Чашечный анемометр

Затем помещают прибор в ток воздуха таким образом, чтобы ось вращения чашек была перпендикулярна потоку воздуха. В течение 1 — 2 мин чашки вращаются вхолостую, затем включают счетчик оборотов.  Наблюдения проводят в течение 1 — 2 мин, после чего счетчик выключают и записывают показания. Разницу в показаниях прибора делят на количество секунд работы анемометра и умножают на поправку, указанную в паспорте, или пересчитывают по тарировочной кривой анемометра.

Крыльчатый анемометр чувствителен и пригоден для определения скорости движения воздуха в интервале от 0,5 до 10 м/с. Этот прибор вместо полушарий имеет легкие алюминиевые крылья, заключенные в широкое металлическое кольцо.

Ручной крыльчатый анемометр

Перед определением скорости движения воздуха записывают начальные показания счетчиков, устанавливают анемометр в воздушном потоке и через 10 — 15 с включают одновременно прибор и секундомер.  Скорость движения воздуха определяют в течение 1 — 2 мин. Затем разность конечного и начального показаний счетчиков делят на время измерения в секундах (количество делений, приходящееся на 1 с). С помощью графика определяют скорость воздушного потока.

Освещение.

Освещенность определяют с помощью специальных приборов, называемых люксметрами. Если определение производится днем, то вначале следует определить освещенность, создаваемую смешанным освещением (естественным и искусственным), а затем при выключенном искусственном освещении.  Разность между полученными данными составит величину освещенности, создаваемую искусственным освещением.  Люксметр Ю 116  Прибор предназначен для измерения освещенности, создаваемой лампами накаливания и естественным светом. Люксметр состоит из измерителя и фотоэлемента с насадками.  На передней панели измерителя имеются кнопки переключателя и табличка со схемой, указывающая действие кнопок и используемых насадок с диапазонами измерений. Измеритель магнитоэлектрической системы имеет две шкалы 0 — 100 и 0 — 30.  Начало диапазона измерений отмечено точками: на шкале 0 — 100 точка находится над цифрой 20; на шкале 0 — 30 точка находится над цифрой 5. Прибор имеет корректор для установки стрелки в нулевое положение.

Люксметр ю 116

На боковой стенке корпуса измерителя расположена вилка для присоединения селенового фотоэлемента.  Для уменьшения косинусной погрешности применяется насадка на фотоэлемент, состоящая из полусферы, выполненной из белой светорассеивающей пластмассы н непрозрачного пластмассового кольца. Насадка обозначена буквой К, нанесенной на ее внутреннюю сторону.  Эта насадка применяется совместно с одной из трех других насадок, имеющих обозначение М, Р, Т. Каждая из насадок применяется для расширения диапазонов измерений (10, 100, 1000).

КЕО представляет собой процентное отношение освещенности точки внутри помещения (EB) к одновременной освещенности наружной точки (EH), находящейся на той же горизонтальной плоскости и освещенной рассеянным светом всего небосвода.

Определение минимального значения КЕО  Минимальное значение КЕО нормируется для наиболее удаленных от окон точек помещения при одностороннем боковом освещении. Определяют освещенность в жилых помещениях на полу или высоте 0,8 м от пола. Одновременно измеряют освещенность рассеянным светом под открытым небом. КЕО рассчитывают по выше приведенной формуле и сопоставляют с нормативными значениями.  Определение среднего значения КЕО  Среднее значение КЕО нормируется в помещениях с верхним комбинированным освещением. В помещении определяют освещенность в 5 точках на высоте 1,5 м над полом и одновременно определяют освещенность под открытым небом (с защитой от прямых солнечных лучей). Затем рассчитывают КЕО для каждой точки.  Среднее значение КЕО рассчитывают по формуле:

где: KEO₁, КЕО₂... КЕО₅ — значение КЕО в различных точках; n — количество точек измерения.

Читайте также ГОСТ Р 54944-2012 «Здания и сооружения. Методы измерения освещенности» .

Измерение освещенности методом «ватт» читайте в учебнике!

Свинец в воздухе.

