- •Введение
- •I. Общие положения:
- •Цель и задачи дипломной работы
- •1.3. График выполнения и защиты дипломной работы
- •1.4. Требования по оформлению дипломной работы
- •II. Методические указания к выполнению основных разделов дипломной работы
- •Раздел 4. Экономическое обоснование нововведений
- •Раздел1. Характеристика предприятия (объем 2 – 3 листа)
- •Раздел 2. Выявление слабых мест в ассортиментном перечне (объём раздела 5 – 6 листов).
- •Раздел 3. Организация работы производственных цехов и торговых, складских помещений (объем раздела 3 - 5листов)
- •III. Примерные темы выпускных практических квалификационных работ по специальности «Технолог общественного питания»
- •Задание на выпускную квалификационную работу
- •Образец листа Содержание Содержание
- •Раздел 1. Характеристика предприятия 8
- •Раздел2. Расчёт запасов сырья для бесперебойной работы предприятия 33
- •Технико-технологическаякарта №________
- •1 Область применения
- •2 Требования к сырью
- •3 Рецептура
- •4 Технологический процесс
- •5 Требования к оформлению,реализации и хранению
- •6 Показатели качества ибезопасности
- •7 Пищевая ценность Сандвича с рыбой, сыром и ананасом на выход - 200 г
- •Калькуляционная карта
- •Образец оформления план – меню
III. Примерные темы выпускных практических квалификационных работ по специальности «Технолог общественного питания»
1.Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – бар на 70 посадочных мест |
2. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 70 посадочных мест |
3. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана «Redheadcook» на 110 посадочных мест |
4. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 75 посадочных мест |
5. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе «Марсель» на 60 посадочных мест |
6. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана на 100 посадочных мест |
7. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – бар на 100 посадочных мест |
8. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – кондитерской «Времена года» на 50 посадочных мест |
9. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана на 70 посадочных мест |
10. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – бар на 50 посадочных мест |
11. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 70 посадочных мест |
12. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана « Vildcooker» |
13. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – бар на 75 посадочных мест |
14. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – кондитерской на 100 посадочных мест |
15. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе «Белый Ирбис» на 100 посадочных мест |
16. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана на 60 посадочных мест |
17. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 90 посадочных мест |
18. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе «Белочка» на 100 посадочных мест |
19. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 100 посадочных мест |
20. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана на 120 посадочных мест |
21. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана на 70 посадочных мест |
22. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 40 посадочных мест |
23. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе «Фонтан» на 45 посадочных мест |
24. Разработка нормативно-технической документации на примере детского кафе на 50 посадочных мест |
25. Разработка нормативно-технической документации на примере ресторана на 50 посадочных мест |
26. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе на 70 посадочных мест |
27. Разработка нормативно-технической документации на примере на примере ресторана «Дом Крюгера» на 75 посадочных мест |
28. Разработка нормативно-технической документации на примере кафе – ресторан на 100 посадочных мест |
Приложение 1
Образец титульного листа
Областное государственное бюджетное образовательное
среднего профессионального образования
«Томский колледж дизайна и сервиса»
ДОПУСКАЮ К ЗАЩИТЕ
Заместитель директора по УПР
ТА. Пономарева ____________
«_____» ____________2015г.
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
______________________________________________________________________
(тема)
Выпускная квалификационная работа должна быть выполнена в форме:
____________________________________________________________________
дипломной работы/дипломного проекта
студентом (кой) группы _______ _______________________________
(номер группы) (И.О. Фамилия) (подпись, дата)
Основная профессиональная образовательная программа по специальности/профессии
_________________________________________________________________________
(шифр, и наименование специальности/профессии)
Форма обучения ____________________________
Руководитель _____________________________________________________ _______________
(ученая степень, должность, И.О. Фамилия ) (подпись)
Консультанты:
____________________________________________________________________ ______________
(ученая степень должность.И.О. Фамилия) (подпись)
____________________________________________________________________ ________
(ученая степень, должность, И.О. Фамилия) (подпись)
Томск 2014
Приложение 2
Утверждаю:
Зам. директораТКДСпоУПР
____________Т.А.Пономарева
«____» ______________2015г.