5. Напишите схему реакции трансаминирования аланина со щавелевоуксусной кислотой /щук/. Значение реакции трансаминирования.

Биологическое значение трансаминирования

Реакции трансаминирования обеспечивают:

1)синтез и распад амино- и кетокислот;

2)перераспределение аминного азота между аминокислотами в организме.

11.Дайте определение первичной структуре белка? Приведите строение трипептида ВАЛ-СЕР-АЛА. Назовите связь между аминокислотами. Напишите схему ступенчатого гидролиза белка и назовите ферменты, осуществляющие этот процесс в ЖКТ

Первичная структура белка – это последовательное расположение аминокислот в его молекуле. Последовательное соединение мононуклеотидов посредством 3`,5` - фосфодиэфирной связи в непрерывную цепь полинуклеотида. Характеризуется 3-мя параметрами: качественным, количественным набором аминокислот и последовательностью их соединения полипептидной цепи.

H2N-CH-CO - NH-CH-CO - NH-CH-COOH

CH CH2 CH3

H3C CH3 OH

Пептидная связь

Ступенчатый гидролиз белка, осуществляется при нагревании с кислотами или щелочами, а также при действии ферментов.

H2N-CH-CO - NH-CH-CO - NH-CH-COOH H2N-CH-COOH + H2N-CH-COOH + H2N-CH-COOH

CH CH2 CH3 CH CH2 CH3

H3C CH3 OH H3C CH3 OH

Протеолиз – гидролиз белков. Протеолитические ферменты – ферменты, осуществляющие гидролиз белков.

В ротовой полости расщепления белков не происходит из-за отсутствия протеолитических ферментов. В желудке имеются все условия для переваривания белков. Протеолитические ферменты желудка – пепсин, гастриксин – проявляют максимальную каталитическую активность в сильно кислой среде. Дальнейшее переваривание полипептидов (образовавшихся в желудке) и нерасщепившихся белков пищи осуществляется в тонком кишечнике под действием ферментов панкреатического и кишечного соков. Протеолитические ферменты кишечника – трипсин, химотрипсин – поступают с панкреатическим соком. Дальнейший гидролиз пептидов до свободных аминокислот осуществляется под влиянием группы ферментов – экзопептидаз. Одни из них – карбоксипептидазы –другие – аминопептидазы .  Оставшиеся низкомолекулярные пептиды расщепляются тетра-, три- и дипептидазами в клетках слизистой оболочки кишечника.

10.Напишите схему неполного гидролиза амф, протекающего по сложноэфирной связи, назовите продукты гидролиза.

N-гликозидная связь

Сложно-эфирная связь

Аденозинмонофосфат (АМФ) подвергается гидролизу с образованием аденозина, последний подвергается дезаминированию и превращается в инозин

Аденозин

H2O, H3PO4

Углеводы, ди и полисахариды. Вопрос 10

Клеточная стенка, если таковая у клетки имеется (обычно есть у растительных клеток), покрывает клеточную мембрану.

Клеточная мембрана представляет собой двойной слой (бислой) молекул класса липидов, большинство из которых представляет собой так называемые сложные липиды — фосфолипиды. Молекулы липидов имеют гидрофильную («головка») и гидрофобную («хвост») части. При образовании мембран гидрофобные участки молекул оказываются обращены внутрь, а гидрофильные — наружу. Мембраны — структуры инвариабельные, весьма сходные у разных организмов. Некоторое исключение составляют, пожалуй, археи, у которых мембраны образованы глицерином и терпеноидными спиртами. Толщина мембраны составляет 7—8 нм.

