3. План маркетинга

На начальной стадии ООО «Лакомка» будет использовать развивающийся маркетинг, который заключается в превращении потенциального спроса в реальный. В дальнейшем предприятие будет использовать поддерживающий маркетинг, который применяется в случае соответствия спроса возможностям фирмы.

Рынок характеризуется большим числом потребителей, поэтому после того, как предприятие укрепится на рынке, планируется расширение производственного потенциала и ассортимента. За счет полученной прибыли будет приобретаться новое оборудование, устанавливаться контакты с новыми поставщиками сырья необходимого для производства новой продукции.

Стратегия маркетинга:

• Стратегия сбыта и распространения ­ предприятие прибегнет к использованию посредников – гипермаркеты, супермаркеты, универсамы, продуктовые магазины. Сбыт продукции будет осуществляться как в розницу, так и оптом.

• Ценообразование будет производиться исходя из себестоимости продукции и на первой стадии от 15% прибыли от себестоимости для пирожных, но цена будет фиксированной и находиться на уровне цен конкурентов. Для стимулирования спроса при розничной торговле будет использована система скидок:

• Временные скидки. Будут предоставляться в определенный временной интервал (утро, ночь) или в предпраздничные дни;

• Сегментные скидки. Будут предоставляться определенному кругу лиц или социальной группе (Домохозяйки, студенты, пенсионеры и т.д.)

Для многих предприятий привлечение подрядчиков в целях распространения продукции оказывается очень результативным. Наша фирма не станет исключением. А на данный момент существует множество способов распространения нового товара:

• оптовые фирмы;

• реклама;

• сети магазинов;

• каталоги;

• заказы по телефону;

• организации общественного питания.

Так как самостоятельное распространение является более затратным способом – необходим дополнительный транспорт, что влияет на ценообразование товара, которое в данном случае складывается из затрат на сырье и материалы, электроэнергию, заработную плату рабочих, ЕСН, затрат на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховых, общезаводских и прочих расходов. Хоть самостоятельное распространение затратное, но эффективно, так как при заключении договоров мы можем немедленно осуществить поставку товара.

Реклама в современном мире – первый спутник бизнеса и двигатель торговли, и наша фирма рекламирует новое шоколадное пирожное. Реклама будет вестись на местном телевидении «Скат», так же будут установлены рекламные щиты на улицах города.

Иногда наша фирма будет проводить рекламные акции с целью ознакомления покупателей с новой продукцией. В одной из сети универсамов будет проходить акция «Дегустация» нового пирожного.

4. План производства

Проект пирожное «Шоколадное», будет производиться в специализированном кондитерском цехе, оснащенном новейшим оборудованием. К цеху будет пристроен склад для хранения готовой продукции.

Сырье для производства пирожного закупается у оптовых фирм, которые имеют большой опыт работы на кондитерском рынке. На поставку конкретного сырья были заключены договора сроком на 1 год. Так же товар проходит строгий обязательный контроль качества и сертификацию, поэтому в качестве продукции и в соблюдении всех норм сомнений нет.

Этапы производства: (Приложение 1)

• подготовка ингредиентов;

• приготовление и формирование теста;

• выпечка;

• разрезание пластов;

• отделка (глазирование шоколадом) и охлаждение;

• декорирование;

• упаковка.

Таким образом, для выстраивания полного технологического процесса по производству пирожных необходимо использовать следующее оборудование:

• Производственная линия для пирожных:

• машина для приготовления теста;

• тестоформовочная машина для отливного формирования;

• туннельная печь;

• конвейер для охлаждения;

• конвейер технологический с установленным на нем продольным ножом;

• сортировочный стол.