1. Общая характеристика гостиницы «Донбасс Палас»

1.1. Характеристика номерного фонда, основных и дополнительных услуг

Гостиница Донбасс Палас ***** / Донецк

Количество звезд: 5

Расположение: Гостиница "Донбасс Палас" расположена в самом сердце Донецка, недалеко от основных достопримечательностей города, театра Оперы и Балета, Драматического театра. Гостиница "Донбасс Палас" является членом ассоциации The Leading Hotels of the World c 11 декабря 2005 года. В 2005, 2006 и 2007 годах Донбасс Палас был награжден World Travel Awards Association как лучшая гостиница Украины. В 2006 и 2007 годах Донбасс Палас стал лучшей бизнес гостиницей Украины согласно World Travel Awards Association.  Размещение: Номерной фонд гостиницы состоит из 129 номеров различного уровня комфортности, в том числе Королевский люкс, Президентский люкс, Представительские номера, номера категории Стандарт. В каждом номере: телевизор, телефон, голосовая почта, спутниковое телевидение, телефон с прямым номером и дополнительным аппаратом в ванной, голосовые сообщения, доступ к Интернету, мини бар, цифровой сейф, климат-контроль, сейф, пресс для брюк, гардеробная комната, ванная комната (пол с подогревом, громкоговоритель, фен, зеркало, элитная косметика по уходу за лицом и волосами). Проживание в Представительском, Президентском и Королевском люксах предполагает ряд бесплатных дополнительных услуг и возможностей: ранний заезд после 11:00 (в зависимости от занятости гостиницы), поздний выезд до 18:00 (в зависимости от занятости гостиницы), цветы, шоколад и фрукты по приезду, бутылка вина ежедневно по выбору гостя из специального меню, завтрак в ресторане или Континентальный завтрак в номере, стирка и глажка двух предметов гардероба по приезду, бесплатный интернет/Wi-Fi, бесплатная услуга Pay TV.

Питание: завтрак "шведский стол" включен в тариф размещение.

Водоснабжение: горячая и холодная вода круглосуточно.

Сервис: ресторан Brasserie des Artistes (украинская кухня), ресторан La Terrazza (итальянская кухня), ресторан L'Opera (французская кухня), лобби-бар Lobby Lounge, Центр красоты и здоровья DIVA SPA (массажные и косметические кабинеты, сауна, хаммам, бассейн), 2 конференц-зала (12 и 160 мест), химчистка, обмен валют, стоянка.

Инфраструктура отеля:

• Кафе Бар Ресторан

• Конференц-зал

Питание:

• Ресторан:  ресторан L’Opera, ресторан Brasserie des Artistes, ресторан Fusion, ресторан La Terrazza

• Бар:  лобби-бар Lobby Lounge

Расстояние до: Ж/Д станции:  10 км

Услуги отеля:

• СПА-центр:  Diva

• Интернет:  Wi Fi

• Конференц-зал:  на 12 и 160 мест

• Парковка

• Стирка одежды

• Глажка одежды

1.2. Организация работы основных служб гостиничного предприятия

Организационная структура - это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.

В гостинице «Донбасс Палас» существует организационная структура, которая включает в себя ряд служб, обеспечивающих эффективную работу предприятия.

Одна из главных особенностей «Донбасс Паласа» - это его сплоченный коллектив. Рассмотрим работу этих служб:

Служба Приема и размещения (СПиР).

Кто руководит: Администратор службы приема и размещения.

Из каких подразделений состоит: Администраторы рецепции, служба портье, отдел резервирования.

Основные функции: Регистрация гостей и распределение номеров; ведение реестра состояния номеров; хранение ключей; оформление выездов; ведение счета гостя; бронирование номеров; предоставление гостям различной информации, в частности по работе гостиницы; помощь с багажом.

Характеристики: От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса.

Качества персонала: Дружелюбие, сдержанность, коммуникабельность, знание языков, умение вести документацию.

Служба Питания.

Кто руководит: Директор ресторана

Из каких подразделений состоит: ресторан, лобби-бар, обслуживание номеров.

Основные функции: Предоставление питания; изготовлению продукции; организация потребления продукции; обслуживание потребителей; организация досуга.

Характеристики: Ресторан обслуживает гостей согласно меню. Большую роль играет профессионализм метрдотелей и официантов, находящихся в непосредственном контакте с клиентами. Бар с широким ассортиментом напитков и интерактивной стойкой. Опытные шеф-повара, интерьер со вкусом, новое оборудование.

Качества персонала: Профессионализм, опыт, дружелюбие, скорость работы.

Служба Управления номерным фондом

Кто руководит: Менеджер службы управления номерным фондом.

Из каких подразделений состоит: служба горничных, инженерно-техническая служба, прачечная.

Основные функции: Уборка номеров, холлов, коридоров (в целом, внутренних помещений); поддержание чистоты; уход за растениями; учет продукции мини-бара в номерах; проверка работы механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт номеров и оборудования; стирка постельного белья, полотенец, штор, униформы и прочих изделий из текстиля, не требующих хим. чистки.

Характеристики: Работает слаженно, незаметно для гостей, не доставляя неудобств. Неполадки устраняет в кротчайшие сроки. Сохранность чистоты и исправности обеспечена.

Качества персонала: Ответственность, дружелюбие, знание моющих средств, квалификация в работе с оборудованием.

Административная служба.

Кто руководит: Администратор гостиницы

Из каких подразделений состоит: Отдел маркетинга, отдел кадров, бухгалтерия.

Основные функции: Начисление заработной платы; ведение хозяйственных счетов; инвентаризация; продвижение гостинично-ресторанного продукта на рынке услуг; подбор и развитие кадров.

Характеристики: В каждом отделе есть главный и все они подчиняются администратору гостиницы, которому предоставляют отчетность каждый месяц. Работа заключается в основном в умственном труде и документальном обосновании результатов.

Качества персонала: Внимательность, аккуратность, креативность, умение вести документацию, уверенное пользование ПК.

Служба Безопасности.

Кто руководит: Администратор службы безопасности

Из каких подразделений состоит: Экономическая безопасность, охрана зданий и территории.

Основные функции: Охрана гостей, персонала и предприятия; охрана территории; выслеживание махинаций с платежами и расчетными операциями с поставщиками, транспортными организациями; поддержание порядка; обслуживание охранного оборудования.

Характеристики: Предприятие может поручить выполнение этих обязанностей как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию.

Качества персонала: Профессиональные навыки; спортивная подготовка; терпение; оперативность.

Все службы гостиницы выполняют свои функции и обеспечивают удовлетворение потребностей посетителей в полном объеме, при этом сотрудники находятся в непосредственном разделении по видам деятельности, по функциям и по квалификации.