1. Ремесло

Цеховые уставы и распоряжения городского совета.

А. Пекари.

Устав 1355 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden. Bd. I. S. 19.

1. Есть правило, что если шеффен, ратман, два мастера, которые входят в совет от нашего ремесла, и один судья приходят в пекарню осматривать хлеб, и если он (хлеб) слишком маленьким испечен, то мастера его уничтожают, а виновный платит 1 1/2 или 3 шиллинга в нашу кассу.

2. Также есть правило, кто из нас имеет свое вооружение, может иметь 8 свиней, а ратманы по 12.

4. Никто не должен печь в нашем городе, если не состоит в нашем цехе.

6. Кто хочет вступить в наш цех, должен внести в кассу 6 фунтов геллеров, 2 фунта воску на свечи, и одну четверть вина мастерам. [259]

Устав 1377 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden. Bd. I, SS. 24—28.

1. Все, кто занимается ремеслом пекарей, должен поклясться в верности императору Священной Римской Империи Карлу, шеффенам и старому совету Франкфурта.

2. Все пекари должны эту клятву повторять так часто, как шеффены и совет Франкфурта потребуют.

3. Все штрафы должны делиться поровну между советом и ремеслом (цехом).

4. Также могут двое, которые в совет входят, иметь по 10 свиней, и кто ежедневно выпекает белый хлеб или черный хлеб для рынка, может иметь 8 свиней, но кто имеет 8 свиней, должен иметь все военное снаряжение. У кого 4 свиньи, должен иметь щит, железный меч, кожаные наручники и перчатки, а кто свиней не имеет, а имеет собственность в 30 гульденов, должен однако иметь все военное снаряжение.

8. Никто не должен заниматься нашим ремеслом, если раньше им не занимался и не стал бюргером, и должен дать ремеслу 3 пфеннига и одну четверть вина.

9. Если мельник хочет вступить в наш цех, он должен внести 1 пфенниг и одну четверть вина.

10. Если сын мастера хочет стать мастером, то платит 12 шиллингов геллеров и одну четверть вина.

11. Если мастер учит одного мальчика, мальчик должен заплатить для нужд ремесла 10 шиллингов и одну четверть вина.

12. Кто во Франкфурте хочет заниматься ремеслом, должен быть бюргером и получить разрешение у совета.

13. Если кто печет маленький хлеб, у него его (хлеб) отбирают и он платит штраф 5 шиллингов пфеннигов, как часто это обнаружится.

1. Также должны пекари... свой хлеб выставлять на столах... рынка и на окнах своих домов и ни в каких других местах, кроме ярмарки; и должен испеченный ими хлеб продаваться по требованию, и необходимо носить хлеб на корабли...

26. Должны пекари продавать:

1 белый хлеб за 1 старый геллер и не меньше.

1 круглый хлеб за 2 старых геллера.

1 круглый хлеб за 4 старых геллера.

1 серый хлеб за 2 старых геллера.

За нарушение — 1 марка штрафа.

27. Должны все пекари, мельники и все, кто принадлежит к ремеслу, каждую четверть года платить по 4 геллера. [260]

Постановление совета о пекарях. 1372 г.

Frankfurter Amts- und Zunfturkunden. Bd. I, SS. 23.

1. Должны они (пекари) печь один белый хлеб за 1 старый геллер, а не два белых хлеба. Также должны они печь один круглый хлеб за 1 или 2 старых геллера и не дороже. Кто это правило нарушит, должен лишиться хлеба и заплатить штраф 5 шиллингов.

2. Кто печет белый хлеб, должен иметь не менее 8 свиней; кто печет черный хлеб, должен иметь 6 свиней; кто печет не для рынка города, не должен иметь свиней, а кто имеет, должен их лишиться до ярмарки.

Б. Рыбники

Устав 1355 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, Bd. I, SS. 180—181.

Мы, рыбники Франкфурта объявляем наши обычаи:

1. Мы покупаем рыбу у рыбаков, которые ее ловят выше или ниже (города).

2. Никогда не покупаем рыбу на рынке у св. Николая.

3. Кто хочет вступить в наш цех, должен внести 5 фунтов геллеров, 4 фунта воску и 4 четверти вина.

Устав 1377 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, EM. I, SS. 183—184.

l—3 (см. устав пекарей, пункт 1—3).

4. Кто имеет собственность в 30 гульденов, обязан иметь все военное снаряжение, кто не имеет, платит штраф 10 шиллингов пфеннигов.

5—8 (см. устав пекарей, пункт 5—8).

9. Если сын мастера хочет стать мастером должен внести ремеслу (цеху) 12 шиллингов и одну четверть вина и должен быть бюргером.