Отбор Проб  Для определения разовой концентрации соединений свинца исследуемый воздух протягивают через фильтр АФА-ХА-20 со скоростью 130 дм³/мин в течение 40 мин или через фильтр площадью 40 см³ со скоростью 200 — 250 дм³/мин в течение 20 — 25 мин.  Для определения среднесуточных концентраций исследуемый воздух протягивают через один и тот же фильтр 4 раза с перерывами 6 ч с той же скоростью, что и при отборе разовых проб в течение 20 — 30 мин. Срок хранения отобранных проб в герметичной упаковке неограничен.  Ход определения  Фильтр с пробой после обрезания опрессованного края помещают в фарфоровый тигель, прибавляют 2 см³ смеси кислот и 0,25 см³ 30% раствора перекиси водорода, дают постоять до полного смачивания фильтра и нагревают на песчаной бане до образования твердого остатка.  Затем тигли с пробами помещают в муфельную печь, постепенно поднимают температуру до 450 — 500 °С и озоляют. После остывания в тигель с пробой добавляют 3 см³ 3% раствора ацетата аммония, тщательно растирают осадок стеклянной палочкой и переносят в центрифужные пробирки.  Раствор центрифугируют. К 2,5 см³ прозрачного раствора добавляют по 0,2 см³ 10% раствора тиомочевины (для связывания ионов меди), по 0,1 см³ 1% раствора калия гексациано(11)-феррата (для связывания ионов цинка), по 2 см³ 0,05 М раствора бората натрия (в качестве буферного раствора), по 0,5 см³ 0,02% раствора сульфарсазена. После добавления каждого реактива содержимое пробирок перемешивают.  Одновременно с обработкой проб готовят нулевую пробу. Для этого чистый фильтр с обрезанными краями помещают в фарфоровый тигель и проводят все операции согласно ходу анализа.  Оптическую плотность растворов измеряют через 30 мин в кювете с толщиной слоя 10 мм при длине волны 510 нм. Измерение оптической плотности производят относительно воды.  Количество свинца в пробе определяюг с помощью калибровочного графика по разности результатов измерений оптической плотности растворов исследуемой и нулевой проб. Для построения калибровочного графика чистые фильтры с обрезанными краями помещают в фарфоровые тигли.  Для анализа отбирают 2,5 см³ раствора каждого стандарта, что соответствует 0; 1,0; 2,0; 4,0; 6,0; 8,0; 10,0 мкг свинца. Растворы фотометрируют при длине волны 510 нм. По полуценным средним данным из 5 — 6 определений строят калибровочный график зависимости величины оптической плотности от количества свинца. 

Фенол в воздухе.

Отбор проб  Для определения разовой концентрации фенола исследуемый воздух протягивают через поглотительный прибор Рыхтера, содержащий 6 мл поглотительного раствора, со скоростью 3 дм³/мин в течение 20 мин.  Ход определения  Уровень раствора в поглотительном приборе доводят до объема 6 см дистиллированной водой. Для анализа 5 см³ пробы переводят в пробирку, добавляют 0,4 см³ диазотированного паранитроанилина, содержимое пробирки тщательно встряхивают через 5 — 10 мин и измеряют оптическую плотность раствора в кювете с толщиной слоя 10 мм при длине волны 490 нм относительно воды.  Время от добавления последнего реактива до измерения оптической плотности пробы должно быть одинаковым. Одновременно проводят измерение оптической плотности нулевой пробы, для чего 5 см³поглотительного раствора анализируют аналогично пробам. Величина оптической плотности нулевого раствора должна быть не более 0,01.  Количество фенола в пробе определяют с помощью калибровочного графика по разности измерений оптической плотности растворов пробы и нулевого. Для построения калибровочного графика готовят серию стандартных растворов в мерных колбах вместимостью 100 см³.  Для приготовления шкалы стандартов отбирают из каждой колбы по 5 см³ раствора и проводят все операции согласно ходу анализа.  Шкала стандартов для определения фенола

Растворы	Номер стандартного раствора
	1	2	3	4	5	6	7	8
Рабочий стандартный раствор, см3	0,4	0,8	1,6	2,0	4,0	8,0	16,0	20,0
Поглотительный раствор, см3	До 100 см3 в каждую колбу
Содержание фенола, мкг	0,2	0,4	0,8	1,0	2,0	4,0	8,0	10,0

Формальдегид в воздухе.

