3.2. Технология производства свинины

Характеристика поточной технологии производства свинины

Современная технология промышленного свиноводства основана на поточном способе производства, при котором предусматривается непрерывный и равномерный выпуск в течение всего года, через определенные промежутки времени, одинакового количества продукции - откормленных свиней или молодняка в репродукторных хозяйствах.

Технологией непрерывного воспроизводства и откорма свиней предусматривается следующее:

1. Формирование однородных групп маток;

2. Осеменение и опоросы каждой группы маток в определенный и короткий период времени;

3. Строгое деление всех животных на определенные половозрастные группы и их содержание в специализированных помещениях, соответствующих физиологическому состоянию животных и технологическим процессам ухода за ними;

4. Переход к строительству строго специализированных помещений, планировка которых позволяет эффективно использовать средства механизации и наиболее рационально организовать труд обслуживающего персонала;

5. Каждое специализированное помещение (свинарники) после окончания того или иного производственного цикла (воспроизводства, выращивания и откорма свиней) освобождается в возможно короткий промежуток времени от всех имевшихся животных, подвергается чистке и дезинфекции до заполнения следующей группой по принципу «полностью занято» или «полностью свободно».

. Принцип действия данной технологии свиноводства прост: определенные производственные группы свиней постоянно перемещаются по разным участкам комплекса в зависимости от их возраста, назначения и физиологического состояния. Передвижению, как правило, подвергаются только свиноматки и молодняк, оно обусловлено системой откорма и выращивания молодняка на свинокомплексе.

Технология свиноводства принятая на крупных свинофермах предусматривает различные формы откорма и выращивания животных: одностадийное, двухстадийное, трехстадийное.

Одностадийная технология откорма и выращивания в свиноводстве предполагает, что поросят оставляют в тех же станках после отъема, а вот свиноматок, наоборот, переводят в другие отделения или свинарники в зависимости от их общего состояния. Данная технология свиноводства требует наличия двух типов производственных помещений:  для содержания супоросных и холостых свиноматок и отделение для опороса, которое используется для откорма и выращивания поросят до тех пор, пока их не отправят на мясокомбинат.

Двухстадийная технология откорма и выращивания в свиноводстве предполагает содержание поросят до трех месячного возраста в отделении для подсосных маток, далее их переводят  в отделение откорма. Такой тип технологии свиноводства распространен на комплексах, годовой объем которых по откорму и производству составляет до 24 тысяч голов.

Трехстадийная технология откорма и выращивания в свиноводстве предполагает перемещение поросят-отъемышей в отделение доращивания, где они содержатся до 3-4 месяцев, далее их переводят в отделение откорма, а затем сдают на убой. Эту технологию активно используются комплексы по производству свинины, которые имеют законченный цикл производства.

Все комплексы с замкнуты циклом производства имеют два цеха – репродукции и откорма. Цех репродукции подразделяется на четыре участка: холостых и проверяемых на супоросность маток, супоросных маток, подсосных маток, доращивания поросят.

На каждом участке животных держат определенное количество дней и применяют технологию, которая наиболее соответствует их физиологическому состоянию.

Цех репродукции.

Участок холостых и осеменяемых маток включает помещения для холостых, осеменяемых и условно-супоросных маток, хряков и пункт искусственного осеменения. Свинарники участка оборудованы групповыми и индивидуальными станками с кормушкой и автопоилкой, сплошным полом в зоне отдыха и щелевым в кормонавозной части станка.

На этом участке занимаются воспроизводством стада, выявляют холостых маток в охоте, осеменяют их. Во время и сразу после осеменения маток содержат в индивидуальных станках ( в зависимости от принятой технологии) в течение 2-3 дней, а на крупных комплексах 32 дня. За это время выявляются неоплодотворившиеся матки ( предусматривается 20-25% прохолоста).

Холостых маток содержат в групповых станках по 10-16 голов из расчета 1,5м² на 1 голову (иногда до 20-25 голов).

Секция для хряков оборудована индивидуальными станками для хряков-производителей и групповыми для ремонтных хрячков и пробников. При индивидуальном содержании на хряка приходится до 7 м² площади станка, а при групповом – 2,5 м² .Температура в помещении поддерживается на уровне 16-18^о С, относительная влажность воздуха 65-75%.

Участок супоросных маток. Содержат маток в групповых станках по 11-13 голов в каждом из расчета 1,8-2 м² площади станка на 1 голову. Температурно-влажностный режим обычно такой же, как в помещениях для холостых маток. Если размещенные на этом участке матки снова приходят в охоту, то их перегоняют на первый участок для повторного осеменения или выбраковывают. Находятся матки в этом цехе 78-80 дней (от 30-33 дней до 110-112 дней супоросности).

Участок подсосных маток. На этот участок матки поступают за 3-5 дней до опороса и находятся там до отъёма поросят. Маток с поросятами содержат в индивидуальных станках, которые размещают в изолированных секциях по 30-60 станков в каждой.

Станки оборудованы боксами для фиксации маток, отделениями для подкормки и обогрева поросят, кормушками и сосковым поилками для маток и поросят. Для локального обогрева поросят применяют электрообогревательные полы, коврики и инфракрасные лампы.

Опоросы в секции проходят в течение 1-2 или 7 дней, в зависимости от ритма производства. Из числа опоросившихся маток (согласно технологии) 10% малоплодных переводят на участок холостых для случки или выбраковывают, а приплод от них подсаживают к другим маткам для выравнивания пометов (до 10-12 голов под каждой маткой).

