4. Вопросы для выполнения контрольной работы

1. Понятие о гигиене и санитарии

2. Личная профилактика желудочно-кишечных болезней

3. Микробиологический контроль качества пищевых продуктов

4. Требования к санитарно-показательным микроорганизмам

5. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов (аэробные и факультативно-анаэробные мезофильные микроорганизмы

6. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии группы кишечных палочек,энтерококки)

7. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов сульфитредуцирующие клостридии, бактерии рода Proteus

8. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов: стафилококки и схема исследования

9. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов: кишечные бактериофаги и схема исследования

10. Принципы санитарно-микробиологических исследований

11. Методы санитарно-микробиологических

12. Методы санитарно-микробиологических исследований: сущность и методика МФА

13. Методы санитарно-микробиологических исследований: сущность и методика ПЦР метода

14. Методы санитарно-микробиологических исследований: сущность и методика ИФА метода

15. Экпресс-методы идентификации санитарно-показательных микроорга-низмов

16. Цель и методы проведения санитарно-микробиологических исследований пищевых продуктов

17. Цель и методы проведения количественных и качественных исследова-ний пищевых продуктов

18. Цель и метод определения количества МАФАнМ

19. Кратко охарактеризуйте инфекции, относящиеся к пищевым токсико-инфекциям

20. Понятие о пищевом токсикозе. Этиология пищевых токсикозов.

21. Характеристика микрофлоры мяса, источники обсеменения

22. Изменение микрофлоры в процессе хранения мяса

23. Дефекты мяса микробного происхождения, в том числе при инфекци-онных болезнях и методы профилактики

24. Условия и сроки хранения мяса в торговой сети.

25. Методы консервирования мяса.

26. Микробиологические показатели безопасности мяса.

27. Микрофлора рыбы: источники, расположение на/в теле рыбы

28. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы

29. Консервирование рыбы.

30. Санитарная оценка рыбопродуктов

31. Микрофлора яиц (эндогенная и экзогенная)

32. Порча и консервирование яиц

33. Источники микрофлоры молока

34. Микрофлора молока и возбудители маститов

35. Изменения микрофлоры молока при хранении и транспортировке

36. Пороки молока микробного происхождения.

37. Возбудители инфекционных болезней, передающиеся через молоко

38. Методы длительного хранения и консервирования молока

39. Бактерицидные свойства молока

40. Санитарно-микробиологическая оценка и обеззараживание молока

41. Характеристика кисломолочных продуктов

42. Получение продуктов питания из молока: сметана, масло, сыр.

43. Санитарно-микробиологическая оценка молочных продуктов

44. Продукты молочнокислого и комбинированного брожения. Их отличия

45. Средства дезинфекции

46. Химические средства дезинфекции

47. Эффективность проведения дезинфекции

48. Методы дезинфекции

49. Методика контроля качества дезинфекции на перерабатывающих предприятиях

50. Организация и проведение дезинфекции

51. Дезинсекционные средства

52. Физические средства дезинсекции

53. Стерилизация насекомых

54. Химические средства дезинсекции

55. Цель и методы дератизации, применяемой в производственных условиях.

56. Эпидемическое значение насекомых, клещей и грызунов.

Приложение 1.