Дневник
по
прохождению учебной практики
ПМ.01
«Организация процесса и приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной
продукции»
Студентки
группы 23-Т
Специальности
260807 Технология продукции общественного
питания
Ф.И.О.
№
телефона
Приказ
директора о направлении на практику
№________от
«____»___________2014 г.
База
практики:
Адрес:
Мастер
п/о:
|
Наименование
разделов профессионального модуля.
ПМ.
01 Организация процесса и приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной
продукции
|
Кол-во
дней
|
Кол-во
часов
|
1.
|
Организация
подготовки и приготовление полуфабрикатов
из мяса для сложной кулинарной продукции
|
2
|
16
|
2.
|
Организация
подготовки и приготовление полуфабрикатов
из рыбы для сложной кулинарной продукции
|
1
|
8
|
3.
|
Организация
подготовки и приготовление полуфабрикатов
из птицы, дичи, фуа-гра для сложных
блюд
|
1
|
8
|
4.
|
Квалификационный
экзамен
|
1
|
4
|
|
ИТОГО
|
5
|
36
часа
|
