3.5. Экологические вопросы производства

Несмотря на экономический кризис, во всем мире отмечена тенденция роста потребления экологически чистой (органической) продукции, хотя цены на нее выше, чем на обычную. Конечно, кризисные явления не обошли стороной и этот рынок. Здесь тоже отмечен спад роста. Если раньше он составлял ежегодно 10–15%, то в последний год всего 6–8%. Тем не менее, рынок продолжает развиваться. Это, несомненно, связано с тем, что все больше людей начинает заботиться о своем здоровье. Недаром мировой рынок органической продукции составил уже 45 млрд долларов США. Львиная его доля приходится на США и Европу. По данным Фонда программ помощи сельскому хозяйству (FAPA), среди стран Евросоюза наибольший оборот в сфере экологической продукции имеет Германия — 5 млрд евро, Швейцария — ежегодно вкладывает более 117 евро на жителя, немцы выкладывают по 42 евро, поляки — 1,3 евро.

В связи с тем, что значительную часть овощей потребляют в свежем виде, препараты, применяемые для их защиты во время вегетации культур, должны быть малотоксичными, с непродолжительным сроком персистентности и ожидания после обработки до уборки урожая, а также экологически безопасными. Это побуждает к поиску высокоэффективных и экологически безопасных систем защиты растений, которые были бы альтернативой химическому методу. 

В связи с этим, при производстве продукции в ООО «Феникс» будут применяться в небольшом объеме и наиболее безопасные препараты.

4. Анализ положения дел в отрасли

Природно-климатические условия благоприятны для ведения сельского хозяйства, в том числе растениеводства. Основные виды овощных культур (капуста, свёкла, морковь, картофель) хорошо произрастают на территории Смоленской области.

Смоленская область занимает 14 место по площади овощных культур. В общей посевной площади области на овощные культуры приходится 1,2 %, в целом по Центральному Федеральному округу 1,4 %, т.е Смоленская область практически повторяет общую тенденцию. Отдача посевного гектара самая низкая из областей центральной России, т.е на 16 месте из 17 областей..

Доля сельскохозяйственных организаций за анализируемый период в структуре посевных площадей по области уменьшилась на 21,6%. Доля хозяйств населения возросла на 21,4%.

Еще большие изменения произошли по структуре производства, в Смоленской области удельный вес сельскохозяйственных организаций сократился в 4,3 раза, в соответствии с этим произошло увеличение производства в хозяйствах населения на 24,5%. Для КФХ хотя и возрастает, но по-прежнему остается незначительной.

Таблица 16 – Посевные площади сельскохозяйственных культур по категориям хозяйств, тыс.гектаров

Показатели	Годы
	1990	1995	1997	2000	2005	2006	2007	2009	2010 г	2011г
Сельскохозяйственные организации
Вся посевная площадь	1398,2	966,9	870,3	688,7	478,2	407,8	386,4	389,3	391,7	404,0
зерновые	610,7	378,1	327,6	178,6	89,4	82,3	65,5	86,8	73,5	92,8
технические	76,7	24,7	7,7	13,2	8,8	10,3	7,1	8,8	12,0	9,6
картофель	32,8	4,5	2,7	1,3	0,5	0,5	0,4	1,0	0,8	1,8
овощи	2,2	0,7	0,5	0,6	0,3	0,3	0,3	0,4	0,4	0,5
кормовые	675,7	558,9	531,8	495,0	379,2	314,4	313,1	292,3	305,2	299,3
Личные подсобные хозяйства
Вся посевная площадь	40,4	91,6	91,6	91,6	75,0	72,4	67,0	65,4	64,9	64,1
зерновые	0,1	19,6	19,6	19,6	8,2	7,9	7,1	6,9	6,8	6,5
картофель	34,7	45,2	45,2	45,2	43,8	42,0	38,7	39,8	42,5	36,7
овощи	1,5	4,8	4,8	4,8	6,5	6,1	5,9	6,4	7,2	6,9
Крестьянские (фермерские) хозяйства
Вся посевная площадь	0,2	48,6	40,5	27,5	38,0	36,8	37,2	181,0	174,2	176,1
зерновые	-	22,4	20,0	11,2	11,7	10,9	10,5	10,1	9,6	8,4
картофель	-	0,5	0,4	0,3	0,3	0,3	0,2	0,4	0,2	0,3
овощи	-	11,0	16,0	44,0	40,6	32,8	42,6	44,3	43,8	41,1

