Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
|
Показатели, ( в сутки) |
Группа физической активности, (коэффициент физической активности) |
Мужчины старше 60 лет |
|||||||||||||||||||||||||||
I (1,4) |
II (1,6) |
III (1,9) |
IV (2,2) |
V (2,5) |
||||||||||||||||||||||||||
Возрастные группы |
||||||||||||||||||||||||||||||
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
||||||||||||||||
Энергия и макронутриенты |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
Энергия, ккал |
2450 |
2300 |
2100 |
2800 |
2650 |
2500 |
3300 |
3150 |
2950 |
3850 |
3600 |
3400 |
<420 0 |
3950 |
3750 |
2300 |
|||||||||||||
2 |
Белок, г |
72 |
68 |
65 |
80 |
77 |
72 |
94 |
89 |
84 |
108 |
102 |
96 |
117 |
111 |
104 |
68 |
|||||||||||||
|
в т.ч. животный, г |
36 |
34 |
32,5 |
40 |
38,5 |
36 |
47 |
44,5 |
42 |
54 |
51 |
48 |
58,5 |
55,5 |
52 |
34 |
|||||||||||||
|
% от ккал |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
12 |
|||||||||||||
3 |
Жиры, г |
81 |
77 |
70 |
93 |
88 |
83 |
110 |
105 |
98 |
128 |
120 |
113 |
154 |
144 |
137 |
77 |
|||||||||||||
|
Жир, % от ккал |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
33 |
33 |
33 |
30 |
|||||||||||||
|
МНЖК, % от ккал |
10 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
ПНЖК, % от ккал |
6-10 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Омега-6, % от ккал |
5-8 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Омега-3, % от ккал |
1-2 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Фосфолипиды, г |
5-7 |
||||||||||||||||||||||||||||
4 |
Углеводы, г |
358 |
335 |
303 |
411 |
387 |
366 |
484 |
462 |
432 |
566 |
528 |
499 |
586 |
550 |
524 |
335 |
|||||||||||||
|
Сахар, % от ккал |
<10 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Пищевые волокна, г |
20 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Витамины |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Витамин С, мг |
90 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Витамин В1, мг |
1,5 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Витамин В2, мг |
1,8 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Витамин В6, мг |
2,0 |
|
|
Ниацин, мг |
20 |
|
|
Витамин В12, мкг |
3,0 |
|
|
Фолаты, мкг |
400 |
|
|
Пантотеновая Кислота, мг |
5,0 |
|
|
Биотин, мкг |
50 |
|
|
Витамин А, мкг рет.экв. |
900 |
|
|
Бета-каротин, мг |
5,0 |
|
|
Витамин Е, мг ток. Экв. |
15 |
|
|
Витамин D, мкг |
10 |
15 |
|
Витамин К, мкг |
120 |
|
|
|
Минеральные вещества |
|
|
Кальций, мг |
1000 |
1200 |
|
Фосфор, мг |
800 |
|
|
Магний, мг |
400 |
|
|
Калий, мг |
2500 |
|
|
Натрий, мг |
1300 |
|
|
Хлориды, мг |
2300 |
|
|
Железо, мг |
10 |
|
|
Цинк, мг |
12 |
|
|
Йод, мкг |
150 |
|
|
Медь, мг |
1,0 |
|
|
Марганец, мг |
2,0 |
|
|
Селен, мкг |
70 |
|
|
Хром, мкг |
50 |
|
|
Молибден, мкг |
70 |
|
|
Фтор, мг |
4,0 |
|
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
|
Показатели, ( в сутки) |
Группа физической активности, (коэффициент физической активности) |
Женщины старше 60 лет |
|||||||||||
I (1,4) |
II (1,6) |
III (1,9) |
IV (2,2) |
|||||||||||
Возрастные группы |
||||||||||||||
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
|
||
Энергия и макронутриенты |
||||||||||||||
|
Энергия, ккал |
2000 |
1900 |
1800 |
2200 |
2150 |
2100 |
2600 |
2550 |
2500 |
3050 |
2950 |
2850 |
1975 |
2 |
Белок, г |
61 |
59 |
58 |
66 |
65 |
63 |
76 |
74 |
72 |
87 |
84 |
82 |
61 |
|
в т.ч. животный, г |
30,5 |
29,5 |
29 |
33 |
32,5 |
31,5 |
38 |
37 |
36 |
43,5 |
42 |
41 |
30,5 |
|
% от ккал |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
3 |
Жиры, г |
67 |
63 |
60 |
73 |
72 |
70 |
87 |
85 |
83 |
102 |
98 |
95 |
66 |
|
Жир, % от ккал |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
|
МНЖК, % от ккал |
10 |
||||||||||||
|
ПНЖК, % от ккал |
6-10 |
||||||||||||
|
Омега-6, % от ккал |
