080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 25

1. Специфика автолиза в мясе (признаки ТСЖ- DFD и БМВ- PSE).

2. Санитарная обработка оборудования колбасного цеха.

3.Схемы декларирования соответствия.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________ Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 26

1. Основные показатели, которые учитываются при оценке упитанности

2. Личная гигиена работников предприятий по переработке продуктов убоя.

3.Информирующие знаки.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________ Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

_____________________________________________________________________________

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 27

1. Категории упитанности, выделяемые при жизненной оценке и послеубойной оценке туш

2. Подготовка скота для сдачи.

3. Дать определение понятию классификация продукции, по ГОСТ Р 52428-2005 «Продукция мясной промышленности».

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________ Т.П. Лобачёва

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год