Ингредиенты

брокколи свежая
овощной бульон	500 мл
картофель	1 шт.
лук репчатый	1 шт.
чеснок	1 зубчик
сливки 33-35%	100 мл
соль морская	по вкусу
белый перец молотый	по вкусу
молотый мускатный орех	по вкусу
сухари	1 горсть

Способ приготовления

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиком.

Лук и чеснок почистить и мелко нарубить.

Брокколи промыть, разобрать на соцвеия. Ножку нарезать пластинами, не выбрасывать же.

Залить подготовленные овощи горячим бульоном, варить минут 10.

Взбить суп до получения однородной консистенции с помощью погружного блендера или пробить в чаше блендера. Не забыть предварительно вынуть пару соцветий брокколи в качесвте будущего украшения супа и обдать ледяной водой, чтобы не потемнела.

В овощное пюре добавляем сливки, соль, перец по вкусу и, конечно, мускатный орех. Возврщаем на огонь и тушим на едленном огне ещё минут 15-20 до получения особо нежной консистенции.

Подавать суп в мисках или тарелках, украсив соцветиями брокколи и сухариками домашнего приготовления. Вместо домашних сухариков можно взять вчерашний хлеб, нарезать его кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Как вариант суп ещё можно подать с чипсами из пармезана с миндальными хлопьями или шапочкой из взбитых сливок или молока, крем-фрешем с зеленью или в диетическом варианте "без ничего". Приятного согревающего аппетита!

Конец формы

"БЫСТРЫЙ" ШНИЦЕЛЬ В ТРОЙНОЙ ПАНИРОВКЕ

Ингредиенты

500 г филе свинины  150 г муки  2-3 яйца  150 г панировочных сухарей  Соль, перец  Масло для жарки

Способ приготовления

Мясо нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см, и отбить очень тонко - примерно 3 мм. Посолить и поперчить с обоих сторон.

Приготовить для панировки 3 емкости. В одну насыпать муку, в другую разбить яйца и смешать их вилочкой до однородности, в третью насыпать сухари.  На сковороде разогреваем сильно масло для жарки. Оно должно покрывать дно примерно на 1 см. То есть при жарке шницели должны плавать в масле. Чтобы шницели не были жирными и не впитывали лишнее масло, оно должно быть разогрето действительно сильно, буквально, раскалено.

Обмакиваем каждый шницель сначала в муке с обоих сторон.

Затем - в яйце с обоих сторон.

И в последнюю очередь - в панировочных сухарях.

Отправляем шницели на сковороду и жарим до золотистой корочки.

Переворачиваем на другую сторону, и так же жарим до золотистой корочки. На это уйдет всего пара минут. При этом корочка будет хрустящей, а мясо достаточно прожариться, так как оно очень тонкое. Снимаем шницели и кладем на тарелку выстеленную несколькими слоями кухонных бумажных полотенец, чтобы они впитали излишки жира.

Подавать горячими с зеленым салатом или любым гарниром на Ваш вкус. Приятного аппетита!