5-8 |
||||||||||||
|
Омега-3, % от ккал |
1-2 |
||||||||||||
|
Фосфолипиды, г |
5-7 |
||||||||||||
4 |
Углеводы, г |
289 |
274 |
257 |
318 |
311 |
305 |
378 |
372 |
366 |
462 |
432 |
417 |
284 |
|
Сахар, % от ккал |
<10 |
||||||||||||
|
Пищевые волокна, г |
20 |
||||||||||||
|
|
Витамины |
||||||||||||
|
Витамин С, мг |
90 |
||||||||||||
|
Витамин В1, мг |
1,5 |
||||||||||||
|
Витамин В2, мг |
1,8 |
||||||||||||
|
Витамин В6, мг |
2,0 |
||
|
Ниацин, мг |
20 |
||
|
Витамин В12, мкг |
3,0 |
||
|
Фолаты, мкг |
400 |
||
|
Пантотеновая Кислота, мг |
5,0 |
||
|
Биотин, мкг |
50 |
||
|
Витамин А, мкг рет.экв. |
900 |
||
|
Бета-каротин, мг |
5,0 |
||
|
Витамин Е, мг ток. экв. |
15 |
||
|
Витамин D, мкг |
10 |
15 |
|
|
Витамин К, мкг |
120 |
||
|
|
Минеральные вещества |
||
|
Кальций, мг |
1000 |
1200 |
|
|
Фосфор, мг |
800 |
||
|
Магний, мг |
400 |
||
|
Калий, мг |
2500 |
||
|
Натрий, мг |
1300 |
||
|
Хлориды, мг |
2300 |
||
|
Железо, мг |
18 |
||
|
Цинк, мг |
12 |
||
|
Йод, мкг |
150 |
||
|
Медь, мг |
1,0 |
||
|
Марганец, мг |
2,0 |
||
|
Селен, мкг |
55 |
||
|
Хром, мкг |
50 |
||
|
Молибден, мкг |
70 |
||
|
Фтор, мг |
4,0 |
||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Список рекомендованной литературы
Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания: Учебник. -М.:Высш.шк., 1989.-368 с.
Агаджанян Н.А. и др. Основы физиологии человека: Учебник.-М.: Изд-во РУДН, 2004.-408 с.
Гигиена: Учебник. Под ред. Г.И. Румянцева. 2-изд. М.:ГЭОТАР.-Медицина, 2002.-608 с.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. 3-е изд.-Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002.-556 с.
Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни.-Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002.-344 с.
СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов питания.
Серпунина Л.Т. Физиология питания
Серпунина Л.Т. , Альшевская М.Н. Физиология питания
Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник.-СПб.: Сова; М.:Изд-во Эксмо, 2003.-816 с.
Смоляр В.И. Рациональное питание.-Киев: Наукова думка, 1991.-368 с.
Справочник по диетологии. Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова.-М.: Медицина, 2002.-544 с.
Тутельян В.А, Суханов Б.П., Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека.-Томск: 1999.-296 с.
Тутельян В.А., Спиричев В. ,Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека.-М.: Колос, 2002.-424 с.
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий: В 2-х томах /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: 1994.
Химический состав пищевых продуктов: Книга 1. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.
Химический состав пищевых продуктов: Книга 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
Химический состав российских продуктов питания. Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна.-М.: ДеЛи Принт, 2002.-235 с. Анохина О.Н. Технология продукции общественного питания Ч. 1: учеб. пособие / О.Н. Анохина. – Калининград: ФГОУ ВПО «КГТУ», 2007. – С 146 .
Кочеткова А.А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А.А. Кочеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин и др. // Пищевая промышленность. − 1999. − №4. – С. 7 – 10.
Преображенская Э.Н. Лечебное питание (в таблицах и схемах) / Э.Н. Преображенская. - СПб.: ПрофиКС, 2002. − 912 с.
Сборник рецептур блюд и название кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: учеб.-метод. пособие / сост. А.В. Румянцев. – 3-е изд., доп. и перераб.– М.: Дело и Сервис, 2002. – 1016 с.
http://edimka.ru/tables/a-0
http://edimka.ru/calc/sp/ Расчет потребности теоретически индивидуально для каждого
http://calories-calculator.ru/kaloriynost/kaloriynost-ratsiona.php Рачет калорийности и других полезных веществ
http://www.youtube.com/watch?v=Gr-qewC-4gY приготовление пищи новой