9 Мероприятия по безопасности жизнедеятельности

9.1 Значения и задачи безопасности труда в пивоваренной промышленности

На предприятиях пищевой промышленности высок уровень ручного труда. Важнейшим условием облегчения труда и сокращение его затрат является внедрение прогрессивных технологий и оборудования. Большое значение имеет повышение безопасности труда, максимальное сокращение рабочих мест с неблагоприятными и вредными условиями труда, доведение до действующих санитарно- гигиенических норм состояние воздушной среды, температурно-влажного режима, организация надлежащего санитарно- бытового и медицинского обслуживания работников.

Принятый 30 декабря 2001 года Трудовой кодекс РФ в разделе «Охрана труда» предусматривает основные направления государственной политики в области охраны труда, такие как:

– обеспечение приоритета сохранения жизни и здоровья работников;

– государственное управление охраной труда;

– государственный контроль и надзор за соблюдением требований охраны труда;

– защита законных интересов работников, пострадавших от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.

Задачами безопасности труда являются:

– выявление опасных и вредных факторов, характерных для пивоваренной отрасли(шум, вибрация, газы);

– ограничение выявленных негативных факторов в пределах не оказывающих отрицательного воздействия на работающего;

– разработка и внедрение мероприятий направленных на ликвидацию вредных факторов или защиту от них. Если фактор нельзя ликвидировать, то работника нужно защитить средствами индивидуальной защиты.

9.2 Производственная санитария

Вредные вещества пивоваренного производства в большинстве случаев могут воздействовать на организм человека в виде паров или газов. Они поникают в организм человека в виде паров через органы дыхания.

На предприятиях пищевой промышленности воздух рабочей зоны может загрязнятся вредными веществами, выделяющимися при производственных процессах, а также содержащихся в продуктах и отходов производства. Эти вещества поступают в воздух в разном агрегатном состоянии( газы, пары,пыль). Их воздействие на человека зависит от токсичности, концентрации в воздухе и проявляется в воздухе в виде острых и хронических отравлений и профессиональных заболеваний. Источники выделения в атмосферу рабочей зоны вредных паров, газов и пыли и их характеристика приведена в таблице 9.1

Таблица 9.1 - Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны

Наименование вещества	ПДК, г/м3	Класс опасности веществ	Место выделения
1.Растворы щелочей в пересчете на NaOH 2. Диоксид углерода 3. Зерновая пыль	0,5 9,0 4,0	2 - 4	Мойка оборудования Бродильное отделение Дробильное отделение

Для обеспечения здоровья и безопасности условий труда, работоспособности человека окружающая его на производстве воздушная среда должна соответствовать установленным санитарно- гигиеническим требованиям. Среди этих нормативов особое значение принадлежит метеорологическим условием на рабочих местах. Требования к метеорологическим условиям регламентируются санитарными нормами, устанавливающими оптимальные и допустимые показатели микроклимата для рабочей зоны закрытых производственных помещений с учетом тяжести выполняемых работ и периодов года согласно требованиям ГОСТ 12.1.005-88 «ССБТ» Общие санитарно- гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. Нормы метеоусловий производственных помещений приведены в таблице 9.2

Таблица 9.2 - нормы метеоусловий производственных помещений

Наименование помещений	Кат. работ по тяжести	Период года	Температура, оС	Относ. влажность, %	Скорость движ. воздуха, м/с
Варочный цех	11а	холодный	20- 25	65	0,2
		теплый	23-28		0,3
Цех розлива	11а	холодный	16- 21	78	0,2
		теплый	20- 25		0,3
Административные помещения	1б	холодный	21- 23	50	0,1
		теплый	22- 24		0,2
Компрессорная	11а	холодный	23- 24	65	0,2
		теплый	27- 29		0,3
Котельная	11а	холодный	18- 20	50	0,2
		теплый	21- 23		0,3
Материальный склад	11а	холодный	13- 15	50	0,3
		теплый	20- 25		0,4

Проектом предусмотрена двухтрубная система отопления цехов с нижней разводкой магистральных трубопроводов. В качестве нагревательных приборов приняты регистры из гладких труб по ГОСТ 87.34-75. В качестве нагревательных приборов в кабинетах- радиаторы М 140- АД, в лабораториях М 140- АО.

9.3 Освещение производственных помещений

Рациональное производственное освещение обеспечивает технологический комфорт, предупреждает развитие зрительного и общего утомления, исключает профессиональные заболевания глаз, способствует увеличению производительности и улучшает качество труда, снижает опасность травматизма. Освещенность рабочих мест должна соответствовать СНиП 23.05.95

В проекте предусматриваем рабочее и аварийное освещение напряжением 220В и ремонтное освещение напряжением 36В.