Как показывают данные таблицы, ежегодно происходит сокращение посевных площадей в сельхозорганизациях. Это же происходит по всем видам сельхозкультур. Особенно сокращение видно по сравнению с 1990 годом (в 3 и более раз). В первую очередь это связано с неспособностью предприятий работать в рыночных условиях направленных против собственного товаропроизводителя. Низкие цены реализации, изношенность техники, высокие затраты на топливо, электричество и удобрения, а самое главное выбытие огромного количества трудовых ресурсов не способствует развитию сельского хозяйства в Смоленской области

В Смоленской области преобладают дерново-подзолистые почвы, которые, при правильном ведении агротехники, позволяют получать хорошие урожаи зерновых, технических культур, картофеля и многих других сельскохозяйственных культур. Основными видами почв являются дерново-средне- и сильноподзолистые. Механический состав почв пашни двух видов: легкосуглинистые и супесчаные. Мощность пахотного горизонта от 15 до 25 см. Почвы недостаточно обеспечены легкорастворимыми формами фосфора и содержат мало калия. Для повышения плодородия почв необходимо известкование и внесение в достаточном количестве органических удобрений.

Смоленская область находится в зоне умеренно-континентального климата. Сумма среднесуточных температур воздуха за период активной вегетации растений составляет 1900 - 2000 °С. Продолжительность безморозного периода длится в среднем 135 - 145 дней. По влагообеспеченности район относится к зоне достаточного увлажнения. Гидротермический коэффициент равен 1,5 - 1,6. Количество осадков за год колеблется от 600 - 650 мм, а за вегетационный период (май - сентябрь) 350 - 380 мм. Устойчивый снежный покров образуется почти одновременно на всей территории области, в среднем в конце ноября – начале декабря, с колебаниями в отдельные годы от начала ноября до конца декабря, иногда же устойчивый снежный покров образуется только в январе.

Посевные площади овощных культур в 2011 году занимают лишь 13 % от площадей в 1990 году. Недостаток в овощных культурах восполняется за счет личных подсобных хозяйств, так как для большинства жителей Смоленской области данный вид ведения хозяйства остается основным источником получения продуктов питания. На графике четко прослеживается, что при снижении доли сельхозорганизаций, увеличивается доля личных подсобных хозяйств. Крестьянские хозяйства не оказывают особого влияния на производство овощной продукции, их доля очень мала и не одно хозяйство не является специализированным.

Удельный вес продукции растениеводства с 1997 года постоянно снижается, и составляет менее 30 %. Это связано в первую очередь с тем, что условия более способствуют развитию молочного скотоводства. Растениеводство в большей степени восполняет функции кормопроизводства и в настоящее время не имеет возможности к интенсивному развитию. По овощеводству также происходит постоянное уменьшение, так как идет затоваривание рынка привозной продукцией, в том числе из дальнего зарубежья.

Таблица 17 – Уровень рентабельности (убыточности) продукции сельского хозяйства Смоленской области, %

Показатели	Годы
	1990	1995	1997	2000	2005	2006	2007	2009	2010	2011
Уровень рентабельности (убыточности) продукции сельского хозяйства всего,% в том числе продукции	33,7	-15,8	-51,1	-7,7	-3,2	-0,1	0,2	8,4	13	10,2
животноводство	38,6	-16,2	-53,4	-10,2	-2,8	-0,2	-2,1	-6,8	-8,7	-3,8
растениеводство	10,5	-15,8	-39,7	9,3	-5,9	0,6	20,0	+16,5	+5,8	+26,6
Уровень рентабельности (убыточности) продукции сельскохозяйственных организаций, %
зерно	56,2	-4,8	-40,1	-10,7	-13,4	-4,1	19,2	-0,8	-15,4	+32,1
картофель	-14,2	26,0	-60,9	-37,1	14,1	15,4	0,3	+67,9	+66,7	+32,1
овощи открытого грунта	69,5	45,9	11,7	71,8	36,1	6,0	59,8	+22,6	-7,2	+14,0

Рентабельность производства продукции сельского хозяйства на протяжении всего периода после 1990 года является убыточным, и только в 2007 году рентабельность составила 0,2 % и к 2011 году увеличилась до 10 %.

Рентабельность производства продукции растениеводства постепенно возрастает, и можно сказать, что в первую очередь это связано с увеличением рентабельности овощеводства. Исходя из статистических данных, потребители все больше предпочитают продукцию собственного производителя и настороженно относятся к привозной.

