Висновок Дріжджі - воістину дивні мешканці нашої планети. Непомітні збройного оці, вони оточують нас всюди, не кажучи вже про величезний їх значення в житті людини.

1.Saccharomyces cerevisiae — один з найбільш інтенсивно досліджених еукаріотичних модельних організмів в молекулярній і клітинній біології, як модельної бактерії. Він корисний у дослідженні клітинного циклу, тому що його легко вирощувати, але, як еукаріот, він розділяє складну внутрішню структуру тваринних та рослинних клітин.

2. Saccharomyces cerevisiae має клітини розміром, 5—10 мкм в діаметрі.Форма їх округла, овальна, яйцевидна або злегка подовжена.

3. Безстатевий (брунькування) та статевий шляхи розмноження притаманні аскоміцетним дріжджам Saccharomyces cerevisiae. Брунькуванням у дріжджів Saccharomyces cerevisiae клітини кожного типу можуть утворювати інші гаплоїдні клітини.

4. Культуральні ознаки – характеризують ріст культури в рідких або на щільних середовищах. Штрих на косому сусло-агарі опуклий, з рівними краями, соковитою консистенцією, жовтувато-білого кольору, маслянистий.

На сусло-агарі формуються колонії круглої форми діаметром 0,5-1 см з опуклим центром і рівними краями жовтувато-білого кольору. За характером поверхні описано два типи колоній Saccharomyces cerevisiae: гладкі, маслянисті і тваринний шорсткі, горбисті.

5. S.cerevisiae, хвацько відомий своєю роллю у виробництві продуктів харчування. Це важливий компонент в процесі ферментації, який перетворює цукор в спирт, інгредієнт поділився в пиві, вині і міцних напоїв. також використовується в процесі випічки в якості розпушувача; дріжджі випускати газ у своїх результатах навколишнього середовища в губчастої, як текстури хліба і тортів.

Дріжджі не відносяться до числа організмів, повністю вивчених: у їх біології є нерозкриті таємниці. Я сподіваюся, що моя курсова робота не залишиться непоміченою і допоможе іншим студентам дізнатися більше про такі цікаві і в якійсь мірі таємничі організми – дріжджі.

Список використаної літератури

1. Бабьева И. П. Семейство сахаромицетовые (Saccharomycetaceae) и другие группы дрожжей // Жизнь растений / Под ред. проф. М. В. Горленко. — М.: Просвещение, 1976. — Т. 2. Грибы. — С. 91—106. — 479 с.

2. Дріжджі Saccharomyces ресурс cerevisiae – Режим доступу [Електронний]. – (http://noval-factory.ru/spravochnik/khlebopekarnoe_proizvodstvo/ mikroorganizmy/saccharomyces_cerevisiae/) – Saccharomyces cerevisiae

3. Пивні дріжджі – Режим доступу[Електронний ресурс]. – (http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%96_%D0%B4%D1%80%D1%96%D0%B6%D0%B4%D0%B6%D1%96 )

4. Saccharomyces cerevisiae – Режим доступу [Електронний ресурс].

( http://translate.academic.ru/Saccharomyces%20cerevisiae/en/ru/)

5. Розмноження – Режим доступу [Електронний].

( http://www.ukrreferat.com/index.php?referat=71054&pg=13)

6.Гриби – Режим доступу [Електронний ресурс].

( http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/3054/gribi)

7. Goffeau A., barrel, B. g., Bassi, J., Davis p. W., Dujon B., H. Feldman,

Galibert, F., Hoheisel, though. d. Jacques, S., Johnston, M. Louis J. e., Myuz, G.

in. Y. Murakami, Philippsen, P., Tettelin, H. Oliver, s. g. "Life with 6000 genes." Science. Volume 274. 1996. p. 546 - 567 8. Legras, J., Merdinoglu, D., Cornuet, Jay and Karst, F. "bread, beer and wine,

yeast saccharomyces cerevisiae, obtained reflects the diversity of human history." Molecular Ecology. 16. Therefore, 2007. p. 2091-2102.

9. Legras, J., Merdinoglu D., Cornuet, and J. Karst, F. "Bread, beer and wine:

Saccharomyces Cerevisiae reflects the diversity of human history." Molecular Ecology. 2007. Vol 16. pp. 2091-2102.

10. Мартіні, А. "Походження і одомашнення винних дріжджів

Saccharomyces Cerevisiae". Журнал Wine досліджень. 1993 Том 4.

стор. 165-176

11. Мортімер, Р.К. "Еволюція і Зміна дріжджів (Saccharomyces) Геном".

Геном. 2000 Об'єм 10. стр. 403-409 [8]. Мартіні, А. "Походження і

одомашнення винних дріжджів Saccharomyces Cerevisiae". Журнал Wine

досліджень. 1993 Том 4. стор. 165-176

12. Квасников Є.І., Щолокова І.Ф. Дріжджі. Біологія. Шляхи

використання. Київ: Наукова Думка, 1991 

13. Бабьева І.П., Чернов І.Ю. «Біологія дріжджів» Москва:, 2004.