Освещенность помещений зависит от разряда производственных работ. Типы светильников принимают в зависимости от назначения помещений и характеристики окружающей среды. Нормативные значения КЕО и искусственной освещенности на рабочих местах сведены в таблице 9.3

Таблица 9.3 - Нормы искусственного и естественного освещения

Наименование помещений	Разряд	Искусственное освещение, лк	Естественное освещение КЕО,%
Варочное отделение Бродильное отделение Отделение фильтрации Цех розлива Лаборатория Административный корпус	Vб Vб Vб Vа IVа IVб	200 200 200 300 300 300	0,6 0,6 0,6 0,6 1,2 1,2

На предприятии предусмотрено искусственное аварийное освещение для эвакуации людей, которое установлено в основных проходах и на лестницах, служащих для эвакуации персонала из зданий. Искусственное аварийное освещение не менее 2 лк. Часть светильников аварийного освещения используется для охранного освещения территории предприятия и дежурного освещения помещений.

9.4 Отопление и вентиляция

В систему отопления входят:

– источник тепловой энергии;

– нагревательные приборы;

– трубопроводы;

– водная система отопления.

Достоинством такой системы является то, что сравнительно низкая температура не допускает разложения органической пыли, она бесшумна пожаробезопасна.

Вентиляция служит для улучшения санитарно-гигиенического состояния воздушной среды помещений и обеспечения нормальных условий труда на рабочем месте. Для этого из помещений постоянно удаляется загрязненный воздух и заменяется чистым и свежим, в зимнее время подогретым в калориферах. На проектируемом предприятии предусмотрена смешанная система вентиляции, которая включает в себя искусственную, общеобменную, приточно-вытяжную и местную.

9.5 Шум и вибрация

Источниками шума и вибрации являются технологическое и вентиляционное оборудование. Соответствие фактических уровней шума и вибрации на рабочих местах установлено требованиями ГОСТ 21.1.003-83 «Шум. Общие требования безопасности» и ГОСТ 12.1-012-90 ССБТ. Допустимые уровни шума на рабочих местах приведены в таблице 9.4

Таблица 9.4 - Допустимые уровни шума на рабочем месте

Рабочие места		Уровень звукового давления, Гц
		31.5		63	125	250	500		1000	2000		4000		8000
1 Административный корпус		93		79	70	68	58		55	52		52		49
Продолжение таблицы 9.4
Рабочие места	Уровень звукового давления, Гц
	31.5		63		125	250	500	1000			2000	4000	8000
2 Работа, требующая сосредоточенности	103		91		83	77	73	70			68	66	64
3 Работа на постоянных рабочих местах	107		95		87	82	78	75			73	71	69

Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией связаны с изоляцией и выносом в отдельные помещения шумных участков производства. Применение звукоизолирующих амортизаторов экранов, подвесных потолков. Основными способами борьбы с вибрацией является виброизоляция и вибропоглащение.

9.6 Санитарно бытовые помещения

Согласно санитарным нормам СНиП 209.04-87 в производственных зданиях предусмотрены следующие санитарно-бытовые помещения:

– душевые, оборудованные открытыми кабинами. На 1 кабинку 7 человек;

– умывальные, Предусматривается 1 кран на 15 человек. Каждый умывальник оборудован смесителем для подвода горячей и холодной воды, крючком для полотенца и полочкой для мыла;

– туалеты. Количество унитазов 1 унитаз на 15 человек.

Предусмотрены следующие бытовые помещения:

– гардеробные. Спроектированы для хранения уличной и рабочей одежды. Число рабочих принимается из расчета 45% мужчин и 55% женщин. В качестве оборудования гардеробных устанавливаются одинарные закрытые шкафы. Количество шкафов равно количеству рабочих мест во всех сменах.

– помещения для отдыха и психологической разгрузки;

– помещения для приема пищи;

– столовая, расположенная на территории завода;

– медпункт, расположенный на территории завода.

9.7 Техника безопасности

Технологическое оборудование имеет определенную опасную зону, поэтому оно размещается с учетом максимального освещения, удобства при

работе, ремонте, обслуживании, мойке.

Таблица 9.5- Анализ опасных зон оборудования

Наименование оборудования	Опасная зона	Средство защиты
1 Грузоподъемные механизмы, краны, тельфер	Побьем груза с превышением грузоподъемности, неправильная работа и установка кранов, отрыв закрепленного груза.	Надежность и прочность конструкции, элементов, автоматов, блокирующие и предохраняющие устройства.
2 Технологическое оборудование с электро-механическим приводом	Движущиеся лопасти, колеса, устройства.	Кнопка аварийного отключения, установка защитных ограждений, заземление.
3 Установки емкости для брожения и дображивания	Верхняя часть резервуаров, люки.	Трубопроводы для отвода , вентиляция.