Отбор проб  Для определения максимальной разовой концентрации формальдегида воздух со скоростью 2 — 3 дм³/мин аспирируют через два последовательно соединенных поглотительных прибора Рыхтера, заполненных каждый 5 см³ поглотительного раствора, в течение 30 мин.  Для определения среднесуточной крнцентрации формальдегида воздух аспирируют через два последовательно соединенных поглотительных прибора Рыхтера со скоростью 2 — 3 дм³/мин в течение суток через равные промежутки времени (отбор проб проводят в одни и те же поглотительные приборы).  Ход определения  Отобранные пробы в поглотительных приборах помещают в водяную баню при температуре 40 °С и выдерживают в течение 30 мин.  После охлаждения пробы измеряют величину оптической плотности окрашенных растворов при длине волны 412 нм в кювете с толщиной слоя 10 мм по отношению к контрольному раствору. Количество формальдегида определяют по калибровочному графику.  Стандарты обрабатывают аналогично пробам и измеряют величину оптической плотности каждого стандарта. По полученным средним данным из 3 — 4 определений строят график зависимости оптической плотности от количества формальдегида.  Шкала стандартов для определения формальдегида

Растворы	Номер стандартного раствора
	0	1	2	3	4	5	6	7
Стандартный раствор, см3	0	0,05	0,1	0.2	0,4	0,6	0,8	1,0
Поглотительный раствор, см3	5,0	4,95	4,9	4,8	4,6	4,4	4,2	4,0
Содержание формальдегида, мкг	0	0,5	1,0	2,0	4,0	6,0	8,0	10,0

Концентрацию формальдегида в воздухе определяют по формуле:

 

где: а — содержание формальдегида в анализируемом объеме пробы, мкг; V₀ — объем аспирированного воздуха, приведенный к нормальным условиям, дм³.

Почва. Отбор проб.

На сельскохозяйственных объектах пробы почвы следует отбирать до первой обработки растений пестицидами и во время уборки овощей. Отбирать и исследовать почву необходимо одновременно с отбором и анализом проб овощей. Вокруг протравочных площадок (на расстоянии до 300 м) пробы отбирают по четырем румбам (север, юг, запад, восток) до и после обработки зерна.  На территории детских учреждений, расположенных в зоне влияния промышленных предприятий, пробы почвы отбирают 2 раза в год — весной (апрель) и осенью (октябрь); на участках, размещенных в зоне влияния объектов, подвергающихся обработке химическими средствами защиты растений — до и после первой обработки, в середине лета и после последней обработки.  В местах массового отдыха и первого пояса зоны санитарной охраны источников питьевого водоснабжения пробы почвы следует отбирать в те же сроки, что и на территории детских учреждений.  На территории жилых усадьб, лечебно-оздоровительных учреждений пробы почвы отбирают выборочно весной и в середине лета.  На полях орошения пробы отбирают до первого полива и после окончания поливов; на неорошаемых полях, которые удобряются осадками сточных вод — весной (при внесении осадков в почву) и в сентябре — октябре.

При оценке санитарного состояния почвы применяют физико-химические, гельминтологические, бактериологические, энтомологические, радиометрические и другие исследования в зависимости от поставленной цели.  Так, при оценке санитарного состояния естественной почвы земельных участков, отводимых под новые населенные пункты, рекомендуется проводить полный санитарный анализ почвы, который включает определение: механического состава, влажности свежевзятого образца и гигроскопической влажности; содержания солей аммония, нитритов, нитратов, хлоридов; общего, органического и почвенного азота; природного микро- и макроэлементарного состава; вредных химических веществ; общего числа микроорганизмов, колититра, титра анаэробов; содержания яиц гельминтов, личинок и куколок мух.  При гигиенической оценке искусственно созданной почвы населенных мест в случае благоприятной эпидемической обстановки рекомендуется проводить исследования по схеме краткого санитарного анализа: определение влажности, хлоридов, окисляемости, санитарного числа, микробного числа, колититра, титра анаэробов, содержания яиц гельминтов, личинок и куколок мух.  При неблагоприятной эпидемической ситуации в схему включают изучение почвы на наличие патогенных бактерий и вирусов. Сначала производят санитарное обследование земельного участка.  Паспорт обследуемого участка включает следующие данные: адрес, размер, рельеф, растительный покров; уровень залегания грунтовых вод, название почвы.  Дается характеристика источника загрязнения (характер производства, используемое сырье, объем выбросов, расстояние от жилых зданий, игровых площадок, мест водозабора и т. д.); описывается характер использования участка в год обследования и в предыдущие годы.  Эти данные должны быть дополнены сведениями об эпидемической обстановке. Затем проводят отбор проб для лабораторного анализа. Частота отбора зависит от характера источника загрязнения.

