Глава 2. Анализ теории в организации

2.1. На примере ресторана «Золотой Дракон»

Китайский ресторан «Золотой Дракон» был зарегистрирован   ООО «ПЛЮС» в 2000 году и был открыт в Г. Улан-Удэ. Ресторан расположен по адресу: г. Улан-Удэ, ул. Кирова, 8.

Ресторан «Золотой Дракон»- заведение, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также алкогольные и кондитерские изделия. 

Китайский ресторан «Золотой Дракон» предоставляет потребителям услугу питания ресторана, а именно: услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным и производственным персоналом в условиях комфорта и достойного уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.

В ресторане  также оказываются услуги по организации  и обслуживанию торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, организации  музыкального обслуживания, организации проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм, информационно-консультативные услуги, вызов такси по заказу потребителя, бронирование мест в зале ресторана; парковка личных автомобилей потребителя на организованную стоянку у предприятия общественного питания.

Нормативно-правовую базу деятельности ресторана «Золотой Дракон» составляют: Устав ООО «ПЛЮС»; свидетельство о регистрации учреждения; лицензия на алкогольную продукцию; сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия; сведения о соответствии предприятия требованиям строительных норм и пожарной безопасности; метрологическое обеспечение производства; сведения о контроле качества на предприятии; сведения о квалификации исполнителей услуг; предоставление услуг в соответствии с общероссийским классификатором услуг населению ОКУН ОК 00293; сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания; технологические карты; технико-технологические карты; отраслевые стандарты; технические условия, технологические инструкции.

Социально-демографический портрет потребителя услуг ресторана: россияне (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 5%); иностранцы   (до 5%).

Миссия ресторана «Золотой Дракон» - удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошем времяпрепровождении в непринужденной атмосфере» путем обеспечения высококлассного сервиса при подаче и приготовлении напитков и еды.

Главной задачей  стратегического плана является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества ресторана по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период.

Основные задачи деятельности ресторана ««Золотой Дракон»:

1. Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение ресторана на целевых рынках.

2. Организовать эффективную рекламу услуг ресторана.

3. Рост прибыли.

4. Поднятие престижа ресторана.

5. Снижение производственных издержек.

Ценности ресторана:

- клиентоориентированность;

- уважение;

- профессионализм; 

- командная  работа.

Высокое качество обслуживания рассматривается в  качестве одного из важнейших компонентов  деловой стратегии ресторана, является существенным условием развития его  конкурентных преимуществ.