План организации работы по приготовлению торта.

Звёздочка обдумывания

Приготовление и оформление

Себестоимость. Инвентарь и посуда.

Сервировка стола.

Оценка качества. Эстетичность

Потребность.

-5-

Банк идей и предложений.

П росмотрев множество журналов и интернет ресурсов о кулинарии, наш выбор остановился на трёх тортах.

Торт «Муравейник» очень красиво смотрится на праздничном столе.

Торт «Муравейник»

Торт «Шоколадный» хорошее лакомство для сладкоежек, очень много шоколада.

Торт «Шоколадный»

Т орт «Всегда удачный» очень вкусно и просто. Торт «Всегда удачный»

Вывод: Мы долго думали, и решили наш выбор остановить на торте «Всегда удачный» потому что нам захотелось приготовить его и угостить гостей.

- 6-

Технологическая часть приготовления изделия.

Торт «Всегда удачный»

Яйца -2 шт.

Сахар-1 стакан

Сметана-2г

Сгущенка-0,5 банки

Сода-1 ч.л.

Мука-1 стакан

Для крема:

Масло сливочное -200г

Сгущенка- 0,5 банки

Какао порошок- 2 стакана

Для украшения :

Тертый шоколад

Оборудование помещения.

На кухне, где будет происходить приготовление, должен быть порядок.

Должна иметься раковина, исправная электропроводка с розетками в нескольких местах, необходимая посуда и инвентарь. При кулинарных работах должны соблюдаться правила санитарии и гигиены. Необходимо иметь специальную одежду (передник, косынку, индивидуальное полотенце).

Инструменты и приспособления.

Для приготовления торта понадобятся следующие инструменты; сито – для просеивания муки. Большая чашка – для замешивания теста, миксер – для взбивания теста, ложка столовая - для дополнительного взбивания и духовка – для выпекания коржей.

Приготовление:.

Масло взбить с сахаром и солью до пышности. Не переставая взбивать по одному вбить яйца. Не торопитесь вбивать следующее, пока первое не соединилось с маслом полностью, так вы избежите отслаивания массы. Просеянную муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять небольшими порциями, поочерёдно с молоком, к яично-масляной массе. Вымешивать тесто нужно очень аккуратно, не сбавляя интенсивности.

Форму застелить бумагой и смазать дно маслом. Вылить тесто и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 25–30 минут. Проверить готовность выпечки, если вы этим занимаетесь в первый раз можно с помощью зубочистки или длинной спички: воткнули кончик в тесто и если он сухой, корж, полностью готов! Достать готовый корж, дать ему остыть и разрезать на 2-3 коржа

-7-