Капиллярность. Величина почвенных частиц влияет на водоподъемную силу почвы: чем меньше величина почвенных частиц, тем капиллярность больше.  Ход определения  В стеклянные трубки диаметром 2 — 3 см, укрепленные в штативе вертикально с подвязанным полотном нижними отверстиями, насыпают исследуемые образцы почвы в суховоздушном состоянии.  Нижний конец трубок погружают в воду на глубину 0,5 см. Отмечают максимальный уровень поднятия воды в трубках в сантиметрах через 10, 15, 30 мин и 24 ч.

Пористость.

Сумма объемов свободных промежутков почвы составляет величину объема пор и выражается в процентах. Принцип метода заключается в том, что определенный объем почвы смешивается с таким же объемом воды, при этом получается не сумма объемов почвы и воды, а величина, несколько меньшая.  Разница между суммой взятых при исследовании объемов почвы и воды и фактически полученных объемов, выраженная в процентах, будет составлять величину объема пор.  При этом крупнозернистые почвы имеют относительно большую величину пор, однако общий их объем (пористость почвы) более значителен у мелкозернистых почв. Так, для песка пористость составляет 40%, для глины — 53%, для торфа — 84%.  Ход определения  В мерный цилиндр вместимостью 1000 см³ наливают 500 см³ воды. В другой мерный цилиндр насыпают такой же объем исследуемой суховоздушной почвы и затем пересыпают в первый цилиндр. Содержимое цилиндра взбалтывают и отмечают общий объем почвы и воды.  Пористость определяют по формуле:

где: а — объем взятой почвы, см; b — объем воды, см³; с — объем смеси воды и почвы, см³.

Водопроницаемость.

Крупнозернистые почвы обладают хорошей воздухо- и водопроницаемостью, а мелкозернистые — относительно больше водоемкостью (способностью почвы удерживать воду), гигроскопичностью (способностью притягивать из воздуха пары и конденсировать их в своих порах) и капиллярностью (водоподъемной способностью).  Например, крупный песок может задерживать по массе только 20% влаги, глина — 70%, торф — связывает 10-кратное количество воды.  Плохо проходимые для влаги почвы бывают более сырыми и холодными, а при отсутствии естественного стока легко заболачиваются. К отрицательным последствиям (отсырение грунта и расположенных на нем зданий) может привести большая водоемкость; высокая капиллярность может способствовать подъему грунтовых вод к фундаменту зданий.  Ход определения  Водопроницаемость определяется временем, необходимым для просачивания воды слоем 4 см³ через слой почвы 20 см.  Мерный цилиндр высотой 30 — 35 см, диаметром 3 — 4 см без дна укрепляют в штативе, прикрывают нижнее отверстие фильтровальной бумагой и подвязывают полотном. В цилиндр насыпают образец почвы до уровня 20 см³.  На слой почвы наливают слой воды толщиной 4 см³ (т. е. до уровня 24 см³) и отмечают время, за которое через слой сухой почвы (20 см³) пройдут первые капли воды. Давление воды поддерживают постоянным за счет сохранения слоя воды над почвой (4 см³).

Молоко. Органолептика. Отбор проб.

