Содержание

	Стр.
Резюме
Концепция бизнеса
Конкурентный анализ
План маркетинга
Производственный план
Организационный план
Финансовый план
Приложения
Приложение А. Меню планируемого ресторана японской кухни «Япония»

Резюме

Данная работа является инвестиционным бизнес-планом по открытию ресторана японской кухни «Япония» и рассчитан на пять лет.

Размещение ресторана предполагается в арендуемом помещении площадью 180 кв. м., находящееся по адресу г.Омск, ул. 6 Линия, 97. Ресторан рассчитан на 75 посадочных мест. Часы работы с 12:00 до 00:00. В меню ресторана – блюда японской кухни, алкогольные и безалкогольные напитки.

В данном бизнес-плане проводятся соответствующие расчеты, требуемые для открытия ресторана подобного уровня. Изначально проводится анализ уже существующих подобных заведений, предполагаемой целевой аудитории, атмосферы ресторана и других важных факторов. Затем проводятся маркетинговые исследования, определение рекламного бюджета. Проводятся расчеты числа гостей, ассортимента и калькуляции блюд, расчет оборудования, с дальнейшей его амортизацией, расчет персонала и фонд оплаты труда, делается анализ необходимой документации. Так же в данном проекте представлены расчеты важнейших экономических показателей.

Концепция бизнеса

В общественном питании в последнее время явно обострились противоречия между оставшейся в наследство с советских времен функцией социальной защиты населения и интенсивной коммерциализацией отрасли. Последнее обусловлено тем, что общественное питание — одна из немногочисленных сфер бизнеса, где скорость оборачиваемости вложенных средств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накопления капитала.

Определяющим фактором успеха ресторана и его доходности является местоположение. На сегодняшней день в городе Омск работают несколько крупных сетей ресторанов японской кухни и суши баров, а так же множество одиночных заведений. У любого из этих ресторанов и баров есть свои преимущества: от уникальных интерьеров до пикантных рецептов приготовления суши, сашими и других японских блюд. Многие рестораны предлагают доставку суши на дом. Есть заведения работающие круглосуточно, что очень важно для любителей японской кухни.

В городе Омск рестораны японской кухни стали появляться в начале 2000-х годов на сегодняшний день их насчитывается около 100 японских ресторанов и суши-баров.

        Низкий порог входа обусловлен спецификой организации заведений японской кухни. Интерьер большинства японских ресторанов и суши-баров выполнен в духе минимализма: много деревянных конструкций, круглые фонарики, карликовые деревья (бонсаи), небольшие сады камней, японские куклы, веера. Свойственный японской эстетике аскетизм позволяет бизнесменам экономить.        

Основную выручку суши-бары делают на холодном меню - суши, сашими, роллы и т.д., на эти позиции приходится до 70% заказов. Популярность холодных блюд тоже является важным фактором рентабельности: набор продуктов, необходимых для их изготовления, минимален и стоят эти продукты не слишком дорого.

Планируемое предприятие – ресторан японской кухни «Япония» - это два уютных зала, разделенные на зоны для курения и для некурящих посетителей.

Интерьер данного предприятия будет традиционным для ресторанов азиатской кухни – деревянные панели на стенах, барная стойка, выложенная камнями, удобные диваны, приятная музыка, приглушенный свет и другие декоративные элементы.

Основной вид деятельности планируемой организации – оказание услуг общественного питания. В качестве дополнительных услуг предполагается продажа блюд на вынос, выездное обслуживание – кейтеринг, корпоративное обслуживание. Организационно-правовая форма - индивидуальный предприниматель, т.к. в момент формирования бизнеса финансовые ресурсы ограничены, организация частного бизнеса требует наименьших затрат времени при оформлении необходимых документов. Благодаря отсутствию учредительных документов предприниматель получает возможность принимать решения в облегченном варианте, а также и осуществлять деятельность на свое усмотрение.

Нормативно-правовую базу, необходимую для открытия ресторана составляют: Устав предприятия, Свидетельство о регистрации, Свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции, Лицензия на реализацию подакцизных товаров, документы о регистрации предприятия во внебюджетных фондах и т.д.