Глоссарий

Жирорастворимые

А-ретинол

Участвует в окислительно-восстановительных процессах,в формировании костного мозга, нормальной деятельности НС, участвует в сумрачном зрении, влияет на прочность костной. При недостатке сухость кожи, шелушение, псориаз, акне, юношеская угревая сыпь. Витамин А

выводит токсины (химические лекарства или «улучшенные» продукты питания) из организма. Содержится в печени животных, морской рыбы, морских млекопитающих, белого медведя, в яйцах, провитамин А содержится в яркоокрашенных овощах и фруктах (оранжевых, красных). Является антиоксидантом. Иммуномодулятор. При недостатке цинка витамин А не усваивается.

Д2, Д3-

эрго- и кальцифе-

рол

Антирахитический, способствует усвоению кальция, ускоренному образованию костной мозоли при переломах. Недостаток - рахит врожденный, приобретенный в раннем детстве (дети на искусственном вскармливании, «запаздалый» рахит в подростковом возрасте, который проявляется в период полового созревания в виде подросткового сколиоза, плоскостопия, искривления коленей, деформацией кистей рук, «узловатостью» щиколоток и запястий. Под воздействием солнечного света вырабатывается в коже, содержится в растительных маслах (лен, кукуруза, подсолнечник не обработанный черный осадок), много в печени и мышцах жирной морской рыбы. Однако жиры быстро окисляются на воздухе и теряют витамин Д.

Е-

токоферол

Витамин репродукции, участвует в процессе имплантации (при недостатке выкидыши), в спермообразования (при недостатке мертвые спермии – бесплодие), нормальной работе сердечной мышцы, это -антиоксидант, обеспечивает клеткам молодость, способствует закреплению железа в эритроцитах. Вит. Е восстанавливает гибкость и эластичность сосудов, особенно вен, является витамином красоты. Содержится в проростках злаковых культур: пшеницы, кукурузы, сои, в их маслах, в арахисовом, оливковом масле, в капусте, салате, шпинате, телячьей печени, сале, натуральном молоке, масле. Работает с витамином С.

F-жирные кислоты-

Олеиновая

Линолевая,

арахидонова

Содержит лецитин - важнейшую аминокислоту – профилактика отложения холестериновых бляшек (эндогенного происхождения) на стенках сосудов, обеспечивает защиту сердечнососудистой системы, применяют при ожогах рентгеновыми лучами, при нарушении жирового обмена. Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, помогает при астме, дерматитах, варикозных язвах, участвуют в развитии скелета и костей, повышают прочной эластичной ткани, воздействуя на коллагеновые волокна. Содержится в плодах авокадо, в круглых тыквах, подсолнечнике, арахисе, льне, жирной рыбе, говядине, печени, мозгах, соя (наибольшее количество в лецитине, который содержится в натуральной сое). Лецитин улучшает память.

К –

викасол

(филлохинон

Этот витамин полностью отсутствует в обезжиренных продуктах, что может быть причинами кровотечений в органах и тканях. Влияет на свертываемость крови. Источником вит. К являются шпинат, капуста, зеленый перец, ботва редиса.

Водорастворимые

В 1,

тиамин

Участвует в обменных процессах нервной ткани. При недостатке воспалительные процессы периферической нервной системы, мышечные атрофии, сердечная недостаточность, утомляемость, нарушение перистальтики кишечника. Содержится в шелухе злаковых, отрубях.

В 2, рибофлавин

Участвует в клеточном дыхании, недостаточность – поражение слизистых оболочек (стоматиты, поражение языка, слизистые половых органов, поражение слизистых глаз, слезотечение, светобоязнь. Содержится в пищевых дрожжах, печень баранья, свиная, говяжья, бычье сердце, молоки рыб, цельная неочищенная мука из зерновых.

В 3 или РР, никотиновая кислота

Участвует в окислительно – восстановительных реакциях. Нехватка вызывает нарушение жирового и белкового обмена, структурные(разрушаюшие) изменения спинного мозга, поражение кожи и слизистых оболочек ЖКТ. Содержится во всех продуктах, наибольшая концентрация в субпродуктах, зерновые, рыба, орехи.

В 4, аденин

Участвует в повышении иммунитета. Находится в чайном листе

В 5, пантотеновая кислота

Участвует в расщеплении и синтезе жирных кислот и углеводном обмене. Недостаток – головные боли, слабость, бессонница, тошнота, рвота, снижение функций половых желез. Содержится яичный желток, патроха, дрожжи.

В 6, пиридоксин

Участвует в белковом обмене, расщеплении аминокислот, синтезе гормонов, дефомина(вещество головного мозга). Содержится в мясных продуктах, яичном желтке, свекла, бананы.

В 8 или Н, биотин

Входит в состав ферментов, переносит углекислый газ. Недостаток – заболевания кожи, атония кишечника, нарушение чувствительности. Содержится в шоколаде, грибах, желтке, белокочанной и цветной капусте, муке, дрожжах.

В 9, фолиевая кислота

Участвует в обмене белков. Недостаток – анемии, уродство плода. Связана с витамином С. Содержится в сыром мясе, шоколаде, яйцах, сырах, злаковых и бобовых.

В 12, цианокоболамин

Участвует в синтезе белка и клеточном дыхании, кроветворении. Недостаток – нарушение регенерации слизистых оболочек, кроветворительной функций костного мозга. Содержится – образуется бактериями кишечника, в селедке, скумбрии, яйцах, молоке.

В15, пангамовая кислота

Усиливает работу витаминов А и Е, усиливает клеточное дыхание, особенно при инфекционных заболеваниях, оказывает влияние на работу всей эндокринной системы. Содержится в абрикосах, в семечках подсолнечника, дыни, тыквы.

С, в его состав входит пять кислот, в т.ч. аскорбино-

аяя

Взаимодействует с вит. Е, участвует в окислительных реакциях, мощнейший антиоксидант, образовании коллагена(сосуды, связки, мышцы), ускоряет синтез ДНК. Недостаток снижение иммунитета, ломкость капилляров, кровоточивость, анемия. Содержится в соке ацеролы, мандарины, апельсины, лимоны, смородина, шиповник, черноплодная рябина, капуста.

Р, биофлаваноиды

Обладает гипотензивным свойством с вит. С, предохраняет сосуды от повышенной ломкости и проницаемости. Необходим для кровообращения мозга. Содержится в болгарском перце, гречиха, черника, виноград темный, цидра цитрусовых, абрикосы, шелковица, чернослив, клубника. Очень нестоек

U,(вит «ю»)

Противоязвенный, ускоряет заживление ран, рассасывает гематомы и абсцессы, панариции, сжигает эндогенный жир. Содержится максимально в капусте.

Глоссарий

ЖКТ – желудочно-кишечный тракт

Гипотензивное – понижающее давление

Антиоксидант – вещества выводящие токсины, нейтрализуют свободные радикалы, которые поражают клетки.

Кроветворительной функций - образование клеток крови