10. На нужды ремесла каждый мастер должен вносить 6 геллеров.

11. Если мастер учит одного мальчика, он (мальчик) должен заплатить ремеслу 10 шиллингов геллеров.

12. Кто ловит рыбу или раков в Майне с помощью лодок, не может покупать рыбу. Кто нарушит правило, теряет рыбу и платит штраф 10 шиллингов пфеннигов.

13. Если рыбник скупит всю рыбу у другого незнакомого рыбника, платит штраф.

15. Если чужой человек приносит (во Франкфурт) рыбу свежую или соленую и продает ее, то не должен он во Франкфурте другую рыбу скупать и дальше продавать; если это [261] случится, платит он 1 гульден в кассу — половину совету, половину ремеслу.

Распоряжение Совета о рыбном рынке. 22 апреля 1388 г.

Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, B. I, SS. 181.

Совет постановляет, чтобы все, кто занимается рыбной ловлей, выставляли свою рыбу на лавках рыбного рынка и не прятали рыбу под лавки, а за нарушение должны платить штраф 5 шиллингов.

В. Скорняки

Устав 1355 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkundcn, B. I, S. 278.

1. Кто хочет вступить в наш цех, должен внести 2 фунта геллеров, 2 фунта воску и две четверти вина; кто не имеет денег вносит меха.

11. Кто хочет учиться нашему ремеслу, вносит ? пфеннига и 2 фунта воску.

Устав 1377 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, Bd. I, SS. 278—279.

l—3 — как у пекарей.

4. Кто имеет собственность в 30 гульденов, должен иметь все военное снаряжение. Кто его не имеет, платит штраф 10 шиллингов пфеннигов.

11. Если мастер учит одного мальчика, то он (мальчик) должен заплатить ремеслу 10 шиллингов.

12. Если сын мастера хочет стать мастером, он должен внести в пользу ремесла 12 шиллингов и одну четверть вина.

Г. Кожевники

Устав 1355 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, Bd. I, SS. 335—336.

1. Кто хочет вступить в наш цех, должен внести 4 фунта геллеров, 1 фунт воску и две четверти вина, которое все вместе выпиваем.

2. Если мастер хочет учить мальчика, (ученик) должен заплатить мастеру за год 2 марки, один мольдер зерна и 10 шиллингов геллеров в общую кассу и мастерам две четверти вина и 1 фунт воску на свечи. Если кнехт, который учится, хочет стать мастером, то он должен внести 2 фунта геллеров в кассу, 1 фунт воску и 2 четверти вина. Если сын мастера хочет стать мастером, он вносит 1 фунт воску и 1 четверть вина. [262]

3. Если один мастер препятствует другому в покупке (сырья), то платит штраф 1/2 фунта геллеров, как часто это случается.

Устав 1377 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, Bd. I, SS. 337—338.

l—3 (см. устав пекарей, пункт 1—3).

Кто имеет собственность в 30 гульденов, должен иметь все военное снаряжение. Кто его не имеет, платит штраф 10 шиллингов пфеннигов.

10. Если мастер учит мальчика, то тот должен заплатить мастеру 2 марки и 1 мальдер зерна за год и 10 шиллингов пфеннигов на нужды ремесла.

11. Если сын мастера хочет стать мастером, то должен внести 12 шиллингов и 1 четверть вина в общую кассу ремесла.

Д. Мясники

Устав 1377 г. Frankfurter Amts- und Zunfturkunden, Bd. I, SS. 349—355.

l—2 — как у пекарей.

3. Все штрафы и кассу нужно делить с советом.

4. Кто имеет собственность 30 гульденов, должен иметь все военное снаряжение, а если его нет, то должен платить штраф ? гульдена в общую кассу.

8. Должны двое от мясников входить в Совет.

10. Кнехт (подмастерье), который хочет заниматься нашим ремеслом, должен сначала стать бюргером и внести на покупку вина 3 гульдена.

12. Вдова остается хозяйкой дома.

16. Если сын мастера хочет стать мастером, то он должен принести бюргерскую присягу и дать половину гульдена в пользу ремесла.

Распоряжение Совета о продаже мяса (1350)

Frankfurter Amts- und Zunfturkunden. Bd. I, SS. 368—369.

1. Хотим мы, чтобы мясники выставляли говяжье мясо, свинину, баранину... на особых лавках, а не держали под ними, и должны двое, которые входят в Совет, каждый день производить осмотр, и если обнаружат мясо под лавкой, то берут штраф 5 шиллингов, половина (штрафных денег) городу, половина тому, кто осматривал.

2. Не должны мясники покупать мясо для перепродажи. [263]