Список использованных источников
1 Баранов В.С. Основы
технологии продукции общественного
питания: Учебник для вузов. – 4-е изд./
В.С. Баранов и др. – М.: Экономика, 1987. –
206 с.
2 Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания всех форм
собственности / Министерство торговли
Республики Беларусь. – Минск: “Белорусская
ассоциация кулинаров”, 1996. – 614 с.
3 Василенко З.В.
Технология приготовления пищи. Учебное
пособие для учащихся учреждений,
обеспечивающих получение
профессионально-технического образования/
З.В. Василенко, О.И. Слабко, Т.В. Березнева.-
М.: Беларусь, 2007.- 189 с.
4 СТП СМК 4.2.3-01-2011
Общие требования и правила оформления
учебных текстовых документов.– МГУП,2011.
– 45с.
14