Резкое изменение структуры и объема производства овощей в разных категориях хозяйств Смоленской области за период реформ было вызвано разными причинами. Снижение доли сельскохозяйственных организаций

произошло за счет практически полного отсутствия дотаций, высокими издержками, низким платежеспособным спросом населения и другими не менее важными причинами. Сельскохозяйственные организации, как категория хозяйств с крупным товарным производством основанном на коллективном

труде, утратили роль главного производителя овощной продукции. Численность сельскохозяйственных организаций за период с 1990 по 2010 год уменьшилась с 452 до 225 из которых лишь 32 или 14 % в 2010 году имели посевные площади под овощи (В 1990 году это составляло 28 % от общей численности хозяйств).

Однако в целом отрасль овощеводства в Смоленской области является рентабельной, несмотря на то что, около 27 % предприятий являются убыточными.

Сельскохозяйственные организации главным образом производят капусту, свеклу, морковь. Томаты, огурцы и зеленые культуры выращиваются только в теплицах. Практически полностью прекращено выращивание лука.

Сельхозорганизации не могут конкурировать за овощной рынок, так как отстают в калибровке продукции, упаковке, расширении собственной торговой сети, не достаточно активно реагируют на изменение рыночного спроса на другие виды овощной продукции.

Более приспособлены к данным условиям хозяйства населения.

Удельный вес хозяйств населения в общем объеме производства основных видов сельхозпродукции представлен на рисунке.

Рис. Удельный вес хозяйств населения в общем объеме производства основных видов сельскохозяйственной продукции

На долю хозяйств населения приходится достаточно большая доля производства основных продуктов. Если в девяностых годах высокая доля объяснялась недостатком продуктов и необходимостью получения дополнительных доходом, то в дальнейшем происходит затоваривание импортной дешевой продукцией. Хозяйства населения для Смоленской области до сих пор имеют огромное значение, и в то же время отражают неразвитость фермерства в области и неэффективность работы сельхозорганизаций.

Несмотря на то, что хозяйства населения производят в настоящее время около 40 и более процентов основных видов продукции сельского хозяйства, решающее влияние на насыщение рынка области они не оказывают в силу низкой товарности производства.

Хозяйства населения служат преимущественно самообеспечению продовольствием.

На основании вышесказанного, необходимо, чтобы функцию насыщения регионального продовольственного рынка овощной продукцией, выполняли сельскохозяйственные организации и крестьянские (фермерские) хозяйства.

Фермерские хозяйства, увеличивая площади под овощными культурами, получают невысокие урожаи 164 ц/га, в то время как сельхозорганизации 150 ц/га (при условии что на полях сельхозорганизаций прогрессирует воровство, а по оценкам специалистов урожайность не менее 350-380 ц/га).

Проведенный анализ позволяет сделать вывод о том, что продукция овощеводства занимает незначительное место на рынке региона, так как значительная доля овощей производится в хозяйствах населения. Производство же овощей основными товаропроизводителями в Смоленской области сильно колеблется и не устойчиво, что свидетельствует о неразвитости рыночных институтов в регионе.

Изменение динамики и структуры производства овощей соответственно влияет на их объем в расчете на душу населения. Динамика производства овощей открытого грунта на одного жителя показана в таблице.

Таблица 18 – Производство овощей открытого грунта в Смоленской области

Показатели	Годы
	1990	1995	2000	2005	2006	2007	2009	2010	2011
Всего во всех категориях хозяйств, тыс.тонн	88,4	127,1	103,5	128,0	120,6	127,5	67,3	66,6	80,8
На одного жителя, кг	76	108	96	126	121	129	68	67,3	81,7

По данным Института питания Академии медицинских наук России, взрослому человеку необходимо потреблять ежедневно более 400 г, что составляет более 146 кг в год.

Рис. Производство овощей на одного жителя Смоленской области,кг

В Смоленской области функционируют тепличные хозяйства, в основном они расположены вблизи областного и крупных районных центров. Производимая продукция овощеводства закрытого грунта в основном снабжают население в зимне-весенний период, когда наименьшее количество привозной продукции.

Рис. Динамика производства овощей открытого и закрытого грунта на душу населения в Смоленской области

Как видим в общей сумме овощи открытого и закрытого грунта также не обеспечивают нормы потребления овощной продукции населением, но четко прослеживается увеличение производства.