Биологическая мембрана включает и различные белки:

Структура и состав биомембран

Мембраны состоят из липидов трёх классов: фосфолипиды, гликолипиды и холестерол. Фосфолипиды и гликолипиды (липиды с присоединёнными к ним углеводами) состоят из двух длинных гидрофобных углеводородных «хвостов», которые связаны с заряженной гидрофильной «головой». Холестерол придаёт мембране жёсткость, занимая свободное пространство между гидрофобными хвостами липидов и не позволяя им изгибаться. Поэтому мембраны с малым содержанием холестерола более гибкие, а с большим — более жёсткие и хрупкие. Также холестерол служит «стопором», препятствующим перемещению полярных молекул из клетки и в клетку.

Важную часть мембраны составляют белки, пронизывающие её и отвечающие за разнообразные свойства мембран. Их состав и ориентация в разных мембранах различаются. Рядом с белками находятся аннулярные липиды — они более упорядочены, менее подвижны, имеют в составе более насыщенные жирные кислоты и выделяются из мембраны вместе с белком. Без аннулярных липидов белки мембраны не работают.

Клеточные мембраны часто асимметричны, то есть слои отличаются по составу липидов, в наружном содержатся преимущественно фосфатидилинозитол,фосфатидилхолин, сфингомиелины и гликолипиды, во внутреннем — фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол. Переход отдельной молекулы из одного слоя в другой (так называемый флип-флоп) затруднён, но может происходить спонтанно, примерно раз в 6 месяцев или с помощью белков-флиппаз и скрамблазы плазматической мембраны. Если в наружном слое появляется фосфатидилсерин, это является сигналом для макрофагов о необходимости уничтожения клетки.

Аминокислот. Вопрос 8

1это- аспаргиновая кислота 2это- триптофан

Аминокислоты . вопрос 9

1-это ЦИСТИН 2это-МЕТИОЛИН- он яв-ся незаменимой аминокислотой. Он способен

легко окисляться до дисульфида

Р еакция Фоля. При кипячении со щелочью от цистеина легко отщепляется сера в виде сероводорода, который в щелочной среде образует сульфид натрия:

В связи с этим реакции определения тиолсодержащих аминокислот в растворе подразделяют на два этапа:

1.Переход серы из органического состояния в неорганическое

2. Обнаружение серы в растворе

№3

Нейтральные липиды-сложные эфиры высших жир. кислот и спиртов(глицерина,холестерина).

Простые н. липиды-ацилглицерины-слож.эфиры глицерина и высших карб.кислот(жиры и масла)

Сложные н.липиды-гликолипиды-в состав которых входят остатки моноз (в пшенице …)

№7Фосфолипиды-липиды,отщепляющие фосфорную кис-ту при гидролизе. Хар-ся высоким содержанием ненасыщенных кислот.

№11 Стероиды- большая группа циклических в-в ,в основе которых лежит скелет стерана(гонана, циклопентанпергидрофенантрена),состоящий из трёх нелинейно конденсированных циклогексановых колец(А,В,С) и циклопентанового кольца D. Многие представители этой группы соединений относятся к низкомолекулярным регуляторам некоторых важнейших физиологических процессов (гормоны ,витамины,желч.кислоты) ,а также яв-ся Эта структура лежит в основе холестерина,витамина Д2,желчных кислот(холевая кис-та,гликохолевая кис-та),половых гормонов и гормонов коркового в-ва надпочечников(кортикостероиды)

№12 Стерины-это производные стероидов ,у которых в положенииС3 нах-ся OH ,а у С17 алифатический радикал,вкл-щий 8 атомов углерода. Представитель стеринов-холестерин.В организме находится как в свободном состоянии, так в виде сложного эфира ,с пищей поступает 20% от общего кол-ва. Основное кол-во синтезируется в организме.Нарушение обмена хол-на приводит к отложению его на стенках кров-х сосудов и ,следовательно, к атеросклерозу.Может накапливаться в виде желчных камней .

Биороль холестерина:1.компонент клеточных мембран.2.необходим для синтеза витамина D , желчных кис-т ,гормонов половых желёз и коры надпочечников.3. связывание и транспорт полиненасыщенных жирных кис-т.