В соответствии с ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ « Общие требования безопасности» производственное оборудование должно отвечать требованиям безопасности при монтаже, эксплуатации, ремонте. Для обеспечения безопасности необходимо соблюдение следующих требований: внедрение дистанционного управления; применение оградительных установок для изоляции вращающихся и двигающихся частей механизмов, зон повышенной температуре.

9.8 Обеспечение электробезопасности

Для защиты работающих от поражения электрическим током предусмотрено зануление и заземление. Классификация производственных помещений с точки зрения опасности поражения электрическим током приведена в таблице 9.6

Таблица 9.6 - Классификация производственных помещений по степени электроопасности

Наименование помещений	Признаки опасности	Класс опасности
1.Бродильное отделение 2.Цех розлива 3.Материальный склад 4.Лаборатория 5.Администрация	Повышен. влажности Повышен. влажности(до100%) - - -	Повышенная опасность Особо опасное Без повышен. опасности Без повышен. опасности Без повышен. опасности

Для персонала работающего на токоведущих частях, находящихся под напряжением предусмотрены средства индивидуальной защиты: изолированные и электроизолированные клещи, указатели напряжений, диэлектрические перчатки, инструменты с изолированными рукоятками.

9.9 Пожарная профилактика

Для производств пивоваренных предприятий соблюдений противопожарных мероприятий является одним из условий производства. Классификация помещений по пожаро- и взрывобезопасности приведена в таблице 9.7

Таблица 9.7 - Характеристика производственных отделений по пожаро- и взрывоопасности согласно ПУЭ, НПБ 105-03

Наименование отделений	Категория взрыво- и пожароопасности	Класс зоны взрыво- и пожароопасности
1.Бродильное 2.Фильтрационное 3.Лаборатория 4.Механическая мастерская 5.Котельная 6.Компрессорная 7.Розлив	Д Д В Д Г А Д	Сырое - В-16 - В-16 В-16 -

Существуют места возможного накопления статического электричества. Основными способами устранения статического электричества являются :

– заземление оборудования, коммуникаций, емкостей, обеспечение постоянного контакта с заземлением тела человека;

– увеличение поверхностей и объемной проводимости;

– ионизация воздуха или среды.

Разряд атмосферного электричества (молнии) могут являться причинами взрывов, пожаров, поражений людей. Основными способами защиты от воздействия может являться устройство – молниеотвод. Молниеотвод создает определенную зону защиты, в пределах которой обеспечивается безопасность зданий и сооружения от прямых ударов молний.

Для извещения о пожаре на проходной завода устанавливается пожароохранная сигнализация КСПП 019 – 20160-2. Установка извещателей сигнализации проводится с применением всех технических норм и требований. Ручные пожарные извещатели устанавливаются при выходе из охраняемых помещений.

В качестве средств внутреннего пожаротушения предусмотрена система пожаротушения с автоматическим приводом. Кроме того, в цехах размещаются первичные средства пожаротушения и пожарные щиты – по одному на каждый цех, а при условии размещения цеха на несколько этажей , дополнительно на каждом этаже.

9.10 Разработка мероприятий по защите сырья и готовой продукции в условиях ЧС

Защита продовольствия, пищевого сырья и систем водоснабжения от уничтожения при нападении противника, а также от заражения радиоактивными отравляющими веществами, бактериологическими средствами, одна из задач гражданской обороны.

Для выполнения этой задачи необходимо своевременно провести комплекс мероприятий, которые исключают или уменьшают воздействие поражающих факторов оружия массового поражения на сырье, воду и готовую продукцию.

На предприятиях проводятся следующие мероприятия по защите сырья, воды, готовой продукции:

– совершенствование и накопление защитной тары и упаковочных материалов;

– инженерно-технические мероприятия по подготовке складских помещений и производственных зданий к защите продовольствия;

– мероприятия по защите сетей и сооружений водоснабжений и резервуаров хранения воды;

– санитарно-гигиенические и санитарно- профилактические мероприятия.

Поэтому своевременная и точная оценка воздействия оружия массового поражения на сырье и готовую продукцию является одной из важнейших задач гражданской обороны.

9.11 Расчет искусственного освещения цеха розлива

Число светильников в освещаемом помещении находится по формуле:

N= ; (9.1)

где E_n- нормативная величина освещаемости, Е_n=200лк;

S- площадь помещения, м³;

К_з- коэффициент запаса, К_з= 1,7;

z= коэффициент неравномерности освещения, z=1,158;

F_n- световой поток одной лампы, F_n=5400лк;

η- коэффициент использования светлого потока, η=0,58;

n- число ламп в светильнике, n=2.

N=

В цехе розлива 77 светильников с лампами ЛБ-4

12. Расчет зоны защиты молниеотводов

Зона защиты молниеотвода – это пространство в окрестности молниеотвода заданной геометрии, отличающееся тем, что вероятность удара молнии в объект, целиком размещенный в его объеме, не превышает заданной величины.