Из-за того, что валовое производство овощей у нас в стране не соответствует медицинской норме потребления, возникает проблема гиповитаминоза, которую усугубляет использование иностранных сортов и гибридов. К научным учреждениям при передаче новых образцов в государственное сортоиспытание наряду с требованиями о хозяйственно полезных признаках всегда выдвигались требования по улучшению биохимического состава овощей. Поэтому отечественные сорта отличаются от иностранных хорошим вкусом, что свидетельствует о наличии в них витаминов и биологически активных веществ.

Овощеводство – одна из самых трудоемких отраслей сельского хозяйства. Для возделывания овощных культур расходуется большое количество труда и средств. Это особенно относится к ранним культурам, выращиваемым в культивационных сооружениях. Кроме того, продукция отрасли является скоропортящейся и малотранспортабельной, поэтому необходимо ее часть перерабатывать в местах производства.

Отечественное овощеводство в рыночных условиях испытывает большие трудности, тормозящие нормальное развитие отрасли. Результативность работы предприятий зачастую зависит от их способности быстро и правильно ориентироваться в новых экономических условиях. Ухудшение обстановки с одной стороны и развитие рыночных отношений с другой требуют выработки новых подходов к обоснованию целесообразности выполнения отдельных агромероприятий возделывания овощных культур и ведения производства в целом. Типовые методики определения экономической эффективности в сельском хозяйстве как правило не отражают специфики рыночных отношений и не учитывают экологических последствий.

Таблица 19– Структура производства овощных культур открытого грунта в категориях хозяйств в Смоленской области в 2010 году

Наименование культуры	Сельхозорганизации			Крестьянские (фермерские) хозяйства, деятельность которых ориентирована на рынок
	Посевная площадь, %	Валовой сбор, %	Урожайность, ц/га	Посевная площадь, %	Валовой сбор, %	Урожайность, ц/га
Овощи всего, в том числе	100,0	100,0	138,3	100,0	100,0	160,0
Капуста	49,1	43,7	124,1	45,9	40,5	139,4
Столовая свекла	18,0	13,8	99,0	26,2	27,5	163,1
Морковь	26,7	38,8	200,9	25,8	29,0	192,7
Огурцы	1,2	1,1	135,6	-	-	-
Лук	1,6	0,4	40,9	-	-	-
Прочие	3,4	2,2	103,4	2,3	3,0	360,0

Исходя из данных таблицы видим, что основным товарным ассортиментом является капуста, морковь, столовая свекла, как для сельхозпредприятий, так и для крестьянских хозяйств. Огурцы, лук и зеленные культуры в открытом грунте выращивают только специализированные предприятия.

Успешное развитие овощеводства зависит в первую очередь от наличия гарантированного сбыта продукции, а также трудовых ресурсов, наличия современных технологий хранения продукции. Связано это с тем, что в Смоленскую область в огромных количествах завозится овощная продукция (особенно в осенний период), что составляет огромную конкуренцию для собственных товаропроизводителей, поэтому очень важно создать современные хранилища, создать условия для применения нанотехнологий.

Так как производство овощей, подвержено многим рискам, то сосредоточение овощеводческих предприятий происходит в пригородной зоне. До 1991 года в области существовали перерабатывающие заводы и соответственно вокруг них создавались сырьевые зоны, которые в настоящее время полностью исчезли, из-за наплыва импортной продукции (овощных соков, салатов и других видов овощных консервов).

В настоящее время вся посевная площадь под овощами в Смоленской области сосредоточена в следующих районах: Смоленский – 13,2%, Вяземский – 10,9%, Рославльский – 10,4%, Сафоновский – 7,5%, Гагаринский – 7,1%, г.Смоленск – 3 % от общей площади посевов. Другие районы имеют от 1 до 5 % общей площади. Соответственно перечисленные районы дают основной объем валового производства и соответственно товарной продукции.

Наибольший валовой сбор овощей в хозяйствах с рыночной направленностью приходится на Смоленский район, что естественно так как обеспечивает г.Смоленск с 317,7 тыс.человек жителей, также не отстают такие районы как Вяземский и Рославльский из-за большой численности населения (55,5 тыс. чел и 55,3 тыс.чел соответственно). Также Вяземский и Гагаринский районы приближены к Московской области, что позволяет развивать данную отрасль.

Сейчас в розничных сетях нет пустых овощных прилавков, но это не означает, что все проблемы решены. Большие торговые предприятия самостоятельно ищут пути к нормальной цивилизованной овощной торговле, все чаще пользуются предложениями, которые поступают от самих производителей овощной продукции, но проблемы бесперебойного снабжения овощами на протяжении года остаются.