Отбор проб (ГОСТ 26809 — 86). Для контроля качества молока и молочных продуктов в цистернах по физико-химическим показателям отбирают объединенную пробу от каждой партии продукта объемом 1 дм³.  Для контроля качества молока и молочных продуктов в таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают 5% единицы транспортной тары с продукцией, при наличии в партии менее 20 единиц — отбирают 1.  От партии сметаны, творога, творожной массы отбирают 10% единицы транспортной тары с продукцией, при наличии в партии менее 10 единиц — отбирают 1.  Перед отбором молоко перемешивают механизированным способом или мутовкой в течение 1 мин во флягах, 3 — 5 мин в автомобильных цистернах, 15 — 20 мин в железнодорожных цистернах.  Пробы отбирают из разных мест кружкой, черпалкой или трубкой, погружая ее до дна тары. Пробы отбирают в одинаковом количестве из каждой секции цистерны, перемешивают и составляют из них объединенную пробу объемом около 1 дм³.  При составлении объединенной пробы от молока и молочных продуктов в бутылках и пакетах продукт перемешивают путем 5-кратного перевертывания бутылки и пакета. Из объединенной пробы после перемешивания выделяют 0,5 дм³ для анализа.  Жидкие кисломолочные продукты перемешивают путем 5-кратного перевертывания бутылки, пакета или шпателем после вскрытия тары. Кефир, кумыс выливают в химический стакан, помещают его на 10 мин в водяную баню при температуре 32 + 2 °С, перемешивают для удаления углекислого газа, затем составляют объединенную пробу. Из объединенной пробы после перемешивания выделяют 0,10 дм³ для анализа.

Объединенная проба для сливок во флягах составляет 0,50 дм³ (для анализа — 0,10 дм³.) Масса объединенной пробы сметаны составляет 500 г, для анализа — 100 г.  Отбор проб творога, творожной массы, домашнего сыра и плавленых сыров в транспортной таре производят щупом, который опускают до дна тары. Масса объединенной пробы составляет 500 г, для анализа выделяют 100 г (без наполнителя) и 150 г с наполнителем (цукаты, изюм, орехи и др.).  Пробы, направляемые в лабораторию, снабжают этикеткой и актом отбора проб с указанием: места отбора проб; наименования предприятия-изготовителя; наименования сорта, даты выработки продукта; номера, объема партии; температуры продукта в момент отбора пробы; даты и часа отбора пробы, должности и подписи лиц, отобравших пробу; показателей, которые должны быть определены в продукте; наименования сдатчика, приемщика; номера и даты транспортного документа; обозначения стандарта или технических условий на продукт.  Пробы пломбируют или опечатывают. Бутылки и банки перевязывают вокруг горловины крепкой ниткой или шпагатом, концы которых пломбируют на крышке. Пробы, помещенные в банки или коробки, завертывают в пергамент или плотную бумагу, перевязывают шпагатом и пломбируют.  Пробы молока и молочных продуктов должны доставляться в лабораторию сразу после их отбора, но не позднее чем через 4 ч после их отбора. До начала анализа их следует хранить при температуре от 2 до 8 °С.

Определение внешнего вида и консистенции  Молоко должно представлять собой однородную жидкость без осадка. Молоко топленое и пастеризованное 4 и 6% жирности не должно иметь отстоя сливок.  Консистенция не должна быть тягучей, слизистой или водянистой. Консистенцию определяют с помощью ногтевой пробы, для чего каплю молока наносят на ноготь большого пальца и рассматривают.  Определение вкуса и запаха  Вкус и запах свежего молока специфические, чистые, без посторонних привкусов и запахов. Топленое молоко имеет хорошо выраженный привкус пастеризации, белковое и восстановленное — сладковатый привкус.  Определение цвета  Цвет молока белый, со слегка желтоватым оттенком, топленое молоко имеет кремоватый оттенок, нежирное — слегка синеватый. Определяют цвет молока в стакане, на белом фоне или с помощью ногтевой пробы.

Титруемая кислотность молока.

Показателем свежести молока является степень его кислотности. В свежем, только что выдоенном молоке кислотность обусловливается наличием лимонной кислоты и фосфатов.  Вследствие образования молочной кислоты кислотность молока увеличивается, что вызывает изменение физических и химических свойств молока — выпадает казеин, молоко свертывается.  Кислотность молока может быть искусственно снижена прибавлением соды, но такой способ нейтрализации не устраняет причин порчи молока; сода нейтрализует кислоты, способствует росту посторонней, в том числе патогенной флоры, а также разрушает витамин С.  Кислотность молока и молочных продуктов выражают в градусах Тернера. Под градусом Тернера понимают количество 0,1 моль/дм³ раствора гидроксида натрия (калия), необходимое для нейтрализации 100 см³ или 100 г продукта.  Оборудование

1. Весы технические. 

