3.7Контрольные вопросы

1. Что такое мясо и что такое говядина?

2. Каким образом осуществляется учет мясной продуктивности?

3. Какие факторы влияют на мясную продуктивность?

4. Что Вы понимаете под тушей?

5. Как определяются убойная масса и убойный выход?

6. Что понимают под морфологическим составом туши?

7. От чего зависит выход жира-сырца?

8. Что такое обвалка?

9. Что такое

10. Что определяет индекс мясности?

11. Какие сорта говяжьего жира Вы знаете?

12. Назовите факторы, определяющие внешний вид мяса.

13. От чего зависит сочность мяса?

14. Каким образом определяют биологическую ценность мяса?

15. От чего зависит энергетическая ценность говядины?

16. Перечислите субпродукты I категории.

Библиографический список

1. Горлов, И.Ф. Интенсификация производства говядины: Монография / И.Ф. Горлов – Волгоград: Тираж, 2007. – 365 с.

2. Изилов, Ю.С. Практикум по скотоводству / Ю.С. Изилов – М.: КолосС, 2010. –183 с.

3. Костомахин, Н. М. Скотоводство / Н. М. Костомахин. - СПб.; М.; Краснодар: Лань, 2007. - 431 с.

4. Крупный рогатый скот. Содержание, кормление, болезни, диагностика и лечение / А. Ф. Кузнецов [и др.] - СПб.; М.; Краснодар: Лань, 2007. - 623 с.

5. Скотоводство / Г. В. Родионов [и др.]. - М.: КолосС, 2007. - 405 с.