Раздел 1. Характеристика предприятия.

Раздел 2. Характеристика работы хозяйственной службы:

- Организация рабочего места хозяйственной службы ;

- Выполнение работ по организации обслуживания гостей в процессе проживания.

Раздел 3 Результаты практики.

3. Подведение итогов практики

Отчёт в электронной форме о прохождении учебной практики на предприятии вместе с дневником практики (Приложение 1) и характеристикой (приложение 2) представляются студентом на отделение в двухдневный срок после завершения учебной практики. День защиты назначается руководителем по практике. Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв о своей работе на предприятии или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется повторно на практику.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Байлик, С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. – Киев, 2010.

2. Волков, Ю. В. Гостиничный и туристский бизнес : учеб. пособие для вузов / Ю. Ф. Волков. – 2-е изд. – Ростов н/Д: Феникс, 2011.

3. Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону, 2010.

4. Джум, Т. А., Денисова, Н. И. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие для вузов. – М., 2011.

5. ГОСТ 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. – М., 1994.

6. ГОСТ P 51185098. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. – М., 1998.

7. Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М. : Профобриздат, 2010.

8. Скобкин, С. С. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. – М., 2010.

9. Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М., 2010.

10. Стадник, А. А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице. – М., 2009. – 20 с.

11. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М., 2009.

12. Технологии и методы оздоровительного сервиса : учеб. пособие для вузов / под ред. Е. А. Сигида ; РГУТиС. – М. :ИНФРА, 2012.

13. Тимохина, Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М., 2012.

14. Труханович, Л. В., Щур, Д. Л. Кадры в сфере гостиничного обслуживания : сборник должностных и производственных инструкций. – М., 2010.

15. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А. Д. Чудновского. – М. : ЭКМОС, 2010.

16. СанПиН 42-123-5774-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания. – М., 2010.

17. СНиП 31-06-2009 (СНнП 2.08.02.) Строительные нормы и правила Российской Федерации. – М., 2009.

18. Чудновский, А. Д., Жукова, М. А. Управление индустрией туризма : учебное пособие – М. : КНОРУС, 2004 – 448 с.

Приложения

Приложение 1

Дневник ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики студента (Ф.И.О.)

отделения «Сервисных технологий» ГБОУ АО СПО «Астраханский государственный политехнический колледж»

по специальности 101101

«Гостиничный сервис»

ПМ. 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания