Ситуаційна задача № 17

1. Хліб „Дарницький”, випечений із пшеничного борошна ІІ-го гатунку, відповідає гігієнічним вимогам за органолептичними та не відповідає за фізико-хімічними властивостями: пористість – 55 % (в нормі - не менше 63 %), кислотність – 6^о (в нормі не більше 4^о), вологість – 42 % (в нормі - не більше 45 %).

2. Вода питна не відповідає санітарно-гігієнічним вимогам за такими показниками:

- мікробіологічними: число бактерій в 1 см³ куб води 1250 (норма не більше 400 КУО в 1 см³ води), число бактерій групи кишкових паличок в 1 дм³ води 120 (не більше 10 КУО в 1 дм³ води);

- органолептичними: запах 5 балів (не більше 3 балів), присмак 4 бали (не більше 3 балів), каламутність 2,3 мг/дм³ (не більше 1,5 мг/дм³), прозорість 20 см (не менше 30 см);

- фізіологічної повноцінності мінерального складу: фтор 0,1 мг/дм³ (0,7-1,5 мг/дм³).

З метою покращення якості води необхідно провести її знезараження, очистку (освітлення), дезодорацію, фторування.

Ситуаційна задача № 18

1. За результатами хімічного дослідження консерви відповідають вимогам нормативно-технічної документації: масова частка солі – 2 % (в нормі - 1,2-2,5 %), кислотність – 0,4 % ( в нормі - 0,3-0,6 %), масова частка солей міді – 1,0 мг/кг (в нормі - не більше 10 мг/кг); масова частка цинку – 20,0 мг/кг (в нормі - не більше 40 мг/кг) і підлягають реалізації.

2. Вода питна не відповідає санітарно-гігієнічним вимогам за такими показниками:

- органолептичними: твердість загальна 9 мг-екв/дм³ (7 мг-екв/дм³), сухий залишок 1800 мг/дм³ (не більше 1000 мг/дм³ води), хлориди 450 мг/дм³ (не більше 250 мг/дм³ води), сульфати 560 мг/дм³ (не більше 250 мг/дм³ води);

- фізіологічної повноцінності мінерального складу: фтор 0,2 г/дм³ (0,7-1,5 мг/дм³ води).

З метою покращення якості води необхідно провести її опріснення та фторування.

Ситуаційна задача № 19

1. Молоко не придатне до вживання, бо фальсифіковане содою, хоча кислотність – 13 ^оТ (в нормі – не більше 21 ^оТ), жирність – 3,4 % (в нормі – 3,2 %), густина - 1,031 г/см³

(в нормі – не менше 1,027 г/см³) та органолептичні показники відповідають вимогам ДСТУ 2661-94 „Молоко коров’яче питне”.

2. Висновок: дитина не готова до навчання у школі за медичними критеріями (біологічний розвиток відстає від календарного віку, група здоров'я – ІІІ) та психофізіологічними критеріями (не вимовляє звуки „Р” та „Ш”, тест Керна- Ірасека – 5 балів (норма – до 10 балів).

Рекомендації: консультація отоларинголога, офтальмолога, спеціальні вправи з логопедом щодо вимови звуків.

Ситуаційна задача № 20

1. Борошно вищого гатунку відповідає гігієнічним вимогам: вологість – 15 % (в нормі - не більше 15 %); кислотність - 3^о (в нормі - не більше 3,5^о); клейковина – 32 % (в нормі - не менше 28 %), ріжки відсутні (в нормі – не повинно бути), тваринні паразити відсутні (в нормі) .

2. Висновок: дитина не готова до навчання у школі за медичними критеріями (біологічний розвиток випереджає календарний вік, група здоров'я – ІІІ) та психофізіологічними критеріями (вимова звуків добра, тест Керна- Ірасека – 10 балів (норма – до 10 балів).

Рекомендації: збалансоване харчування, санація верхніх дихальних шляхів.