Організація роботи барів

ВСТУП: особливості виробничо-торгівельної діяльності закладів ресторанного господарства, удосконалення структури мережі, актуальність теми, завдання курсової роботи.

1. КЛАСИФІКАЦІЯ БАРІВ, ОСОБЛИВОСТІ ЇХ РОБОТИ: класифікація барів за асортиментом і за призначенням; асортимент молочного, пивного, винного, гриль бару та інших; структура виробничого процесу у барі; склад приміщень.

2. ОСОБЛИВОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ В БАРАХ: види барних стійок, їх оснащення обладнанням; меблі, інтер’єр; види столового посуду, приборів, інвентарю; порядок обслуговування відвідувачів; організація роботи бармена, умови праці на робочому місці; професійна етика; види додаткових послуг; реклама.

3. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ _____ БАРУ НА ___ МІСЦЬ: розробити меню бару; підібрати інвентар, столовий посуд і прибори; визначити види технологічного обладнання; меблів; розробити екстер'єр закладу; інтер'єр зали і барної стійки, запропонувати рекламні заходи.

ВИСНОВКИ: узагальнення результатів роботи.

ДОДАТКИ: план зали з розташуванням барної стійки і обладнання.

Додаток 1

Зразок титульного аркушу

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

КРИВОРІЗЬКИЙ КОЛЕДЖ ЕКОНОМІКИ ТА УПРАВЛІННЯ

ДЕРЖАВНОГО ВИЩОГО НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ

"КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ІМЕНІ ВАДИМА ГЕТЬМАНА"

Курсова робота

з дисципліни «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства»

на тему ________________________________________________________

Студента (ки) гр. ____________ курсу __ІІІ

_______ ­­­­­­­­­­­­ __________

(П., І., П. студента)

Спеціальності «Виробництво харчової продукції»

Захищена "_____"_________________ 20___ р.

З оцінкою________________________________

Керівник курсової роботи____________________

(підпис)

_____________________________________________

(прізвище та ініціали)

м. Кривий Ріг

20__ р.

Додаток 2

Зразок оформлення змісту

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ І Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххх……………………………….

1. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххх…………………………………

1.2 Ххххххххххххххххххххххххххххххх………………………………..

РОЗДІЛ ІІ Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххх………………………………..

2.1 Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх…………………………….

2.2 Хххххххххххххххххххххххххххххххххх………………………………

РОЗДІЛ ІІІ Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх….……………………

3.1 Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххх……...…………………………...

3.2 Хххххххххххххххххххххххххххххххх………...……………………….

ВИСНОВКИ………………………………………………………………………...

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…….……………………………………..

ДОДАТКИ