Класифікація основних послуг барів

Робота барів - це вид економічної діяльності суб'єктів господарювання щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією

дозвілля. Бари надають споживачам комплекс різноманітних послуг, які за своїм характером можна поділити на: основні та додаткові. До основних послуг належать:

- послуги з харчування;

- послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів;

- послуги з реалізації продукції;

- послуги з організації обслуговування споживачів (реалізація продукції та організація її споживання);

- послуги з організації дозвілля;

- інформаційно-консультативні послуги;

Послуги харчування — це послуги з виготовлення кулінарної продукції, її реалізації та організації споживання . Послуги з реалізації продукції власного виробництва і закупних товарів та організації споживання є двома складовими поняття «організація обслуговування».

Послугиз виготовлення барної продукціївключають:

• виготовлення змішаних напоїв, коктейлів, кулінарної продукції, кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі в складному виконанні та з додатковим оформленням;

• виготовлення страв та напоїв із сировини замовника;

• послуги бармена, кухаря з виготовлення напоїв, страв, кулінарних і кондитерських виробів удома;

Послуги з реалізації продукції включають:

- реалізацію кулінарних, кондитерських виробів та напоїв за межами закладу;

- комплектування наборів кулінарної продукції і напоїв у дорогу, в тому числі туристам для самостійного приготування;

Послуги з організації споживання продукції та обслуговування споживачів включають:

- організацію обслуговування свят, сімейних обідів, ритуальних заходів;

- організацію обслуговування учасників конференцій, семінарів, нарад.

- послуги офіціанта (бармена) з обслуговування вдома;

- поставку кулінарної продукції , кондитерських виробів та напоїв на замовлення споживачів, у тому числі в бенкетному виконанні;

- доставку кулінарної продукції , кондитерських виробів та напоїв на замовлення і обслуговування споживачів на пасажирському транспорті (у т. ч. в купе, каюті, салоні літака);

-доставка кулінарної продукції, кондитерських виробів та напоїв та обслуговування споживачів на робочих місцях і вдома;

- бронювання місць у залі закладу;

Інформаційно-консультативні послуга включають:

- консультації спеціалістів з виготовлення, оформлення кулінарної продукції, кондитерських виробів, напоїв та сервірування столу;

Послуги з організації дозвілля включають:

- організацію музичного обслуговування;

- організацію проведення концертів, програм вар'єте і відео-програм;

- забезпечення газетами, журналами, настільними іграми.

Класифікація додаткових послуг

У процесі обслуговування, бари надають споживачам комплекс послуг, перелік яких залежить від типу і класу закладу. Послуги повинні мати соціальну адресність, тобто відповідати вимогам певного контингенту споживачів та класу закладу. До номенклатури додаткових послуг, що можуть надаватися у барах різних типів та класу належить : бронювання місць у барі;встановлення банкоматів та пункту обміну валют; проводити розрахунок за кредитними та дисконтними картками; наявність міських та міжміських телефонів-автоматів; наявність супутникового телебачення, internet, факсимільного зв'язку; продаж квітів, сувенірів, преси, аудіокасет тощо; комплектація і пакування сувенірів, квітів тощо; надання парфумерії, засобів для чищення взуття; дрібний ремонт та чищення одягу; пакування страв та виробів після обслуговування споживачів або куплених на підприємстві; гарантування збереження особистих речей і цінностей споживача; виклик таксі на замовлення або транспортні послуги закладу (авто доставка); наявність камери схову, сейфа; паркування особистого транспорту споживачів на організованій стоянці тощо. Разом з тим додаткові послуги, що надаються у барах поділяються на три групи, а саме:

- з реалізації та організації споживання продукції й послуг;

- зі створення зручностей для споживачів бару;

- з організації дозвілля. У першу групу ввішли такі:

- організація обслуговування святкових та ділових зустрічей за межами закладу (кейтерингові послуги);

- доставка різноманітної продукції, та обслуговування споживачів за замовленням на робочих місцях, удома, в номері готелю, на транспорті тощо;

- послуги бармена (офіціанта), кухаря вдома;

- пакування виробів, куплених у барі. До другої групи можна віднести такі послуги:

- бронювання місць у залі бару за телефоном;

- гарантоване зберігання особистих речей споживачів (верхнього одягу, сумок тощо);

- виклик таксі за замовленням споживачів;

- догляд за дітьми;

- продаж квітів, сувенірів;

- телефонний зв'язок;

- обмін валют;

- прийом для розрахунку кредитних карток тощо.

Третя група включає додаткові послуги з організації дозвілля. Це може бути казино-бар, бари за інтересами, танцювальні бари, диско-бари, ігрові бари, варєте бари тощо.

- Для збільшення місткості бару у весняно-літній сезон при ньому функціонує літній (відкритий) майданчик. Він може бути не тільки доповненням до стаціонарного бару, а й повноцінним його різновидом. Завдяки цьому закладом харчування споживачам створюються додаткові зручності дозвілля: можливість посидіти на свіжому повітрі в комфортних умовах у колі друзів.