Зона защиты между двумя стержневыми молниеотводами имеет значительно больше размеры, чем сумма зон защиты двух одиночных молниеотводов. Торцовые части зоны защиты определяют так же, как для, одиночных молниеотводов. Границу зоны защиты между одиночными молниеотводами описывают сверху дугой окружности, проходящей через вершины этих молниеотводов с центром, находящимся на перпендикуляре восставленном из середины расстояния (а) на высоте (Н). Очертание зоны защиты с сечении вертикальной плоскостью определяется по правилам и формулам, принятым для одиночного стержневого молниеотвода высотой (h₀). При этом вместо значений (h, r и r_x) вводятся соответственно значения (h₀, r₀ и r_ох).

Завод по производству пива и слабоалкогольной продукции относится ко второму классу опасности. Завод необходимо надежно защитить от поражения молнии. На крыше рабочего здания установим два двойных молниеотвода.

Примем высоту молниеотвода h = 30 м.

Рассчитаем радиус горизонтального сечения зоны защиты на высоте рабочего здания элеватора:

r_x = (1,1 - 0,002h) (h - h_x/0,85); (9.2)

где h – высота молниеотвода, м;

h_x – высота здания, м.

r_x = (1,1 - 0,002*30) (30 – 25/0,85) = 0,6 м.

Рассчитаем радиус конуса молниеотвода:

r₀ = (1,1 - 0,002h) h (9.3)

r₀ = (1,1 - 0,002*30) 30 = 31,2 м.

Рассчитаем высоту конуса молниеотвода:

h₀ = 0,85 h; (9.4)

h₀ = 0,85*30 = 25,5 м.

Рассчитаем зону защиты четырехкратного молниеотвода

Внутренние области зон защиты двойного стержневого молниеотвода определяются по формулам:

h_c = h₀; r_cx = r_x; r_c= r₀; (9.5)

где h_c- высота области внутренней защиты двойного стержневого молниеотвода, м;

r_cx – радиус зоны защиты на высоте здания, м;

r_c – радиус области защиты каждого молниеотвода, м.

h_c = h₀= 25,5м

r_cx = r_x= 0,6м

r_c= r₀= 31,2м

Рассчитаем высоту стержней молниеотвода по формуле:

h_cт.= h - h_х (9.6)

h_cт.= 30 – 25 = 5 м.

Высота каждого молниеотвода установленного на крыше здания составляет пять метров.

10 Описание архитектурно- строительных решений генерального плана и производственных зданий

Генеральный план предприятия представляет собой документ, характеризующий размеры и конструкцию территории, размещение и габариты проектируемых зданий и сооружений, инженерную организацию и благоустройства площади будущего предприятия.

Генеральный план дает полное представление о расположении производственных корпусов по отношению к другим зданиям и сооружениям.

Ограждение территории завода принято железобетонной и кирпичной кладкой высотой 3 метра. Расстояние между зданиями принято с учетом необходимости противопожарных санитарных разрывов.

Здания и сооружения расположены вдоль фронта автомобильных дорог. Сеть газо -, электро -, водоснабжения и другие коммуникации показаны на чертеже условными обозначениями.

Благоустройство и деление территории на зоны (предзаводская, производственная и санитарная) необходимо для создания наилучших санитарно-гигиенических условий на застроенных площадях. Площадь озеленения намечена не менее 17% территории предприятия.

Цех производства пива представляет собой наземное помещение, в котором размещаются :

– дробильное отделение;

– варочное отделение;

– отделение брожения и дображивания;

– фильтрационное отделение.

Здание завода спроектированы каркасного типа из железобетонных элементов. Каркас здания образуется сеткой колонн 12 Х 12, с шириной 40Х40 мм, фундаментами и ригельными балками.

Пол зданий подвергают частичному увлажнению при санитарных мероприятиях и уборках помещений. Полы в производственных помещениях непроницаемы для жидкостей (бетон, металлокерамическая плитка) с уклонами и трапами канализации из выступов и порогов, что соответствует правилам влажной и сухой уборки.

Предусмотрены дверные проемы размерами: 2400-1000мм, 2400-1500мм.

Искусственное освещение осуществляется электрическими светильниками различного типа и лампами накаливания, а также люминесцентными лампами.

Здания завода спроектированы каркасного типа из железобетонных элементов. Фундамент под колонны принят железобетонный, столбчатый, стаканного типа в виде двухступенчатого блока. Фундамент под наружные стены представляет собой железобетонную балку, уложенную концами на бетонные столбы, установленные на обрезы фундаментов под колонны. По верху фундаментных балок выполняют гидроизоляцию.

Покрытие здания принято бесчердачного типа. Защитный слой кровли служит для предохранения ее от физических повреждений и состоит из трех слоев руберойда на пластине.

Остекление зданий принято оконного типа.

Общая площадь территории 25500 м²