2 Діагностика конкурентного середовища кафе «аліна»

Середовище прямого впливу ще називають безпосереднім діловим оточенням організації. Це оточення формує такі суб'єкти середовища, які безпосередньо впливають на діяльність конкретної організації. Зблизька впливу організацію зовнішнього оточення важливо усвідомлювати, що характеристики середовища відмінні, але водночас пов'язані з її чинниками. Характеристики взаємозв'язку, складності, рухливості та соціальної невизначеності довкілля описують чинники як прямого, і непрямого впливу. 

Ця залежність стане зрозуміліше під час розгляду основних чинників серед прямого впливу: – постачальників; – законів державних органів; – споживачів; – конкурентів. Розглянемо конкурентні переваги кафе "Аліна".

Конкурентими перевагами кафе "Аліна" є:

- місце розташування кафе;

- цінова політика кафе.

Конкуренція – найефективніший метод таки економічного контролю, якого є важливою й динамічною силою, бо постійно штовхає виробника на скорочення витрат виробництва та цін, збільшення обсягу збуту, боротьбі за замовлення і споживача, на поліпшення якості.

До заходів щодо підвищення конкурентоспроможності підприємства можна віднести:

1. Обслуговування додаткових груп споживачів, наприклад, організація дитячих свят, з запрошенням знаменитих артистів, і навіть можливість замовлення столиків за допомогою електронної пошти, дають перевагу підприємству перед конкурентами.

2. Цінова політика. Ціни на послуги та продукцію не повинні бути захмарними, щоб люди з різним рівнем доходу змогли дозволити собі послуги та продукцію кафе.

3. Недалеко від кафе протікає річка, можна організовувати відпочинок людей біля водойми, поставивши кілька столиків, мангали.

Можна стверджувати, що сервіс починається з інформації. Друкована чи усна інформація – невід'ємна приналежність сервісу найвищого рівня. І очевидно, що в сучасних умовах програють ті заклади, які приділяють недостатньо уваги інформаційній діяльності загалом та рекламі зокрема.

Реклама кафе — це платне, односпрямоване і неособисте звертання, що здійснюється через ЗМІ та інші види комунікацій, що пропагує цей заклад. Грамотна й ефективна реклама кафе здатна підтримати його добру репутацію, сприяти продажам, зробити його відомим для широкого кола громадськості.

Раціональна реклама носить предметний характер. Вона звертається до розуму потенційних споживачів, приводить аргументи і супроводжує свої доводи ілюстраціями для посилення враження від сказаного.

Емоційна ж спрямована на поза розумовий, підсвідомий вплив на споживача.

Найкращу рекламу кафе роблять задоволені обслуговуванням гості. Найвишуканіша реклама буде безпорадною, якщо прибувши на місце, гості переконаються, що реальність далека від рекламного образу.

Кафе «Аліна» є новим закладом, має привабливий зовнішній вигляд, сучасну техніку. Неможливо досягти бажаного результату, якщо використовувати тільки один комунікаційний канал. Тому в програмі просування кафе «Аліна» використовує наступні методи, а саме:

– реклама;

– стимулювання збуту;

– налагодження зв’язків з громадськістю;

Кафе «Аліна», як і будь-яке інше підприємство не може обійтися без реклами. Для забезпечення ефективності реклами кафе «Аліна» застосовуються такі рекламні засоби, як:

1) Реклама в засобах масової інформації.

Щодо реклами у періодичних видання, то вона подається у форматі рекламних статей про кафе та послуги які ним надаються, а ще інформація надається у вигляді брошур, проспектів.

2) Налагодження зв’язків з громадськістю;

Public relations — це використання інформації для впливу на громадську думку. Це частина комунікаційної роботи фірми. Його мета — створення хорошої репутації фірми або місця відпочинку туристів, підкріпленої фактами, так, щоб фірма могла досягти свої цілі в атмосфері сприятливої думки про себе.

Кафе «Аліна» зв'язки з громадськістю використовує з метою створення і збереження позитивного іміджу, які здатні вплинути на громадську думку.

Окрему увагу даному підприємству слід приділяти рекламі через Internet. У сьогоднішньому світі глобальної комп'ютеризації просто необхідно використовувати сучасні технологічні ресурси. Одним з таких ресурсів є всесвітня мережа «Internet». Сьогодні Internet — це найлегший спосіб отримання інформації з будь-якої точки земної кулі. Кафе необхідно створити власний веб-сайт, на якому вони зможуть інформувати своїх клієнтів про новинки закладу, надати інформацію про себе і т.п.