2.За время практики обучающийся проявил личностные и деловые качества:

Проявленные личностные и деловые качества

Степень проявления

Не проявлял

Проявлял эпизодически

Проявлял регулярно

1

Понимание сущности и социальной значимости будущей специальности

2

Проявление интереса к профессии будущей специальности

3

Ответственное отношение к выполнению порученных производственных заданий

4

Самооценка и самоанализ выполняемых действий

5

Способность самостоятельно принимать решения

6

Поиск, анализ и оценка информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач

7

Использование информационно-коммуникационных технологий при освоении вида профессиональной деятельности

8

Способность работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

9

Способность самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,

№

Перечень общих и профессиональных компетенций

Компетенция (элемент компетенции)

сформирована

не сформирована

1. Общие компетенции

1

ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

2

ОК2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

3

ОК3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

4

ОК4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

5

ОК5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

6

ОК6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

7

ОК7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий

8

ОК8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

9

ОК9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

10

ОК10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением

полученных профессиональных знаний (для юношей).

2. Профессиональные компетенции( название ПК переносится из таблицы V программы ПМ вместе с основными показателями оценки результата)

№

Код и формулировка ПК

основные показатели оценки результата

Компетенция (элемент компетенции)

сформирована

не сформирована

1

ПК 4.1. Организовывать процесс приготовления и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба

- знание процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, в соответствии с нормативно- техническими документами;

- умение производить оформление и отделку сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, в соответствии с нормативно – техническими документами;

- умение осуществлять контроль качества и безопасность приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, в соответствии с нормативно- техническими документами;

-умение соблюдать температурный режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, в соответствии с нормативно-техническими требования;

- знание вариантов сочетания основных продуктов с дополнительными; ингредиентами для создания гармоничных сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба в соответствии с нормативно-техническими документами.

2

ПК 4.2. Организовывать процесс приготовления и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов

- знание ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, в соответствии с нормативно-техническими документами;

- умение приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, в соответствии с нормативно-техническими документами;

- умение проведения органолептической оценки качества основных продуктов для приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, в соответствии с нормативно- техническими требованиями;

- умение использования различных технологий при приготовлении сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, в соответствии с нормативно-техническими документами;

- знание правил выбора, дополнительных ингредиентов для приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, в соответствии с нормативно- техническими документами;

- знание техники и вариантов оформления сложных мучных кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами, в соответствии с нормативно- техническими документами;

- знание требований к безопасности хранения сложных мучных кондитерских изделий в соответствии с нормативно-техническими документами

техническими документами;

- знание требований к безопасности хранения сложных мучных кондитерских изделий в соответствии с нормативно-техническими документами

3

ПК 4.3. Организовывать процесс приготовления и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий

- умения разработки ассортимента мелкоштучных кондитерских изделий,

- умение организовать технологический процесс приготовления мелкоштучных кондитерских изделий в соответствии с нормативно-техническими документами;

- умение соблюдать температурный режим и правила приготовления разных типов мелкоштучных кондитерских изделий в соответствии с нормативно техническими требованиями;

- умение проводить органолептическую оценку качества основных продуктов для приготовления мелкоштучных кондитерских изделий в соответствии с нормативно-техническими требованиями;

- знание правил выбора, дополнительных ингредиентов для приготовления мелкоштучных кондитерских изделий в соответствии с нормативно-техническими документами;

- знание контроля качества безопасности готовой продукции мелкоштучных изделий соответствии с нормативно- техническими документами

4

ПК 4.4. Организовывать процесс приготовления и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении

- умение приготовления сложных отделочных полуфабрикатов и использование их в оформлении в соответствии с нормативно-техническими документами;

- умение организовать рабочие места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов в соответствии с нормативно-техническими документами;

- умение проводить органолептическую оценку качества продуктов для приготовления сложных отделочных полуфабрикатов в соответствии с нормативно-техническими требованиями;

- умение контролировать качество и безопасность сырья в соответствии с нормативно- техническими документами