Слайд 16:

Конечно, существует категория гостей , которые в ресторан ходят для того, чтобы поесть. Попробовать что-то новое, или привычное на вкус . Удовольствие от вкусной еды – одно из самых доступных и невинных. И это удовольствие, помноженное на эстетическое, многократно усиливается при посещении хорошего ресторана и сотрудников работающих в этом ресторане .

Но !!! Главная причина, которая влечет посетителя – это АТМОСФЕРА И ОБЩЕНИЕ . Это смена привычной обстановки, и нейтральная территория, как для романтической, так и для деловой встречи. И от того, каким будет приветствие гостя – зависит, уютно ли будет гостю и достигнет ли он тех эмоций , ради которых он пришел , чтобы выбранный ресторан и его сотрудники –оказались именно тем местом, где атмосфера создана специально для ГОСТЯ !!!

Провожая Гостей к столу , используйте время приветствия, чтобы узнать больше о ваших Гостях , возьмите с собой необходимое количество меню . При этом важно задавать вопросы, выявляя предпочтения Гостя. Важно создать максимально комфортные условия для гостя !!! Спросить участников , какие фразы мы можем использовать провожая гостя к столику,

Возможные ответы:

-Вы первый раз в нашем ресторане?

-Есть ли у Вас мобильное Приложение Почетный Гость ?

-Вы пробовали уже наши новые блюда?

-Как Вам погода на улице?

-Откуда Вы узнали о нашем ресторане?

-У вас сегодня какой Праздник ?

Слайд 17:

В то время , когда вы провожаете гостей к столику , важно прочесть гостя !!!

Гости одеты по вечернему или в повседневной одежде

С детьми\без детей !

С покупками\без покупок\что в руках?

Выглядят что торопятся или наоборот что не спешат?

Резервировали\или попросили определенный столик?

Как они общаются друг с другом: как семья, как друзья, как коллеги или как на романтическом свидании?

Энергичны\Веселы\Серьезные?

И определить для гостя правильный столик!

Например :

Деловым людям нужен столик в тихой зоне .

Гостям с ноутбуком , возле розетки

Влюбленной паре в укромном уголке

Семьи с маленькими детьми следует размещать в просторных зонах или возле детского уголка

Дружные , шумные компании за большим столом и желательно не в центре зала

Гостей с покупками посадить за столик , где есть пространство

Здесь ведущий зачитывает отзывы из GRM по встрече гостя . ( отзывы в отдельном документе) .

Слайд 18:

Ролевая Игра на закрепление материала :

1.Участники делятся на гостя и встречающего сотрудника и официанта . Ребята Отрабатывают причину визита и фразы приветствия при сопровождении гостя .

Проиграть ситуации должен каждый участник .

После каждой игры менеджер дает Обратную Связь .

Менеджер подводит итог упражнения, и дает Обратную Связь участникам .

Слайд 19:

В каждом имени заключен особый смысл и своеобразная энергетика, которая помогает установить эмоциональный контакт с гостем . Сотрудник становиться не бликим , а индивидуальной личностью !!!

Любое приветствие у стола ВАЖНО , начинать с представления по Имени !!!

«Здравствуйте меня зовут Андрей!»

«Добрый День , меня зовут Милана , сегодня я буду вашим официантом» !!! Итд .

Узнайте есть ли особые пожелания у гостя

Поддерживайте легкий дружелюбный разговор ,задавая вопросы и используя информацию которую вы получили при встрече гостя .

Слайд 20:

Задать вопрос группе

Как они могут проявить свои личные эмоции и какими фразами мы можем встречать гостей у стола ? Все фразы нужно начинаться от первого лица .

ПРИМЕРЫ :

«Доброе Утро , меня зовут Тихон у нас отличные завтраки , я Вам могу порекомендовать Отличные сырники !»

«Добро пожаловать в наш ресторан ( название ресторана ) »

« Меня зовут Андрей ! , я к Вам как могу обращаться ?»

«Я рад, что вы посетили нас сегодня»

«Я Рад видеть Вас снова!»

«Меня зовут Пилагея , Пожалуйста, обратите внимание у нас сегодня отличное специальное предложение»

«Добрый вечер, это ваш первый визит в наш ресторан?»

«Ваши дети бесподобны!»

«Меня зовут Алекс андра , как я могу к Вам обращаться»?

«Добро пожаловать, рады видеть Вас снова у нас! , я Арсений сегодня буду снова заботиться о вас »

«Добрый вечер меня зовут Ирина , какое событие Вы отмечаете сегодня?»