1 Аннотация

Тема бизнес-плана: Исследование применения ферментных препаратов в производстве новых сортов пива

Адрес: г. Шымкент, ул. Тауке Хана 5

Разработчики: Костина Д

Сфера бизнеса: научная

Срок начало проекта: 01.07.2015 года

2 Резюме

Рынок слабоалкогольной продукции продолжает оставаться одним из самых динамично развивающихся рынков Казахстана. Несмотря на объективные трудности в продвижении данного вида продукции, рынок пива по прогнозам специалистов имеет достаточный потенциал. 

Производство пива размещено по территории республики чрезвычайно неравномерно. Серьез­ным лимитирующим фактором размещения производства в республике является обеспечение при­годной для пивоварения водой. Наибольший объем производства наблюдается в Карагандинской, Костанайской, Павлодарской, Южно-Казахстанской областях. 

Перед пивоваренной промышленностью стоят задачи по внедрению эффективной технологии, обеспечивающей использование местного растительного сырья, а также по проведению мероприятий по экономии энергоресурсов.

Замена дорогостоящего пивоваренного солода несоложеными материалами актуальна во многих странах.

Существенное увеличение объемов выпуска пива предполагает изменение классической технологии его производства путем внедрения новых способов и режимов. В настоящее время одним из перспективных направлений разработки новых сортов пива, на стадии затирания при замене части солода несоложеным материалом применяют различные ферментные препараты, которые позволяют сохранить высокое качество пива при использовании до 60% несоложеного сырья, и придать пиву определенный вкус.

3 Описание предприятия

Основные показатели деятельности

Период времени	Выручка	Прибыль	Чистая прибыль
2015	53500000	51820000	32566772,7
1016	57250000	55451650	34238775,34
2017	61000000	59077640,5	36647149,99
2018	64750000	62697575,35	38016210,09

Менеджмент

Сведения о предполагаемых( работающих) сотрудниках:

Необходим менеджер, который бы имел реальное представление в данной отрасли и имел практику по данному аспекту. Также необходим для данного бизнеса бухгалтер с большим профессиональным опытом работы в биотенологической отрасли.Предусматривается дополнительные условия , льготы, надбавки для управленческого персонала. С каждым годом планируется увелечение объема реализации продукции, что в свою очередь потребует дополнительной рабочей силы. В связи с этим предприятие намерено увеличивать количество работников.

4 Описание продукции Пиво является слабоалкогольным напитком, изготовляемым путем брожения из зернового сырья, преимущественно ячменного солода и хмеля.

В качестве дополнительного сырья в зависимости от сорта пива применяется ячменная и кукурузная мука, рисовая мука или рисовая сечка и другие несоложеные материалы.

Существуют разные сорта пива, но все они могут быть разделены на две основные группы - сорта светлого пива и сорта темного пива. Внешним характерным отличием их является цвет. Светлое пиво имеет светложелтую окраску различных оттенков; темное - темнокоричневый цвет с глубоким рубиновым оттенком. Светлое пиво до блеска прозрачно, темное менее прозрачно.

Пиво является сложным продуктом. Химический состав его в зависимости от сортов и рецептуры изготовления может колебаться приблизительно (в %) следующим образом: вода – 80-89, экстрактивные питательные вещества – 5,5 – 10,7, сахар – 2,7-5, углекислота – 0,3, спирт – 2,5-6, глицерин – 0,1-0,3, минеральные вещества – 0,14-0,38, органические кислоты – 0,15-0,4 и небольшое количество витаминов и ферментов.