Глава 5 Выкладка товара

Принцип выкладки алкогольной продукции в ООО «Ивушка» довольно прост. Самые покупаемые сорта выставлены по производителям. Самыми привлекательными полками являются средние на обоих стеллажах, поскольку располагаются на уровне глаз посетителя (150 -180 см). Именно продукция на них дает основную выручку магазину. На них представлены водка (стоимостью от 197,12 руб. до 485,2 руб.), коньяк (от 559,43 руб. до 614,46 руб.) и бренди (от 366,29 руб. до 503,46 руб.) средней ценовой группы.

Дорогие виды алкогольной продукции находятся на верхней полке, т.к. он не рассчитан на оборот. Здесь представлены: водка от 507,59 руб., коньяк от 628,61 руб., бренди от 542,41 руб.

Низшая ценовая категория расположена на нижней полке: пиво от 64,1 руб. за 1,5 литра, молочно-соковый коктейль от 57,79 руб., настойка горькая от 74,63 руб.

Направление покупательского потока в магазине происходит по схеме:

Вход – 1 стеллаж – 2 стеллаж – Кассовый узел.

Справа от входа покупатель видит продукцию известных брендов и марок от поставщика ТД «Леопард». Именно такая выкладка считается рациональной, поскольку дает большую часть выручки от продажи. При этом не все образцы стоят лицом к покупателю.

Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Зная площадь торгового зала площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров, а также площадь занимаемую оборудованием для проведения денежных расчетов с покупателями, с помощью коэффициента установочной площади определим эффективность использования площади торгового зала: K_эф.исп = S_у / S_т.з. = 39,3/68 = 0,58. Это говорит о перенасыщении торгового зала оборудованием, что создает неудобства продавцам и покупателям.

Чтобы определить степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, рассчитаем коэффициент экспозиционной площади: K_эксп. = S_эксп / S_т.з. = 50,96/68 = 0,75. Норма коэффициента составляет 0,7, значит, наш результат незначительно превышает нормальное значение.

Выкладка товаров в торговом зале осуществляется не произвольно, а по определенным правилам и в соответствии с разработанной схемой. Планограмма – документ (рисунок, фотография, чертеж, план-схема), показывающий как выложить товары, учитывая места размещения на торговом оборудовании ассортиментных позиций. Требования: 1. Точное указание места размещения каждой торговой единицы; 2. должна содержать подробные комментарии о размещении товаров на торговом оборудовании; 3. утверждается директором, любые изменения подлежат согласованию с ним или с менеджером по категоризации(Современный супермаркет / Учебник по современнымформам торговли. –М.: «Издательство Жигульского», 2001. –стр.141).

Правила составления планограмм: 1) под каждый товар должна выделяться площадь, соответствующая его продаже; 2) большая площадь выделяется товарам, реализация которых довольно высока или которые рекламируются; 3) рекламируемые товары должны располагаться в местах торгового зала наиболее просматриваемых и выгодных; 4) импульсивно приобретаемые товары должны располагаться с теми, что имеют повышенный спрос; 5) в одном месте группируются товары, связанные друг с другом.

Планограмма выкладки товара должна служить ориентиром для всего торгового персонала, и все манипуляции с товарами в торговом зале, связанные с заполнением товарами стеллажей и полок, пополнением запасов товара в торговом зале, должны точно соответствовать утвержденной планограмме выкладки.

Составим планограмму на основе данных ООО «Ивушка».

Для этого проанализируем товарооборот по данной продукции и определим доли конкретных видов товара во всем обороте.

Пиво - 14% продаж

Водка - 45% продаж

Коньяк и бренди – 39% продаж

Настойка горькая и молочно-соковый коктейль – 2% продаж

Далее определяем долю выкладки для каждого вида товара.

Полки для выкладки на обоих стеллажах имеют длину 7 м, таких полок 3, значит, общая длина выкладки составляет 21 м на каждом стеллаже.

С учетом долей продаж рассчитываем долю выкладок по каждому виду продукции:

Пиво - 14% продаж * 21 м = 2,9 м

Водка - 45% продаж * 21 м = 9,5 м

Коньяк и бренди – 39% продаж * 21 м = 8,2 м

Настойка горькая и молочно-соковый коктейль – 2% продаж*21 м = 0,4 м.

Таким образом, планограмма будет выглядеть, как показано на рисунке 3.

Рисунок 3 – Планограмма алкогольной продукции ООО «Ивушка»

Основные пожелания к совершенствованию выкладки товара:

1. Стараться выложить товар так, чтобы он был повернут лицевой частью к покупателю. Это нужно для привлекаемости внимания покупателей и большего спроса и продаваемости.

2. Полки должны быть всегда заполнены, товар должен восполняться каждый раз, особенно на первом стеллаже, так как на нем представлены брендовые марки, которые довольно быстро раскупают.

3. Можно выставить рекламные стенды или плакаты для большего завлечения покупателей и увеличения продаж.

4. Наблюдается перенасыщение оборудованием, что создает всем неудобства. Следовательно, нужно наиболее рациональное решение этой проблемы, например, убрать часть оборудования в бытовку.

5. Придумать систему скидок для постоянных покупателей, что повысит спрос на продукцию и экономические показатели в целом. Ценники на товары можно сделать красивыми, яркими, крупными для привлечения внимания.

Также для изменения коэффициентов финансовой устойчивости и ликвидности стоит увеличить активы предприятия, свободные денежные средства и уменьшить краткосрочные обязательства перед поставщиками или производителями.