2. Разновесы. 

3. Пипетки. 

4. Бюретки. 

5. Колбы вместимостью 150 и 200 см. Фарфоровая ступка с пестиком.

Реактивы

1. Гидроксид натрия (калия) — 0,1 н. раствор. 

2. Фенолфталеин — 1% спиртовой раствор. 

3. Сульфат кобальта — 2,5% раствор.

В коническую колбу вместимостью 150 — 200 см³ отмеривают 10 см³ молока, прибавляют 20 см³дистиллированной воды и 3 капли фенолфталеина.  Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором гидроксида натрия (калия) до появления слабо-розового окрашивания, соответствующего контрольному эталону окраски, не исчезающего в течение 1 мин. Приготовление контрольного эталона окраски  В коническую колбу вместимостью 150 — 200 см³ отмеривают пипеткой 10 см³ молока, 20 см³ воды и 1 см³2,5% раствора сульфата кобальта. Эталон пригоден для работы в течение одной смены. Для более длительного хранения эталона к нему может быть добавлена 1 капля формалина.  Кислотность молока в градусах Тернера определяют по формуле:

где: n — объем 0,1 моль/дм³ (0,1 н.) гидроксида натрия (калия), пошедший на титрование, см³; 100 — коэффициент пересчета на 100 см³ (100 г) продукта; m — масса навески, г.  Расхождение между параллельными определениями должно быть не выше 1° С.  Пример  На титрование 10 см³ молока израсходовано 2 см³ 0,1 н. раствора щелочи. Кислотность молока составляет 2,0.10 = 20° Т.  Аналогично определяется кислотность сливок, простокваши, ацидофильного молока, кефира и кумыса.

Массовая доля белка и азота в молоке.

Читайте ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка»

Хлеб. Отбор проб. Органолептика.

Образцы отбирают от партии хлеба и хлебобулочных изделий, отвечающих требованиям стандарта или технических условий.  Партией считают хлеб и хлебобулочные изделия одного наименования, изготовленные одним предприятием и полученные по одной накладной. Средней пробой считают часть партии, соответствующим образом отобранную, внешние признаки которой характеризуют всю партию.  Среднюю пробу отбирают в следующих количествах: при массе от 1 до 3 кг — 0,2% всей партии, но не менее 5 штук; при массе менее 1 кг — 0,3% всей партии, но не менее 10 штук.  От средней пробы для лабораторного исследования отбирают хлеб в следующих количествах: от весовых и штучных изделий массой более 400 г — 1 штуку; массой от 400 до 200 г — не менее 2 штук; массой от 200 до 100 г — не менее 3 штук; массой менее 100 г — не менее 6 штук.  Лабораторные образцы упаковывают в бумагу, обвязывают шпагатом, опечатывают, прикладывают акт отбора, в котором указывают: наименование изделия; дату и место отбора; массу и номер партии; дату и час выпечки партии; кем произведен отбор, наименование предприятия, изготовившего изделие; цель исследования.

По органолептическим показателям хлеб должен соответствовать следующим требованиям:поверхность — гладкая, без крупных трещин и подрывов, булки и батоны с надрезами, для круглых булок допускаются наколы.  Крупными трещинами считают трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину более 1 см.  Крупными подрывами считаются подрывы, охватывающие всю длину боковой стороны формового хлеба или более половины окружности подового хлеба и имеющие ширину более 2 см для подового хлеба и более 1 см для формового хлеба; окраска — для пшеничного хлеба от светло-желтой до коричневой, без подгорелости и бледности, для ржаного хлеба — равномерная, от светло-коричневой без подгорелости и бледности; состояние мякиша характеризуется: пропеченностью (должен быть не липким, промешанным, без комков); пористостью (не иметь пустот и признаков закала); эластичностью (при мягком надавливании пальцами должен принимать первоначальную форму); свежестью (не быть черствым); вкусом и запахом, свойственными хлебу (отсутствие кислого, пресного вкуса, горечи, затхлого запаха)