Технологічна схема руху товару.
Організація торгово-технологічного процесу визначається рядом факторів. Найважливішими з них є: рівень розвитку торгівлі, обсяг і структура товарної пропозиції, ступінь підготовленості товарів до продажу, методи продажу, стан товарних запасів, система товаропостачання, тип, розмір і спеціалізація торгового підприємства, ступінь його господарської самостійності. Варіанти технологічного процесу в магазині залежно від ступеня підготовленості товарів до продажу:
В· Перший варіант (I) включає приймання товарів за кількістю і якістю та подачу їх відразу ж в торговий зал для продажу. Це найбільш прогресивна схема. Вона можлива при доставці товарів, повністю підготовлених до продажу в тарі-обладнанні.
В· За другим варіантом (II) технологічний процес передбачає направлення товару після приймання на зберігання, а потім у торговий зал для продажу. У даному випадку виникає необхідність у спеціальних приміщеннях для зберігання.
В· Найбільш складною і менш економічною є третя схема (III), при якій товари, що надійшли в магазин, вимагають попередньої підготовки до продажу (фасування, чищення і т. д.)
Товародвижение в магазині «Самара» виконує такі завдання:
- забезпечити надходження товарів у потрібне місце і час і в необхідному обсязі та асортименті;
- максимально задовольняти попит споживачів;
- з найменшими витратами забезпечити завезення товарів.
Важливе значення для раціональної організації товаропостачання має вибір і метод завезення. Перший метод - децентралізований, припускає, що завезення товарів здійснюється силами і засобами роздрібних торговельних підприємств. Другий метод - централізований. Централізований метод передбачає завезення товарів силами і засобами постачальника. Він більш економічний. При такому методі отборка товару здійснюється як особисто, так і за заявкою. У магазин «Самара» всі товари надходять централізованим методом. Для певних груп товарів, наприклад, таких як молочні та хлібобулочні вироби розроблені графіки завезенням. Розробка графіків завезення товарів у магазин здійснюються роздрібними торговельними організаціями спільно з постачальниками.
Обсяг і склад товарообігу
Обсяг товарообігу залежить від кількості товару, що знаходиться в торговому залі і задовольняє потреби покупців. Необхідно відзначити і те, що реалізація деяких видів товарів залежить від пори року, так звані сезонні коливання. Наприклад, влітку продається велика кількість безалкогольних напоїв (пиво та безалкогольні напої). Також для багатьох сортів фруктів і овочів характерні свої терміни дозрівання, відповідно і місяці їх продажу. Обсяг товарообігу в середньому становить 6 тисяч грн. на день, але вона варіюється залежно від свят. Дуже великий вплив на продаж товарів надають різні акції, що проводяться в магазині для більшості товарів протягом 3-5 днів для кожного.
Особливості зберігання і реалізації товарів
Після приймання, на товари робляться цінники, потім необхідну кількість товару виноситься в торговий зал, решта зберігається на складах. Такі товари як ковбаси, сири і деякі інші, перед тим, як винести в торговий зал забирають на фасування, потім викладають. Прийнятий за кількістю та якістю товар вантажниками магазину переміщається в зони зберігання для створення необхідного розміру товарних запасів. Процес зберігання включає наступні операції: розміщення товарів на зберігання; укладання в місцях зберігання; створення відповідних режимів зберігання; спостереження і підтримка умов зберігання. У магазині відведено достатню кількість приміщень для зберігання товарів.
Перед тим, як відправити товари на зберігання, продавцям магазину необхідно прийняти рішення, чи відправити товар на склад або відразу в торговий зал магазину. Відразу в торговий зал магазину відправляються швидкопсувні товари, алкогольні напої та інші найменування товарів, на які високий попит і які в даний момент відсутні в продажу (тобто раніше були розкуплені). Таким чином, товари зберігаються як у спеціальних приміщеннях, так і безпосередньо в торговому залі. В організації зберігання беруть участь вантажники, продавці,. Контролює даний процес директор магазину. Як вже було зазначено, прийняті товари поміщають у спеціально пристосовані для зберігання приміщення. Товари, всередині даних приміщень (холодильників і складів), групуються за ознакою однорідності режиму зберігання, що визначається фізико-хімічними та біологічними властивостями товарів. Всередині таких груп товари розміщуються по асортиментному ознакою. Директор магазину «Самара» контролює дотримання своїми підлеглими режиму зберігання товарів, який характеризується певними вимогами до температури, вологості повітря та санітарно-гігієнічним умовам. Таким чином, торгово-технологічний процес в області зберігання товарів організований задовільно: дотримуються вимоги нормативних документів щодо зберігання товарів, не допускається їх псування, організований процес управління запасами.
У торговий зал магазину товари надходять повністю підготовленими до продажу.