Помещения для посетителей

Общая часть

* 4.1. Перечень помещений для обслуживания посетителей в предприятиях питания разного типа и класса следует принимать по табл. 7. Допускается расширять состав помещений в задании на проектирование или в проекте.

Таблица 7

Помещения для посетителей 

Рестораны 

Бары 

Кафе

Столовая

Закусочная

класс 

люкс

высший

первый

люкс

высший

первый

Аванзал, холл

х

х

-

х1)

х1)

-

х2)

-

-

Обеденный зал

х

х

х

х

х

х

х

х

х

Эстрада и танцплощадка

х

х

-

х

-

-

х2)

-

-

Артистическая, помещение для хранения музыкальных инструментов

х4)

х4)

-

-

-

-

х2)

-

-

Зона музыкальных автоматов, звуко-видеовоспроизводящей аппаратуры и т. п.

-

-

х

х

х

х

х2)

-

-

Банкетный зал, отдельные кабинеты

х

х

х

-

-

-

-

-

-

Раздаточные

-

-

-

-

-

х3)

-

х

х

Помещение целевых досуговых мероприятий 5)

х

х

-

х

х

-

х

-

-

Вестибюль

х

х

х

х1)

х1)

х1)

х

х

-

Гардероб

х

х

х

х1)

х1)

х1)

х

х6)

-

Дамская комната при гардеробе

х

х

-

х1)

х1)

-

х

-

-

Уборная

х

х

х

х

х

х

х6)

х6)

-

Туалетная при уборной

х

х

х

х

х

-

х6)

-

--

Курительная

х

х

-

х

х

-

х

-

-

Помещение отдых посетителей и кабинет врача

-

-

-

-

-

-

-

х7)

-

Помещение для игр

-

-

-

-

-

-

х8)

-

-

Помещение по оказанию дополнительных услуг

х

х

х

х

х

-

х

х

-

Магазин (отдел) кулинарии

х

х

х

-

-

-

-

х

-

Примечания: х - наличие помещения обязательно,  - - наличие помещения не обязательно;  1) только при автономном функционировании;  2) устанавливается заданием на проектирование;  3) обслуживание барменом за стойкой бара;  4) в залах на 200 мест и более;  5) вид досуговых мероприятий устанавливается заданием на проектирование;  6) для предприятий вместимостью более 50 мест;  7) для столовых с диетическим питанием;  8) для детских кафе. 

Таблица 8

Проходы в зале 

Ширина в м (не менее) 

Ресторан Бар 

Кафе 

Столовая 

Закусочная 

Основной

1,5

1,2

1,35

1,2 (1,6)*)

Дополнительные:

- для распределения потоков посетителей

1,2

0,9

1,2

0,9 (1,1)*)

- для подхода к отдельным местам

0.6

0.4

0,6

0,4 (0,8)*)