Температура в логове для поросят 26-30^оС, на участке 18^о С, относительная влажность 65-70%.

После отъёма поросят маток перегоняют на участок осеменения, поросят на 2-5 дней оставляют в своих станках, потом взвешивают погнездно на весах и передают на участок доращивания отъёмышей. Отставших в росте поросят (1-2%) перемещают в специальную секцию для восстановления интенсивности роста.

Участок доращивания молодняка. Размещают отъёмышей в станках небольшими группами, по 25-30 голов. Станки для выращивания поросят-отъёмышей оборудованы утепленным логовом (с электрообогревом), общей кормушкой для влажных кормов или самокормушкой для сухих кормов и автопоилками. На 1 поросенка-отъёмыша приходится 0,35 м² площади станка, фронт кормления 20 см. Температура воздуха 20^о С. Относительная влажность не более 70%. Освещенность 70-100лк.

В период доращивания перегруппировки поросят нежелательны. Однако отставший в росте молодняк целесообразно объединять и доращивать в специальных санитарных станках. При достижении поросятами живой массы 35-40 кг их передают в цех откорма.

Цех откорма. Здесь откармливают молодняк (до реализации его на мясо) до 112-120 кг. Откорм продолжается 116-120 дней. Среднесуточный прирост на откорме 500-637 г. Возраст снятия свиней с откорма 222-240 дней. Помещения для откорма свиней рассчитаны на содержание 1,6-2-3,2 тыс. голов.

Содержат молодняк в станках группами не более 25-30 голов, причем на каждого из них приходится 0,7-0,8 м² площади станка, или 0,5 м² площади логова. Станки оборудованы кормушкой для влажных или сухих кормов и автопоилкой. Фронт кормления 35 см. Пол в станках в зоне логова сплошной, а в зоне кормонавозной – щелевой. Сплошные щелевые полы не рекомендуются, так как их использование приводит к удорожанию строительства и возникновению простудных заболеваний у животных.

Температура в помещении должна быть 18-20^оС, относительная влажность – 70-75%, скорость движения воздуха не выше 0,62 м/с, освещенность – 50лк.

Кормление свиней.

Рационы хряков-производителей состоят из разнообразных доброкачественных концентрированных кормов. В случной период в состав рационов включают 85% (по питательности )концентрированных кормов, травы в летний период 10-15%, а в зимний - сочных (морковь, корнеплоды) до 10%, травяной или сенной муки до 5%. Зерно бобовых в виде дерти или экструдата (10-15%), соевый (до 15%) и подсолнечный шроты (до 10%), корма животного происхождения, являющихся источником полноценного протеина и незаменимых аминокислот. Кормят хряков 2 раза в сутки рассыпчатыми мешанками влажностью 68-72%.

Состав комбикорма для холостых и супоросных свиноматок представлен 2-3 видами зерна злаковых в любом соотношении, а так же белковыми кормами в виде гороховой дерти (10-15%), шротов и жмыхов (3-5% по питательности) с тем чтобы на 1 ком. ед. приходилось 134-137 г сырого и 100-105 г переваримого протеина.

Для кормления подсосных свиноматок используют высококачественные корма - ячмень, кукурузу, пшеницу, тритикале, горох, травяную или сенную муку из многолетних бобовых трав. Концентрированные корма используют в составе рационов в количестве 80-85% по питательности. При этом в состав рационов отдельные концентрированные корма включают в таком количестве: овсяная дерть - до 15%, кукурузная, ячменная и гороховая - до 15-20% каждая. Горох используют в виде экструдата. Белковые корма - подсолнечный и соевый шроты, рыбная и мясокостная мука. Их включают в количестве 3-5% по питательности.

Для нормального роста и развития поросят необходимо достаточное поступление питательных веществ с кормом. Они содержатся в молозиве и молоке свиноматок и комбикормах, приготовленных для поросят разного возраста. В кормлении поросят до 60-ти дневного возраста используют два рецепта комбикорма: СК-11(престартер) и СК-16(стартер) - таблица 2. Поросят приучают к подкормке, начиная с 5-7 дня

Одним из слабых звеньев в технологии выращивания поросят является период доращивания, когда поросята полностью переводятся на безмолочное кормление растительными кормами. Структура рациона для поросят на доращивании следующая: пшеница - 26,4%; ячмень шелушенный - 14%; овес шелушенный - 34%; горох - 4,8%; шрот соевый - 12%; мука рыбная - 3%; жир животный кормовой - 1%; СОМ - 2%; трикальцийфосфат - 0,9%; мел - 0,5%; соль поваренная - 0,4%; премикс КС-3 - 1%.

Откорм свиней - заключительный этап в производстве свинины, определяющий, в основном, как ее качество, так и рентабельность. Основа высокорентабельного откорма свиней - нормированное кормление полнорационными комбикормами при нормальном размещении животных и оптимальном микроклимате в помещениях. Рецепт комбикорма для свиней I периода откорма следующий: пшеница - 25%; ячмень - 35%; тритикале - 15%; горох - 12%; шрот подсолнечный - 1,5%; шрот соевый - 3%; мука рыбная - 2,5%; мука мясокостная - 1%; жир кормовой - 1,5%; меласса - 1%; мел - 0,4%; соль поваренная - 0,3%; фосфат обесфтореный - 0,8%; премикс КС-4-1 - 1%.