Реализация проекта.
Подготовка помещения.
Для реализации данного проекта есть помещение 219 кв. м. с двумя выходами, отдельным дебаркадером, и подготовленной площадкой для утилизации отходов. Мощность по электроэнергии нас устраивает. Вода холодная, горячая, канализация, мощная вытяжка, центральное отопление, все это там присутствует пожарная и охранная сигнализация так же установлена. Данное помещение находится на первой линии, вход отдельный. Аренда его составляет 1 кв.м. = 1000 руб. Итого = 219000 руб. в месяц.
Арендодатель согласен дать 1 месяц на ремонт помещения и еще 1 месяц со скидкой в 50%.
Помещение в среднем состояние. На ремонт и подвод необходимой коммуникации в рабочие зоны а именно: Кондитерский цех (для приготовления выпечки различной сложности), холодный цех (для салатов и закусок), горячий цех (супа и вторые блюда), два разделочных цеха под мясо, две уборные (для гостей и для персонала) и овощи и моечная зона. Так же предусмотрим место для гардероба( оно нужно для банкетов которые мы будем проводить). На гостевой зал сделаем акцент и потратим больше положенного так как в нем будут проводиться банкеты. Нам понадобится сумма в 269000 руб. в среднем 1228р на 1 кв.м.
Подготовка оборудования.
Оборудование приобретаем преимущественно отечественного производства так как отвечает нашим требования, цене и качеству. Берем расчет на 50-70 посадочных мест. Докупаем дополнительно стекло которое понадобится для организации банкетов. В настоящее время практически все мероприятия (юбилеи, поминки, дни рождения, часть корпоративных вечеринок) проходит в количестве подходящему нашему банкетному залу.
На данном оборудование будет осуществляться приготовления выпечки на продажу и под заказ, готовка всего меню для столовой и приготовления блюд на банкеты. Сумма оборудования и мебели составляет 802391 руб.
Оформление.
документация для открытия столовой:
1) Регистрация ИП (берем ИП) или ООО (если сдаем документы на лизинг гранд).
2) Разрешение от местной службы пожарной безопасности.
3) Заключение от СЭС о соответствии помещения санитарным нормам. Его готовят 10 дней и попросят представить:
документ о государственной регистрации;
свидетельство собственности или договор аренды здания или помещения;
заключение санитарных служб на готовую продукцию и сырье
санитарные книжки персонала.
4) С готовым пакетом документов можно отправляться в местные органы Роспотребнадзора, где после проверок на соответствие действующим нормативно-правовым актам владельцу в установленном порядке будет выдана документация для открытия столовой, которая и является официальным разрешением.
Реклама.
Помещение находится на первой линии так что хорошая, яркая вывеска сделает свое дело. Месяц можно будет промоутерам поработать сделать акцент на людей которые рядом работают, проинформировать их о появление нашего заявления тем самым мы форсируем выход на полный объем нашего заведения, его узнают быстрее. Раздавать листовки 2 часа будем перед обедом, для большей эффективности. Можно задействовать рядом баннер тем самым нас будет очень хорошо видно с проспекта. Но это все заработает если будет вкусно, все таки в дальнейшем «Сарафанное радио» будет сильно влиять на наши продажи и качество должно выдерживаться.
СМИ можно заказывать рекламу для банкетов. Время для рекламы лучше всего подойдет ноябрь месяц, перед новогодними праздниками.
Дальнейшие действия по рекламе и продвижению заведения лучше отдать в аутсоринг. Начальный бюджет на рекламу баннер 25000 руб на 1 месяц и промоутеры с листовками на 1 месяц 10000 руб . Итого 35000 руб.