3.2. Обеспечение качества продукции

Основа конкурентоспособности продукции – ее высокое качество.

Поэтому вопросам обеспечения качества продукции на предприятии уделяется первостепенное внимание. Сегодня комбинат работает под девизом «Через качество – к прибыли, через прибыль к качеству».

Разнообразные продукты торговой марки «Лепелька» объединяет одна ключевая черта: все они по-настоящему вкусные. И это чистый, естественный, богатый вкус домашних продуктов, созданных с теплом, любовью и старанием. Секрет же подобного превосходного вкуса заключается, в первую очередь, в абсолютной натуральности молочных изделий «Лепелька». Для производства комбинат использует сырье из экологически чистых районов Беларуси, преимущественно – из хозяйств, чьи пастбища прилегают к территории Березинского биосферного заповедника. Предприятие закупает молоко исключительно от животных, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов. При изготовлении продукции не используются консерванты, а также вещества, полученные из генномодифицированных источников. Благодаря неуклонному соблюдению этих принципов, в 2009 году целый перечень товаров «Лепелька» получил почетное право на маркировку знаком «Натуральный продукт».

И, разумеется, неотъемлемая характеристика продукции предприятия – высокое качество, обеспеченное рядом факторов: высоким качеством сырья, использованием современного оборудования и услуг квалифицированного персонала, многократным контролем результатов промежуточных этапов производства и т.д.

Система обеспечения качества продукции на ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» основана на выполнении требований нормативных документов по всем видам работ, структурными подразделениями, отделами и службами.

В действующей на предприятии технологической документации отражены технологические процессы ,требования к режимам технологического процесса ,контролируемые параметры ,влияющие на качество продукции. На

предприятии имеется нормативная документация (ГОСТы, СТБ,ТУ и технологические инструкции ) на все виды поступающего сырья и выпускаемой продукции.

При производстве продукции используется только сертифицированное,

или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности, сырья, а также тароупаковочные материалы , прошедшие гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь.

Контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, технологических процессов на всех стадиях производства и контроль готовой продукции осуществляет производственная лаборатория.

В состав производственной лаборатории входят:

приемная лаборатория;

лаборатория физико-химического анализа готовой продукции;

микробиологическая лаборатория;

подразделения радиационного контроля.

Производственная лаборатория осуществляет:

физико-химический, микробиологический и радиационный контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов и тары;

регулирует качество вырабатываемой продукции по ходу технологического процесса;

контролирует качество готовой продукции по физико-химическим, микробиологическим и радиационным показателям.

Работа лаборатории производится в соответствии со схемами контроля, утвержденными директором предприятия и главным санитарным врачом Лепельского района.

Результаты контроля фиксируются в специальных журналах. По результатам контроля разрабатываются конкретные мероприятия с указанием ответственных исполнителей и сроков их выполнения.

Лаборатория обеспечена необходимым оборудованием, реагентами и необходимой посудой, обеспечивающими точность выполнения исследования.

В целях повышения качества продукции , увеличения конкурентоспособности и продвижения на рынки стран Европейского содружества через Прибалтику и Польшу, в страны Ближнего Востока, Венесуэлы, Юго-Восточной Азии на предприятии внедрены и действуют следующие системы:

- система менеджмента качества производства масла коровьего и сухих молочных продуктов соответствует требованиям СТБ ИСО 9001-2009;

- система управления качеством и безопасностью сыров сычужных твердых на основе анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР) соответствующая требованиям СТБ 1470-2004(2005 г.) в Толочинском филиале ;

- система менеджмента качества производства масла коровьего сливочного соответствует требованием СТБ 1470-2004 «Система качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализов рисков и критических контрольных точек – НАССР» (2006 г.) в Толочинском филиале;

- система управления качеством и безопасностью НАССР на производство масла коровьего, сухого цельного молока и твердых сыров.

Продукция «ОАО Лепельский МКК», подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиенической регистрации, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам и требованиям нормативной документации.

Сертификаты соответствия СТБ зарегистрированы в Государственном реестре Республики Беларусь, сертификаты соответствия РСТ выданы Госстандартом Республики Беларусь и зарегистрированы в Системе сертификации ГОСТ Р Госстандарта России.

Предприятие имеет сертификаты соответствия Республики Беларусь на масло:

сладкосливочное соленое крестьянское;

кислосливочное несоленое крестьянское;

сладкосливочное ;

сыры жирные.

Сертификаты Республики Беларусь и Российской Федерации выданы на:

любительское несоленое сладкосливочное масло;

крестьянское несоленое сладкосливочное масло;

цельное сухое молоко;

обезжиренное сухое молоко;

сыры жирные;

цельномолочная продукция.

На данные виды продукции имеются удостоверения о гигиенической регистрации.

Мероприятия по улучшению качества продукции и повышению ее конкурентоспособности

Специалисты предприятия постоянно работают над улучшением качества выпускаемой продукции и повышением ее конкурентоспособности, расширением ассортимента, формированием фирменного стиля предприятия.

Для производства молочных продуктов на предприятии используется сырье, вспомогательные материалы, прошедшие Государственную гигиеническую регистрацию в Республики Беларусь и имеющие документальное подтверждение.

На предприятии разработана программа «Качество» на 2014 год. Основными целями ее являются:

• сохранение и привлечение новых потребителей ;

• определение и анализ требований потребителей к продукции и уровень их удовлетворенности ;

• обеспечение производства необходимым по количеству и качеству сырьем и материалами;

• проведение технического переоснащения предприятия, направленного на обеспечение выпуска качественной продукции;

• повышение квалификации работников;

• повышения уровня метрологического обеспечения;

• обновление и пополнение документации.

В рамках расширения ассортимента производимой продукции в 2014 году планируется освоить производство продуктов молочных жировых и концентратов молочных жировых.

В целях изучения спроса на свою продукцию и демонстрации образцов ОАО «Лепельский молочноконсервный комбинат» регулярно принимает участие в специализированных выставках и конкурсах, посвященных тематике производства продуктов питания.