Относительно ранней плодоовощной продукции, ее основным поставщиком в розничную торговлю остаются посредники оптового рынка. Складывается впечатление, что местные сельхозпроизводители не желают выращивать ранние овощи, которые, в основном, завозятся из южных регионов. Дефицит зеленных овощей в основном компенсируется за счет местных приусадебных производителей. Профессиональным выращиванием широкого ассортимента зеленных культур занимаются очень и очень мало производителей.

В хозяйствах производящих товарную продукцию, под овощи отводят значительные площади, соблюдают технологию их возделывания и получают достаточно высокие урожаи. Так, например, в ПСХК «Козинский тепличный комбинат» в 2003 году урожайность овощей открытого грунта составляла 138 ц/га, в 2005 – 181 ц/га, 2007 – 234 ц/га. А в МУП «Талашкино» урожайность в те же годы составила 45,4; 147,2; 89,0 ц/га. Еще одно крупное предприятие СПК «Вышегор» Сафоновского района также не смогло приспособится к рыночным условиям: из посеянных 60 га в 2006 году было убрано 40 гектар и урожайность составила 32,2 ц/га, в 2007 году было также посеяно 60 гектар и все были убраны, но урожайность оставляет желать лучшего – 31,9 ц/га. При таких условиях говорить об эффективном хозяйствовании не имеет смысла.

В Смоленской области сохранилось единственное предприятие, которое смогло вписаться в рынок, сохранило свой потенциал. Но необходимо заметить, что это предприятие обеспечивает город Смоленск, с более высокими ценами, обширными рынками, приближенностью к администрации. Овощи, производимые на ПСХК «Козинский тепличный комбинат» пользуются стабильным спросом, так как являются экологически чистой продукцией, о чем свидетельствуют сертификаты соответствия, поэтому спрос на продукцию постоянно увеличивается, и в весенний период продукции не достаточно для массового потребителя. Среди покупателей предприятия появились московские и калининградские предприниматели.

Основными конкурентами для предприятий Смоленской области являются организации, занимающиеся оптовой торговлей импортной продукции, и отличающиеся низкими ценами.

За прошедшие годы вхождения в рынок, Смоленская область оказалась полностью открыта для данной продукции, и соответственно в области осталось 6 крупных предприятий, способных конкурировать на рынке.

Таблица 20 – Характеристика крупных предприятий по производству овощей открытого грунта в в Смоленской области

Группы сельхоз-организаций с посевной площадью овощей, га	Площадь овощей, га	В % от общей площади сельхоз-органи-заций	Производство овощей, ц	Доля хо-зяйства в объеме произ-водства, %	Сбор с 1 га посе-вов, ц	Себесто- имость производ-ства 1 ц овощей, руб	Уровень рентабель-ности от реализации овощей
Козинский тепличный комбинат	42	13,0	3369	7,5	84	692,40	31,1
Кощино	12	3,7	1589	3,6	132,4	996,12	29,2
Тепличный комбинат №1	2	0,6	720	1,6	360	601,30	-
Вышегор	101	31,2	17887	40,1	177,1	745,76	19,6
Шаломинское	41	12,7	4605	10,3	170,6	775.56	33,5
Талашкино	83	25,8	12210	27,4	147,2	948,17	16,8
Итого	280	87,0	40380	90,5	144,2	926,38	59,2
ВСЕГО	322	100	44600	100	138,5

Как видим рассматриваемые предприятия занимают 87 % от общей площади овощей открытого грунта. Рентабельность производства этих предприятий в первую очередь зависит от удаленности рынков сбыта.

Например, ПСХК «Козинский тепличный комбинат» находится в 7 км от областного центра, где располагаются его палатки, находятся оптовые покупатели. МУП «Талашкино» удалено от г.Смоленска на 18 км, реализация происходит только оптовым покупателям, поэтому цены реализации ниже чем в предыдущем предприятии.

Развал системы государственных закупок, несмотря на резкое сокращение объемов производства овощей основными товаропроизводителями, вызвал активное развитие более гибких рыночных каналов сбыта, прежде всего таких, как фирменные магазины и розничная торговля.

Основные каналы реализации сельхозорганизаций, показаны в таблице 2.26. проанализировав данные таблицы видно, что массовое доведение овощей до потребителя осуществляется через собственные торговые точки и рынки (80 %). Самым неёмким каналом реализации является потребкооперация, через нее реализуется 5,5 % овощей, что объясняется неразвитостью потребительских кооперативов, хотя их необходимо развивать. Небольшая доля выдается населению через общественное питание и в счет оплаты труда, также заготовительные организации играют посредственную роль в реализации овощей.

Таблица 21 – Каналы реализации, объем и выручка от реализации овощей сельскохозяйственными организациями

Показатели	Количество		Выручка от реализации		Цена, руб за 1 ц
	тыс.тонн	%	тыс.руб	%
Реализовано - всего	5,5	100,0	123898	100,0	2251
в том числе по каналам реализации
- заготовительным организациям	0,5	9,1	4475	3,6	927
- потребкооперации	0,3	5,5	890	0,7	2721
- на рынке, через собственные ларьки, магазины, палатки	4,7	79,9	114341	92,3	2455
- населению через систему общественного питания хозяйства (включая продажу и выдачу в счет оплаты труда)	0,3	5,5	4191	3,4	1268
- по бартерным сделкам	-	-	-	-	-

Хранение играет огромную роль в обеспечении всесезонного спроса на сельскохозяйственную продукцию. В настоящее время все системы хранения крупных партий овощной продукции полностью разрушены, и остались только на уровне сельскохозяйственных организаций. В осеннее зимний период на рынках Смоленской области нет продукции хозяйств области (овощей закрытого грунта), а овощи открытого грунта реализуются в основном в период массовой уборки и соответственно теряется выручка.

Слабая материально-техническая база хранения перерабатывающих и торговых предприятий и организаций отрицательно сказывается на установлении долговременных и устойчивых связей с поставщиками овощей, что приводит к сокращению посевных площадей и уменьшению валового сбора.

Развитие рыночных отношений в сфере реализации овощной продукции требует не только развития инфраструктуры рынка, но и эффективного государственного регулирования в области импорта овощной продукции, совершенствования системы закупочных цен.

Свежие овощи имеют большее значение для питания человека, так как вкусовые качества и высокое содержание необходимых человеку витаминов, кислот, минеральных солей делают их незаменимым продуктом питания. Овощи должны быть в рационе человека в течение всего года и в широком ассортименте. Однако, как показали исследования, в структуре товарооборота продовольственного рынка Смоленской области овощи занимают всего 18%, а их потребление в расчете на душу населения на 35% меньше научно обоснованной нормы и почти в 2 раза ниже, чем в развитых зарубежных странах.

Исследования показали, что для производителей и крупных поставщиков овощной продукции рынок г.Смоленска является перспективным, а для потребителей – недостаточно насыщенным и доступным. Сдерживает развитие овощного рынка в регионе отсутствие специализированных складов и хранилищ для скоропортящейся продукции, особенно свежих овощей.

Отметим, что в г Смоленске до 1995 г. функционировало 6 плодоовощных баз: крупнейшие из них - плодоовощная база № 6 (емкостью до 4 тыс. т), плодоовощная база № 4» (закладывала на хранение до 8 тыс. т овощей) и овощная база №1, (закладывала на хранение до 5 тыс.т овощей).

На данный момент все базы перепрофилированы под другую продовольственную продукцию (рыбу, сыры, масло, мясную продукцию и т. д.) и хранением овощей не занимаются. Отсутствие специализированных хранилищ и складов, ликвидация в Смоленской области промышленного овощеводства и отсутствие эффективной государственной политики привели к развитию теневого сектора на овощном рынке и доминированию на нем импортной продукции.

Таблица 22 - Товарооборот овощной продукции по торговым сетям г.Смоленска, млн.руб

Торговая сеть	Общий товаро оборот	Продукция
		Свежие овощи	Консервирован ные и маринованные овощи	Свежее мороженые овощи	Овощные и томатные соки	Приправы и супы быстрого приготовления (сушеные овощи)
«Магнит»	994,6	17,24	16,91	4,25	1,74	0,12
«Второй дом»	347,2	3,11	2,86	0,96	1,27	0,01
«Пушкинский»	475,1	1,25	4,79	1,82	2,21	0,09
«Лаваш»	496,9	-	3,46	1,14	2,21	0,18
ИТОГО по анализируемым торговым сетям	2313,8	21,6	28,02	8,17	7,43	0,4
Структура товарооборота	100	0,93	1,21	0,35	0,32	0,00

Крупные магазины не хотят заниматься реализацией свежих овощей (в структуре менее 1 %). Этому препятствуют такие факторы как: нет помещений для хранения; быстропортящиеся свойства овощей.

Развитию данного процесса препятствует также то, что в г.Смоленске и области нет оптовых рынков, где можно приобрести овощи. Это опять связано с отсутствием хранилищ.